嚯嚯。
虽然这样说自己老板不太好。但谁不希望工作气氛能够轻松些啊。
果然，Abner对黎小姐还是很特别吧。不知道他有没有发现这一点。戴薇暗暗地瞧了一眼周之怀，松了一口气。把最近堆积的案头送了过去。
第61章 坊烟熏粉蒸肉
◎年货◎
按照农村的习俗,以及奶奶带给她的回忆，每到了寒冬腊月里，有一件事是必不少做的。
“熏腊肉和香肠？”春梅姐转念就想到了。
林月白看上去就不像是见过的人，听说红豆打算做以后,双眼发光。“我只在美食视频里看见过。红豆你过去不是也做过很多的腊肉？”
毕竟,阳光快餐店里有炒腊肉这么一道菜,除了开始是用的徐奶奶徐爷爷的库存,后来都是红豆亲手做的。
红豆嘿嘿一笑，伸出一只手指,“小白，可不是你想的那么好玩哦。比起我要做的，熏腊肉都算是简单的了。”
林月白狐疑地哦了一声。直到红豆叫她帮忙的时候，她看着猪肉铺送来了两袋子装满了的猪大肠,散发着若有若无的臭味，肥满地几乎堆出来的袋子的景象,就发出了哀嚎。
“不是吧——”
眉头都皱得可以夹住蚊子。
“小白，洗这个很容易的。”春梅姐噗噗忍笑，已经相当地克制自己没有发出嘲笑的声音来了。
林月白没来阳光快餐店之前，那是十指不沾阳春水的娇娇,经过几个月的磨练,她以为自己已经很强大了。没想到今天会折在这两袋猪大肠上！
“小白，不然我来洗算了。”春梅姐看她一副难受的样子，说。
“那怎么行呢，这么两大袋,春梅姐你一个人忙不过来的。”林月白说着,一副壮士就义的神情完全豁出去了。“……春梅姐,红豆,你们教我。”
“没问题。”
清洗猪大肠的工作交给了林月白和春梅，自然红豆也要处理那近一百五十斤的猪肉。
猪大肠要反复用盐清洗，洗去内壁当中的东西，温水还要浸泡5小时以上。光是处理它，就把春梅和林月白大半天的时间都耗费在上面了。
累得林月白差点都撑不起腰来，小声嘟囔：“这可真累啊。”
“辛苦才能吃到好吃的吧。”春梅姐说，她笑眯眯的，看来已经是习以为常了。
“啊！这！”
说归说，还得继续忙活腊肠里面的肉粒。要想吃上有嚼劲的，就不能用绞肉机，所以都是亲自剁的。红豆在旁边提醒：“对，就这样，切着这么大的小块就行了……把盐加上，搅拌均匀，嗯，腌制大概到明天下午就行了。”
灌腊肠的肉选用的是猪后腿的肉，三分肥七分熟，次日下午红豆难得地关了一天店，专门来搞这个。灌好的香肠成串成串，光是看着就有一种丰收的美好感觉。
“终于搞定！”林月白却是松了一口气的样子。
春梅姐和红豆对视一眼，笑而不语。她们俩都是干惯粗活的人了，所以提着香肠紧接着下一步动作，没错，灌好的香肠还得找上一个阴凉通风的地方分工呢。
二楼的阳台无意是个好地方。
除了灌香肠外，接下来几天红豆还做了腊肉、走油肉、熏粉蒸肉，腊肉是腌制好直接风干的。
走油肉稍微复杂点，用的是五花肉，先放八角桂皮、盐等调料加上白水锅里煮熟后就捞出来。随即烧一锅热油炸，至肉皮气泡有皱纹时捞出。哦，还要记得加麦芽糖，麦芽糖的作用完全就是添色，这样出来的走油肉，色泽红润，极有酥香。
一炸出来的时候，满店都是香气，就连隔了好几门面的药店林医师都给勾了过来。
在店里直观地感受到这股诱惑的春梅姐和林月白都咽了咽口水，就是红豆本人也好久没有闻到过走油肉的香气了。
红豆拿小刀给切了几小块给她们尝尝。
林月白：“哇哇哇~好烫！好香，吃起来好酥。”
春梅也尝了一小口，特别惊艳。
红豆眼睛微眯，享受地说：“是吧。”
她想起了奶奶做的，味道差不多呢。
“红豆，这和江西的走油肉做法不太一样啊，是自己的做法嘛。”见多识广的林月白好奇地问。
S市的人当然是很少人会做走油肉的，第一次吃的春梅姐也看向红豆。
“没错，这是我奶奶教我的。”红豆说。
而同样也是一般人不知道的熏粉蒸肉同样也是奶奶过去爱做的。那是一道让红豆难以忘怀的童年美味，虽然可能有人觉得不健康吧，可只要是吃过它的人是绝对不可能说上这句废话的。
熏粉蒸肉最好的是带着柴火味的，大概这就是一道出自农村的朴素美味。不过身处城市，想要带柴火味是完全不可能了吧。
红豆遗憾地抛弃了这个可能性，只能用炭火熏来代替，炭火红晶晶地发亮，零星火星滋滋地被坠落下来的油光砸出来火花。炭烤架上抹了深色米粉的粉蒸肉被炭火熏烤过后，油脂爆了出来，香气浓郁，是那种挥之不去的美味。
当天中午红豆三人就只做了一道青菜，把烟熏粉蒸肉蒸熟了，每人都吃撑了。因为实在是太美味了。
来到店里的食客们早就看见她们在弄熏肉香肠时，也觉得年味很浓了。当然他们知道红豆这做的是私人的，所以大家也都只是尝尝，惊艳之下，个别人还一点都不放弃想要高价收购的，对此红豆只是笑笑。