不过,他还是想把这最后一天岗给守好。
红豆暗暗地看了他一眼，叹息了一生，想了想，决定给他准备一份送别礼物。春梅同样不舍,韩新宇人是真的混得开,和善好说话，就没谁不喜欢他的。
她从早上时，就特地去市场挑了一只土柴鸡和一只肉鸽，春梅不知她要做什么呢,心情又在不舍韩新宇离去中,忍不住问了红豆一声。
“开水白菜,给新宇做的离别礼物。”开水白菜虽然做起来繁琐,但是营养丰富，且返璞归真的模样，内表却是精致丰富。
“开水白菜？”春梅一听这名字就觉得简单，根本没有想太多。
倒是韩新宇隐隐察觉了些，几次进进出出，看着春梅帮红豆在一堆今日食材里挑选的特别食材，就稍微皱了一下眉头。
红豆笑着没说，只是细腻地杀了土柴鸡、肉鸽，取了肉骨，浸发好的干贝、排骨、火腿放入沸水锅中焯水，去杂质后，捞出洗净，重新放入锅中。
锅中放入清水、姜葱，沸后加料酒，小火，开始熬高汤，约莫4小时。
待空闲时间，红豆开始准备做开水白菜相关的食材，进进出出的韩新宇脑子一下就通了，“红豆……你这是在做开水白菜？”
“没错。”
韩新宇沉默了，“怎么想起做这么复杂的菜式……是为我送别吗？”
他也是后知后觉地反应了过来。
“给你和韩伯父送别。”红豆笑着说：“可别推辞啊，我除了做菜，还不知怎么送你呢。”
韩新宇内心是惊讶的，感动是感动，不过更多的好奇，她真的能做好这道开水白菜吗？
其他的菜，做得好，韩新宇是佩服红豆的，不过，往常红豆做的菜，都很草根，美味是美味，但是没有到需要厨师的顶级手艺那一关。而开水白菜就不一样了，它容易让人露怯。
它不仅是国宴精品，同也是十大经典名菜之一。经验不够老到的厨师轻易不会碰，它极繁又极简，臻至化境。考验的不只是厨师的厨艺，还有多年的经验。
需上乘的制汤功夫，细腻精致的心。
韩新宇这时，临走的不舍倒化去不少，更多的是对红豆做这道开水白菜的关注。
她真是沉得下功夫，不论做什么菜，都是一般的认真细心，也并没有一丝的畏惧。且，韩新宇看着她调弄肉蓉，又仿佛是做了很多次，十分的数量，没有半点的生疏。
只觉得奇怪，明明来这么久了，也从没见红豆做过啊。
事实上，开水白菜是红豆和文师傅学的。在那一场历练当中，她学到了很多在美食谱的菜谱上根本学不到的东西，同时也学到了很多流传失传的菜肴手艺。这道开水白菜，曾经她和韩清在文师傅身边做过不知多少次，改良，去繁化简，她早已经熟到骨子里头了。
肉蓉是用鸡肉茸和猪肉蓉，加清水，调成粘稠的粥状。
高汤熬制好，就已经是下午了。这会儿店里最是空闲，不忙，韩新宇和春梅都在旁边看着红豆忙活。
鲜香四溢的后厨里，她正用筛子去掉锅中所有汤渣、浮油。后取了清汤，重新入了锅里，烧开，转小火。
放入早前准备的猪肉蓉和鸡肉蓉搅匀，待其慢慢散开，肉蓉在汩汩的高汤中浮起的时候，用漏勺捞净了肉蓉，只取它熬制出现早已依附在汤里的精华。
当然，这里的肉蓉分两三次放入，只是为了入锅吸附杂质。
反复捞取锅中的汤渣、浮油，令得汤色清新、明澈如水，加入少许盐调味即可。
“好香的汤！”春梅闻着鲜美浓醇的汤香，在旁边连眼睛都忍不住挪开。
韩新宇也忍不住点头，他吃过好几次开水白菜，这汤的香气，颜色，真的和他父亲、叔父、爷爷做的相似。
鸡汤如开水般透彻清冽，香味浓醇鲜美，非但不腻，反而有一种沁人心脾之感。
红豆早已准备好的白菜心，也是开水白菜中的重心。她亲自在市场上挑的，将熟未熟，看起来丰美鲜嫩。自然，用的是里面发黄的嫩心，微微焯过，用清水略洗，去掉菜腥味和热气后，用先前辛苦熬制的鸡汤慢慢浇淋到烫熟为止。
烫了白菜心的汤弃用，烫好的白菜心细心放入汤盅当中，以精巧的功夫做出莲花状。轻轻倒入新鲜的鸡汤。这时，汤盅当中的黄莲当真是绽放了，它清姿标格，清艳动人，见之便觉清新明快。同时，香气浓，勾魂摄魄。
只见是清汤寡水，无甚可奇。又见它清艳动人，仿若佳人。
春梅见识少，看着眼前这道菜双眼发愣，简直是不敢相信。“红豆，这就做好了？”甚至在心里忍不住嘀咕，就这样？搞了这么复杂，这么久，成品就这样。
红豆失笑。“就这样。”
却见韩新宇双目凝在这汤盅之中，似有无数感慨。“红豆，不愧是你。”
“唔，你们在做什么呢？好香。”韩建云从酒店过来，一点也不客气地走到了后厨。一看见桌子上的汤盅，眼睛一亮，十分惊喜。
“做的开水白菜？”
“是的，韩伯伯，听说你们明天就要离开，给你们送行。”红豆说。
韩建云意外，这么繁琐的开水白菜……又忍不住看了一眼，还在盯着的侄子，还真是用心。
“来，趁热，你们快尝尝。”红豆做了四个汤盅，分别搁在他们面前，热心肠地说：“尝尝看。”