蔡老板一行人见了，都跟看西洋景儿似的稀罕，再看手中木牌时，也越发宝贝起来。
正如白花子所言，师家好味客人虽多，但店面颇大，又上下两层，翻桌效率很高，他们只等了大约一两刻钟，就有女跑堂请他们进去。
蔡老板这才想起来，自己一行才进城就过来了，竟还没来得及去客栈放行李！
店里那许多人，大包小裹的可如何是好？
那跑堂笑笑，习以为常道：“不妨事，请诸位派几人去占座，余下的随我寄存行李即可。”
稍后众人果然分成两组，一队去占座，一队去存放行李。
行李存放处在后院，有体格健硕的女人负责，墙上挂着许多方形木牌，都照天干地支刻了序号，两两一组。
负责的女人先看过他们的行李，仔细清点了，将数量和外观用滑石笔记在两块木牌上，将其中一块递给蔡老板。
“稍后用过了饭，凭木牌来取即可。若有急事的，也可以寄存，当日食客免费。”
蔡老板听了，有些触动。
早年他一无所有来京城碰运气，因怕开销大，自己还特意从老家带了铺盖等物，又不舍得住店，又怕丢，天天在外背着走。
若当年有这么个寄存的地方，自己便能放开手脚去寻商机，也不至于累得汗流浃背、狼狈不堪……
寄存了行李，又去取菜。
餐厅正中摆开几排木桶，里头饭菜热气滚滚，煎炒烹炸鸡鸭鱼肉，应有尽有，甚至还有几样爽口小凉菜。
另有一桶蛋花汤是免费的，不管何种套餐，都可以舀来喝。
蔡老板一路南来北往，也算见多识广，细细看去时，惊讶地发现竟有大半是自己不认识的菜色，便是略熟悉的，也是天南海北应有尽有。
而来吃饭的食客中，单看面相，也是南来的北往的，又有各地口音，都兴致勃勃选着爱吃的家乡菜。
一家特殊的食肆，就这么悄然汇聚起天南海北的食客，多有趣。
食客先去交钱，根据自己的需要选择甲乙丙丁四种套餐，荤素都有。
选完套餐就能领几只不同花色的碗，红的装荤菜，白的装素菜，挺大一只，只装一勺可以，装一大碗也行，店员根本不阻止，只偶尔听到有人提醒不要浪费。
“用完饭后，要客人自己把碗筷放回去，如果被发现剩饭剩菜太多，要额外交钱呢！”白花子提醒道。
最初师家好味开业时，有人贪便宜，每样菜都硬压，愣是装了好几斤来，结果吃不完，被店员发现，要加钱。
那人不服，当场闹开，引来巡街衙役。
衙役问明缘由后当即黑了脸，“你这厮好不晓事，人家早便同你讲了，莫要贪多莫要浪费，如今明知故犯，又怪得了谁？”
前几年还有不少地方大旱，颗粒无收，饿死不知多少老百姓，这厮竟白白浪费好饭好菜，由不得众人不恼火。
衙役出手惩治了几出之后，众食客便渐渐知道规则，很少出现类似的情况了。
蔡老板听了，暗自点头。
这个真是不错。
浪费粮食要遭天谴的！
白花子也跟着混了一顿，老远就冲着那些菜品喜笑颜开道：“真是不错，今儿运气好，竟有回锅肉和肉沫豆腐，我最爱这两样！”
回锅肉鲜辣微甘，肥肉软嫩，瘦肉劲道；肉沫豆腐鲜嫩爽口，汤汁浓郁，合一点汤汁浇饭，直叫人停不下来。
有些老食客吃出经验，十分精打细算，特意多舀汤汁，打包了家去吃。
头一顿吃干的，剩下少量菜品和香浓的肉汁，留着下一顿泡饭吃，一点儿不比现做的差呢！
蔡老板看了一回，挑那回锅肉挖了两勺，开始专心找鱼肉。
今天还真有一个鱼丸汤，另有一份蛋糊鱼糕。
还有一个红烧的，浓油赤酱，倒是好颜色，奈何蔡老板最爱原味鲜美，便没有动。
前两样都是先将鱼片开两半，用特制的工具刮去鱼刺，以刀背斩成肉泥，再佐以蛋清、料酒等去腥上劲儿。
鱼丸以手虚虚握拳，一个个汆成鱼丸，直接飞入滚水锅，煮熟后劲道弹牙，非常鲜美。
鱼糕则是直接在特制的浅底大盘子里抹平，上面堆一层秘制蛋糊，上笼屉蒸熟。成品上黄下白，色泽娇嫩美丽，口感香甜可口，老少咸宜。
两种做法都最大限度的驱除淡水鱼的腥气，保留了它们的鲜美，又赋予与众不同的劲道和粘性，口感非常独特。
蔡老板是个吃鱼的行家，一闻味儿就放下心来。
这个味儿好！
找对啦！
他先喝一口汤，微微烫嘴，在嘴巴里打个转儿，顺着喉管一路下去，将路上的寒意都驱散了，整个人都舒展起来。
鲜！
这汤底不得了呀！
河鱼本就难做，非重口味难以遮盖泥腥，这家店的厨子竟做到了？
又吃鱼丸，唔，好生弹牙！
也没有一般河鱼的腥气，真是不错。
蔡老板一口气吃了半碗鱼丸，抬头一瞧，弥漫着水汽和香气的店内满是食客，俱都喜笑颜开，说着，笑着，吃着。
大多是拖家带口，老人孩子，男人女人，个人眼前摆着不一样的饭食。
你三样，我五样，相互穿插着换几筷子，一顿饭就跟吃席似的。