第143章 大头菜
村里一有点消息根本就藏不住，特别是关于叶轻的，有一点风吹草动，整个村子都会知道。
开荒的那两百亩地，种植的农作物长得如何，一看就知道。
当陈氏得知叶轻亏得血本无归的时候，和叶海山差点就笑岔气。
陈氏双手叉腰，仰天长啸：“叶大丫，让你狂，让你目中无人，现在亏了吧，果真是苍天有眼，对于你这种没有良心的人，迟早会遭天谴的，现在好了，报应终于来了。”
叶海山也是一脸的幸灾乐祸：“孩子他娘说得对，她这种人连老天都看不过眼，迟早会收拾她的！”
陈氏突然神神秘秘的说：“孩子他爹，你说，我们以后要不要做点手脚？”
叶海山：“这么做手脚？”
陈氏：“比如，偷偷地把她家的菜苗拔了，或者把鸡鸭鹅赶到她家的田里！”
叶海山顿时来了兴趣：“说具体一点。”
陈氏：“你看，除了我们家的水田没有被租，想要动手脚不是很简单的事吗…”
夫妻俩在密谋，叶轻一无所知，就算知道了也无所谓，对于这种小人的行为，总是防不胜防。
唯一的办法就是，抓到证据之后，直接把他们打到怕为止！
她此刻还在荒地上辛苦劳作。
就连豆豆和壮壮、小丫、郭文聪都要干活！
老张父子俩负责把大豆一车一车地往回拉。
院子外面地方宽得很，随便放！
太阳暴晒之后，就可以把豆取出来。
六月的雨说来就来的，必须趁着有太阳的时候，赶紧晒了，要是碰到连续几天的下雨，收回来的大豆就会变坏或者发芽！
大豆不用愁，晒干之后可以留很久。
就是那些蔬菜有点麻烦。
大头菜长的一言难尽。
苋菜已经被拔了，重新种上了其他的。
生姜也是丑不拉几的，挖开一看，地里的姜小的可怜！
叶轻记得现代种的冬瓜，最起码都有三四十斤，而她种的，最多就只有十斤，和毛瓜差不多。
果然不能对比，会被气死的！
…
柳氏：“大丫，这些大头菜怎么处理？”
叶轻：“都拿来晒咸菜吧！”
“这盐可精贵了，到时候要卖多少钱一斤？”
叶轻：“先晒出来了，到时候再看看！”
叶轻决定做两种大头菜，一种是广式的，一种是川式的。
广式的大头菜的工序并不是很难，首先切片，然后在阴干一部分水分！
大概需要2到3天，捏上去是软软的就好！
在大头菜上撒上适量的盐，腌制一定时间脱出一部分水后，继续放在阳光底下暴晒，三天左右就可以晒好！
川式的做法有点麻烦，新鲜的大头菜阴干水气，要到加盐也不会出水的程度，不然放不长久，也会发酸！
阴干水气的大头菜，从中间剖成两半，但不切断，然后在两边划刀，也不划断！
把白酒倒到盆里，把划好的大头菜放到里面一个一个的浸透。
把白酒浸过的大头菜放到盆里，撒上盐、白糖！
腌制七天左右，中间每天翻一次，把下面的翻到上面。
腌的大头菜要放到阴凉晒不到太阳的地方。
然后把辣椒粉、花椒粉、盐、白糖拌匀。
把大头菜放到辣椒混合粉里抹均匀。
再存放到坛里！
王氏也过来帮忙，看到叶轻的一番操作，简直傻眼了：“你这是在哪里学的？有这样腌的吗？”
她说的是川式咸菜！
叶轻莞尔一笑：“三婶，我说无师自通，你信吗？”
王氏白了她一眼：“我才不信呢，这种做法的咸菜会好吃吗？”
她们都没有见过这种操作的，还放这么多配料，要是做坏了，不得心疼死了！
还有买了这么多坛子，都是钱呀！
叶轻头也不抬地继续忙活：“肯定好吃，过几天可以拿来试一下，就知道我有没有撒谎！”
其实这些，在现代的时候，叶轻都没有实际操作过！
现在不是没办法吗，被逼急了，啥都能想得出来！
7天过后，叶轻打开了第一个坛子，一股香气扑鼻而来！
叶轻撕了一小块，放进嘴巴里！
王氏紧张的看着她：“大丫，你感觉如何？好吃吗？”
叶轻撕下了一小块递给她：“三婶，你也尝尝！”
咸菜入口，一股无法言语的味道瞬间激发了王氏的味蕾！
她不停的点点头：“这种经过腌制后的大头菜色泽金黄、味咸微甘、脆爽适口，比我之前晒的那种咸菜好吃多了！”
叶轻：“个人的喜好不同，有人喜欢这种腌制方法，也有人不喜欢，三婶，你说要是拿出去卖的话，多少钱一斤才划算？”
王氏：“不管怎么说，都要比原来的咸菜贵一点，人工都不一样！”
当天，叶轻做了一道大头菜炒肉！
可把大家都吃撑了！
王氏没有在叶轻家里吃，而是自己拿了一些回去炒，那味道简直是回味无穷。
叶轻决定第二天拿去清风镇试卖！
她先找的依然是收购韭菜的那个菜贩：“李叔，向你推荐一样好东西！”