接下来去掉鱼鳃，清理干净鲶鱼肚中的内脏和黑膜，鲶鱼闻起来就再无一点异味。
处理好的鲶鱼切成块，因这鲶鱼着实大，江杳杳把鱼块分为两半，用上两种不同的做法。
一说到鲶鱼，江杳杳脑海里最经典的做法便是红烧鲶鱼。
取一半鱼块用料酒和清酱略腌上一会，随后锅中放点油煎至两面金黄。
老姜切片，蒜瓣切末，另起油锅热油将姜蒜爆香，倒入煎好的鱼块，调入一碗料汁，料汁是提前就调好的，用了盐、糖、清酱、料酒和少许醋，再加入少量清水。
锅中滚起后盖上锅盖，用中小火炖煮上片刻，开盖大火收汁，起锅前用水淀粉勾层薄芡，撒上葱花和茱萸碎。
另一半的鲶鱼块，则跟只柚子搭配，做个柚皮鲶鱼盅。
取个完整的大柚子，削盖开个口，在柚子皮上小心竖划上几道口，沿着刀口往外剥开，取出里面的柚子瓤瓣，尽量保持柚子皮的完整。
柚皮开瓣处用签子固定住，还原成盅形，往里面填入鲶鱼块，注入半碗清水，加入些盐调味，又丢入几颗花椒。
原版的做法里，这时便可将柚皮鲶鱼盅上锅蒸了。江杳杳又把掏出来的柚子瓣剥了，将柚子瓤也加入柚皮盅中，用柚子果肉的酸甜来中和柚子皮所散发的苦味。
柚皮鲶鱼盅大火蒸透，便可以取下来，吃鱼肉，喝鱼汤了。
还没等江杳杳尝上味道，便听到有那么些耳熟的声音传来：“这里便是有间小食肆吧？”
江杳杳一回头，看着这位郎君的身形，认出来他就是昨晚上在河边夜钓，送她鲶鱼的那位郎君。
只是昨夜天色昏暗，这郎君又是面对河面坐着的，只有递给她鱼的时候转了下头，江杳杳没有看得太清楚，听声音以为他是位年轻的郎君，而眼前这位，江杳杳虽估不准他的年纪，但可以肯定的是，一定比她原先以为的要年长上不少。
见是他，江杳杳便笑道：“您来得正是时候，这鲶鱼刚刚做好，我便借花献佛了，您请进来尝一尝吧。”
夜钓郎君落了座，江杳杳给他盛上一碗柚皮鲶鱼盅，端了盘红烧鲶鱼过来，又从炉上烧热的酒炉里倒了一碗米酒来请他尝。
他先拿起汤勺喝了口柚皮鲶鱼汤，柚子皮的苦味融进了汤里，但鱼汤的鲜醇和柚子肉的酸甜，很好地缓和了这些微的苦涩，汤清而润，入喉便觉得有些干涩的喉咙舒缓了不少。
“这柚皮鲶鱼盅，能理气化痰，止咳平喘，秋冬干燥，喝上一盅，最为得宜。”江杳杳在一旁介绍道。
“嗯，着实不错，还是第一次见到有这种做法，已能算上是个食疗之方了。”
说罢又提筷夹了块红烧鲶鱼，色泽红亮，肉质鲜嫩，浓香味美，以往吃鲶鱼时常有的土腥味消弭无踪，咸香浓郁中又带些甜，最后撒上的茱萸碎又添了些微辛的口感，几种滋味融合在一起，完全不会打架。勾着的一次薄芡，很好地减少了热量的散发，鱼肉的中心还微微发烫，使得红烧的酱汁味更加香浓。
“我这鱼，算是送对人咯。”夜钓郎君哈哈一笑，“往后你要吃鱼，尽管来找我。”
作者有话说：
忽然想吃烤鱼了，外表酥酥脆脆，加了好多好多配菜那种。
再打滚卖萌给新文求个预收，这本预计1月份完结，新文大概3月底开。
第55章 番茄鸡蛋刀削面、红薯菠菜北非蛋
“却不知往后该去何处寻您？”江杳杳不知这位夜钓郎君的身份， 看他的谈吐气度，衣着打扮，想必不是个寂寂无名之辈。
“我啊， 呵呵呵……”夜钓郎君神秘一笑， “你去问问裴侍郎， 自然就知道了”
“？”江杳杳的脑袋上冒出了大大的问号。
夜钓郎君却不肯再多说，自顾自地喝完了柚味清香的鲶鱼汤， 就着米酒， 大口大口吃着红烧鲶鱼块， 又要了份秘制烤五花肉， 裹上一大片蒜瓣，边嚼边不住地赞叹着：“香啊， 香！”
他胃口着实好，吃完桌上这几盘，仍未餍足，又问江杳杳有没有汤面之类的。
煮个面条对于江杳杳来说再简单不过， 正要动手， 听得那夜钓郎君又开口问道：“面要刀削的，可能做否啊？”
“当然能，您就放心吧！”江杳杳拿起一团醒发好的面团， 在上面均匀地抹上一层面粉。
番茄洗净后熟练地烫水去皮， 切成小块。磕俩鸡蛋在碗中搅打均匀，加入些盐调味。
锅内热油先炒鸡蛋， 炒成金黄蓬松的状态，盛出备用。
另起锅， 倒入切好的番茄块， 用铲子不停翻炒出汁， 加入盐和一点点清酱，再把炒好的鸡蛋倒回锅中，让蓬松的鸡蛋块吸满酸甜的番茄汁水入味。
此时就可以往番茄炒蛋中注入两碗清水，待水滚沸起，左手托起被揉成圆柱形的面团，右手持着一把削面刀，形状似瓦片，沿面团的外侧向里一刀接一刀地飞速将面削入锅中，令人目不暇接。
煮好的面条洁白，配着番茄的红和鸡蛋的黄，再撒一把翠绿的葱花，颜色甚是好看。
江杳杳见夜钓郎君还把红烧鲶鱼里的茱萸特意挑出来吃了，猜想他应该是嗜辣的，又在面里加上了一勺油泼辣子，调上些醋。
“您吃不吃芫荽？”
“吃，当然吃！哎哎，给我多放一些，越多越好！”