那后厨是苏眠月最在意的地方，后厨院中有处一米宽方井，虽然常年无人用却一直有活泉水，她便让人好好将那井水打理干净，还特地定制了一个井盖。古代没有烤箱，可有烧炉。那炉灶苏府的大厨房也有，只是苏眠月没用过。此前在现代她也见过有人修造这种古式烤炉，倒是方便，将炉子烧热再将里头扫干净将食材放入即可。
一楼铺面苏眠月也将那图稿交给工匠，她没什么设计天赋，只能因地制宜，尽可能让店内看起来明亮整洁。那招牌也是八珍馆的老招牌，只是正门旁她让工匠专门空出了一个稍大一些的档口。
这档口可是活的广告位，有什么新品第一时间摆出，倒是比这招牌还显眼。也打算在这档口开个半封闭的摊档，揽客的同时也不必风吹日晒的。
一天下来几人难免疲惫，一同回府路上苏眠月还在盘算着，估摸着或许还要两三日这店铺方能完全修整好，便计划着这几日先在人流大的地方摆个摊，提前卖些吃食，也当是流动摊位广告预告八珍馆的开张。
“明日你去那市集买一些新鲜的鸡爪子，要干净的，十斤左右。再买些蒜、姜、葱、香菜、青瓜，山药三斤，半斤菠菜，半斤花生米，一斤南瓜，一斤紫薯。哦对，再去买些一斤青桔。牛乳也要，这个小桶，装半桶即可”这些食材这段时间苏眠月也大多见过，喋喋不休说着，那许其听得一愣愣的，也掰着手指头记着。
看他呆头呆脑的，苏眠月问道：“能记住吗？需要我写下来吗？”
许其只摇摇头，笑道：“记得的，我记忆好，之前师傅要我记的更多，也当过跑堂的，脑子可灵活了。”
苏眠月满意地点点头，又问怜心：“我早上画的那个小摊推车呢？你可找人去做了。”
怜心哪儿敢怠慢，刚画完她就去找工匠做了。那工匠也有现成的摊子，只按照苏眠月的图稍微改一下，明天就能用了。
苏眠月也计划好了，据她这几日观察，这京城中也有店铺卖着鸡爪熟食，只是没有看到脱骨的，口味也略单一，统一酱煮。按照她在现代对无骨鸡爪的狂热程度，随便开发三个口味并不难。摊子一边卖无骨鸡爪，一边卖牛乳山药糕，想来多少都能吸引些客人。
想到此处，苏眠月整个心情大好。
晚上苏家一同用晚饭时，她也反常地多吃了一碗饭。其他人自然知道她开八珍馆的打算，那苏桓朗虽然有些不情愿，可老夫人也已松口，他也不好再说些什么，只提醒她规矩做事。她自然乖巧点头，这当家的终归是苏桓朗，这些时日她倒也发现，这苏桓朗对她的恶意并没有苏桓山这么明显，至少表面上还愿意做做样子当个称职的哥哥。
至于那苏晓宛，苏眠月倒是能避就避，对方也没有想多看她一眼的打算，她也落得清净。
第二日一早，那许其就将食材买好了。苏眠月手把手教了着他们将鸡爪指甲剁开，再按照去骨的线划刀口子。
“你先给我剁三斤去指甲不切开的。”
许其听得一愣一愣的，看起来虽笨，手却学得挺快，另一边怜心也被安排着处理山药糕的食材。苏眠月看着他们埋头苦干的模样莫名欣慰，便拍拍手准备酱汁去了。
在现代她爱吃三种口味的凤爪，酸辣、蒜香和虎皮凤爪。只是此处没有柠檬也没有辣椒，便勉强用那青桔、老姜替代，又切了些香菜同大蒜，拌上酱油、盐、糖、醋，气味酸爽又熟悉。虽青桔不如柠檬香，那老姜比起辣椒也差些，可总体而言味道也不差。
蒜香味更是简单，大蒜剁成蒜蓉，再切些姜末，拿去煸炒一番，倒下酱油、盐、糖，蒜香味的料汁也圆满完成了。
两种酱汁倒入宽口浅底的木盆中，香气瞬间盈满小厨房，散发着让人食指大动的芳香。
另一头去指甲的鸡爪焯水，再放入凉水，又加老酱油腌制，再擦干放入油锅，哗哗的油爆声瞬间点燃。苏眠月专注着看火候，这古代的灶可不如现代好操控，她是一点心也不敢分的。
那许其见苏眠月一副手脚麻利的模样倒是好奇，却又见那一旁的怜心也正好奇地看着她家小姐。
“怜心姑娘，怎么二小姐堂堂一个苏府小姐，做起这些个粗活却如此麻利。”
怜心看了那许其一眼，不知为何莫名有些骄傲感：“那是，我家小姐出得厅堂下得厨房，琴棋书画也不错，不然那国公府的老夫人，怎么会就认定我家小姐当那侯府夫人呢。”
许其看着那忙碌的身影点点头，那周青娘子便是个能干的，想来这二小姐必然也有些能耐。
那边还感叹着呢，这边苏眠月倒是忙得热火朝天。
炸好的鸡爪冒着小气泡，控油后直接浸泡入凉水，那虎皮就渐渐皱开成型了。
再在锅中烧热油，加入葱姜蒜桂皮八角香叶炒香，倒入虎皮鸡爪，一同翻炒，勾芡，调汁，这虎皮凤爪大功告成。
怜心同那许其看着那酱香十足的鸡爪子馋得口水直流，苏眠月却一把拍开他们的爪子：“还没完全好呢，你俩可抓紧干活，今日可得有你们忙的。”
那两人见苏眠月手脚都如此麻利，不免有些心虚，很快便加快了手上的活儿。划过刀口的鸡爪子煮熟泡凉，很快就能将骨头剔来，几斤鸡爪子剔骨后倒也不显多，倒入两个酱料盆中时刚刚好。