连带着谭家的族人一同坐下之后。
谭佳艺让人在最前头摆上了十八道菜。
每道菜前头都放了个签筒子。
“欢迎各位赏脸，过来吃席。”
谭佳艺简单的说了一下规则。
“每位桌边有九根竹签子，等一下吃完了，请各位上前，投选出自己最喜欢的九道菜。”
说着她示范了一下，把一根签字放进了签筒里。
大家都看明白了。
“现在，谭家菜长街宴开始啊！”
这个长街宴除了让叶檀与谭维二人进行比赛之外，也等于是谭家菜重出江湖的标志。
叶檀根据春江水暖鸭先知，准备了春季时令菜。
谭家菜中南菜一百零八道。
其中60道江浙菜、24道闽菜，24道南广菜。
北菜一百零八道。
24道满洲菜，34道北城菜，50道鲁菜。
叶檀准备的九道菜根据诗词，决定把最有春天气息的味道摆上宴席。
其中，最关键的是春天的“鲜嫩”。
所以做法上选取的九道菜都没有太多花里胡哨的技巧，反而是恰到好处的烹饪方式。
使用春季特有的食材，蒜苗、春笋、水鸭等。
让春季时令的鲜灵菜色独挑大梁，奉上一道原汁原味的味蕾盛宴。
鲜蟹糊辣，新鲜的河蟹，加入葱、姜、蒜爆香，醋、酱油调味，便调出了蟹的鲜甜。
一整只河蟹拆解成小块，热锅快炒，最后盖上鲜红的蟹盖。
这道菜，开胃下酒，吃着鲜甜。
脆嫩蒜苗上市的季节，蒜苗少筋，受热散发浓郁香气。
白鳊肉质细嫩在舌尖一尝便化开，配上蒜苗的爽脆，口感越发丰富。蒜苗的香气正好同时提鲜去腥。
鱼肉丸子汤，一整颗的鲜、滑、嫩的鱼丸煮汤，连汤都鲜香透骨。
三鲜鱼翅美味鲜甜，烟熏鸭掌风味独特，水晶肘子爽口有嚼劲，东坡肉肥而不腻，春笋一品锅、素炝春不老吃个鲜嫩。
而谭维呈现的则是饕餮盛宴，做的是头等的燕翅席面。
两种不同的菜品摆放在一起，风格迥异。
一边如同阳春三月带着春天的清爽。
一边如同江南花月带着甘润与丰硕。
众人看着这样式精美、香气四溢的十八道菜肴，不禁感叹：不愧是谭家菜！
等到宴席结束，叶檀和谭维二人也在等待着比赛结果...
第101章 分毫之差
叶檀和谭维也从厨房走了出来。
他们站在一旁看着。
每样菜式前，筒子里的竹签都在增加。
两人的食材虽然相同，但是他们做的菜却完全不一样。
谭维利用这些春季时令河鲜还有当季的蔬菜做了一席上等“燕翅”席面。
蜜蜡肘子、江米酿鸭子、鸳鸯肉蟹、芙蓉燕菜、红烧狮子头、锅烧海参、糖溜芡仁米、燕翅汤羹、八宝素烧锅。
事实证明，谭维不仅仅是嘴上说得那样天赋高超，他的厨艺也是十分高超。
这些都是靠手艺讲究技术的硬菜。
每一样菜式刀工、火候、技艺都十分精湛。
果真是手上见真章。
叶檀看着谭维的菜，倒是觉得刚才他确实是没有说谎。
自己虽然有基础，但毕竟真正学习谭家菜的时间不长。
犹记得，母亲点评自己。
若是十分，叶檀大概达到她当年八分的程度。
跟谭维相比，她也是差了些火候。
不过，叶檀没有放弃。
不战而败，不是她的习惯。
大家各凭本事。
没经过比试，怎么知道自己一定会失败？
“谭老，有幸能来见证谭家菜的出世，真是不甚荣幸啊！”一位同工老者过来和谭正英说话。
他是北城一家老字号烤鸭的创始人，与谭老熟识。
“张老，客气啦！今天的菜觉得如何？”
张姓老者点评：“不愧是谭家的传人，这些年轻人真是长江后浪推前浪呀。”
今天的菜，水平绝对在北城餐饮界的顶端。
“今天的烟熏鸭子，做得着实不错。”
后世将张老家的烤鸭店，号称为“从来没有一只鸭子能活着走出他家门”。
他原本就是做鸭子的好手，能让他评点为“不错。”
可是十分难得了。
其他人也与谭正英寒暄了一阵。
“谭老，你家的后生真是厉害啊！”
对于今天的菜式，总体十分满意。
这两位年轻的厨师，真是不错。
但他们寒暄了一阵却没有离开。
传闻谭家菜开长街宴也是选出新任继承者的信号。
胡同巷子的邻居都逐渐离去。
此时，长街宴的桌子上已被人快速的收拾干净。
这些北城的餐饮大拿，以及一些消息灵通的北城老饕却还是留在了这里，等着宣读结果。
谭家菜，以及他们背后的势力...
若是能够与谭家新任继承者交好，那自然是最好的。
更是有不少隐晦的目光打量着两个年轻人。
不过，大家似乎都在打听，那位男子叫什么名字。
毕竟在厨师这行，自古是男子占优势。
其中的一些老辈，自然认为，赢得肯定是那名年轻男子。