这位朱长史真是个能干人，这事交托给他，办得真是漂亮，难怪她爹如此倚重朱长史。
朱长史自己也很满意，一天两千个蛋，刨去收购的成本，一个盐蛋赚四文钱，一个卤蛋赚七文钱，一个松花蛋赚十文钱，平均起来一个蛋赚七文钱。
再刨去人力，做蛋所要的材料，以及批发的差价，一个蛋怎么也要赚五文钱。
一天两千个蛋，那就是十两银子。
看起来不是很多，可架不住天天都有啊，算是一个稳定的收入。
而且母鸡一般都是每天生一个蛋，这次找到了收购蛋的地方，以后就没这么费劲了，去老地方就行了。
还有一点，下次和户主约好，就不需要每天都去了，隔几天去拿一次蛋就行。
如此，所费人力大大减少。
朱长史想着，这几天还让人去到处找找看，还有没有地方有蛋收的，多收一个蛋就是多五文钱啊，现在要用钱的地方这么多，大都督只差一个钱掰成两个花了。
“不错，不错。”郑远钧不吝表扬，“朱长史真是能干，办事又快又好。”
朱长史谦虚道：“过奖，过奖。”
二公子和郑大都督一样，是个喜欢夸人的，不过郑大都督只夸二公子，二公子却是对着谁都夸。
他受过二公子的夸奖不知多少，早已习惯了。
“二公子，这四人都是在府中多年的老人，足可信任，请二公子把做三种蛋的方法告诉他们，以后做蛋就由他们负责了。”朱长史告诉郑远钧。
又转向四人，正色道：“做蛋的法子是二公子的秘方，大都督要靠这个赚钱的，你们不能泄露出去，一旦违反，大都督饶不了你们。”
“不敢不敢，我们绝不敢说出去。”四人连忙表态。
他们肯定不会泄密，在都督府里做厨子，这是多好的事啊，现在外面乱得很，有都督府的庇佑，再安全不过了，他们怎会想不开，自绝前路。
四个人都急切地表了态，朱长史看向郑远钧，目带询问，郑远钧点了点头。
对这四人，她是放心的，都在府里做了多年的事，家小也都在府中，绝不敢背叛她爹。
三年前做方便面，这四人也参与了，口风紧得很，方便面的方子至今都没出纰漏。
郑远钧安抚他们：“知道你们不会说出去，不过是事关重大，多叮嘱你们一句，你们不用害怕。”
朱长史警告了四人一番，看看这儿不需要他了，和郑远钧说了一声，先走了，他还有很多事要做，就不陪在这儿了。
郑远钧开始教这四人做蛋。
“材料都准备好了吗？”郑远钧问。
前天她就把需要的材料列了单子，让朱长史找齐，以作备用。
“都在这儿，朱长史送来的。”一个厨子答道，几人连忙小跑过去，打开橱柜，从里面把准备好的材料拿过来。
郑远钧先取了生石灰、石碱和盐，拿秤分别称了重量，再搅拌在一起，一边解说：“要按三比一比一的比例，搅拌要均匀。”
四个人都竖起了耳朵，生怕听漏了一个字，同时盯着郑远钧手上的动作，目不转睛，聚精会神。
“这就是皮蛋粉，密封后可以放很久，用的时候再拿出来。”
郑远钧把皮蛋粉放在一个盆子里，再倒入清水，拿了一双筷子划动，把盆子中的混合物调成糊状。
“水不能多，也不能少，就这个样子。”
取了一个鸡蛋，把表皮洗干净后擦干，放入盆子里滚了一圈，使蛋壳上都涂满了糊状物，再放入坛子里。
“把坛子封紧，十二天后开封。”
好了，大功告成，郑远钧看向四个厨子：“记住了？”
四个人赶紧点头，很简单啊，知道了方子，真是一点都不难。
接着郑远钧又告诉他们做盐蛋和卤蛋。
其中盐蛋的制作方法最简单，估计很快就会有人琢磨出来了。
不过不要紧，不怕人抢生意，除了盐蛋，他们还有卤蛋和松花蛋，这两种蛋别人不知道方法，可一时做不出来。
郑远钧把三种蛋的做法都演示了一遍，又看着这四人自己动手，分别把三种蛋都做了一遍，确定没有问题了，这才离开。
王夫人开饭馆的事正在紧锣密鼓地进行，定于正月十五开张，她还要去帮忙。
第九十八章
正月初二, 王夫人派出人手，在府城各处考察，看哪儿有空出的店铺, 地理位置又适宜的。
既然准备把饭馆做大，就要找繁华地段，人流量大的。
同时，王夫人托了亲戚朋友，四处打听，询问他们有没有要出手的店铺，要比较大的，有两层, 在府城的热闹街道上。
王夫人计划第一层划出一块地方做厨房，然后是一个大厅, 第二层做包间, 供给想要有私密空间的客人。
正月初四, 王夫人的店铺找好了，是她的一个族弟, 儿子在外地做官, 族弟准备去和儿子相聚, 以后就和儿子住在一块儿, 要把府城里的一个店铺卖了。