张嫣尝了一口，忍不住倒吸了一口凉气，“好麻，不过吃着很痛快。”
辛辣麻是这顿川食的主线。
她的生熟烧饭里加了燠肉粒和鲜肉粒一起煮，还有嫩豆子，味道微麻鲜香不觉得腻。一大盘煎燠肉端上来，除了有腌渍的麻辣味，还配了生蒜生韭菜生姜泥的蘸料。
萧靖：吃肉不吃蒜，香味少一半。
张嫣：生韭菜是什么玩意儿？
生韭菜味道辛辣，张嫣没吃过，她吃了一小口，直皱眉头。但是萧靖接受程度良好，他从前吃火锅吃过韭菜花蘸肉，现在用生韭菜泥蘸肉也能吞下去。
至于姜泥，两人都没怎么碰，他们不爱直接吃生姜。
这一桌肉是张嫣不太爱吃的，她全靠最后端上来的苦笋羹续命！
川饭店的苦笋被处理得很好，没有一丝涩味。切丁的苦笋又嫩又鲜，和肉丝一起煮汤特别好喝。张小娘子连喝了三碗汤，饱了。
她寻思可以将这道苦笋羹改良一下，加入香菇虾仁等物，弄一个“三鲜羹”“六福羹”或者“八宝羹”之类的名头。
“这个汤加进去寿宴的菜单，再来上一道燠肉炒蔬菜，麻辣口味的水煮鱼或者水煮牛肉可以有。”张嫣思索道，“苦笋要切片，不能切丁。老头都快七十岁了，这个时候还叫人添丁，压力多大啊。”
萧靖：额。
萧靖：你是老板娘，你说了算。
作者有话说：
有参考薛奎的资料。
关于宋朝流行的（假）荔枝膏，应该是不含荔枝成分的。方子参考元朝书籍《御药院方》关于荔枝膏的记载：乌梅八两、桂十两、乳糖二十六两、生姜五两（取汁）、麝香半钱、熟蜜十四两。荔枝膏应该是冻过的小吃，参考宋代曾丰《五羊中秋热未艾》中写道：“荔枝膏冷齿生冰……”
关于宋朝的川菜有参考《东京梦华录》中记载，“更有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭……”
苦笋羹这道菜参考自宋朝陆游的《成都书事》：“芼羹笋似稽山美……”。中年入蜀的陆游好像特别喜欢吃芼羹（菜和肉混煮的汤），写下“菰首芼羹甘若饴”“芼羹僭用大官葱”等。
有参考“燠”这一种烹饪方法的资料。
有参考小故事，据说宋太宗问大臣苏易简：“食品称珍，何物为最？”四川大臣苏易简说，肥姜、蒜、韭菜切碎，捣成泥，兑上水，加胡椒，加盐，混合均匀，是无上的美味。
第616章 赵祯无遗憾（35）
◎宋仁宗赐薛奎五万钱◎
官家带着张小娘子去吃遍东京最有名的那几家川饭店。
数日后, 张嫣列出来寿宴的菜单。
三品大员的席面肯定要比欧阳修这种小官的强上几倍，小张总共安排十二道菜, 分别是辣子鸡、干煸鸭、蒜泥白肉、爆炒鳝鱼肉段、水煮牛肉、麻辣藤椒鱼、糖醋里脊、涮羊肉、滑蛋炒河虾仁、燠肉炒豆角、肉沫炒菠菜、鱼香茄子。
主食是肉馒头、甜水面和杂锦炒饭。
至于点心类, 最近樱桃新上市了，张嫣点了樱桃煎（宋朝的樱桃煎大约是樱桃果酱）配酸奶酪，再加一道寿桃形状的甜包子。而咸点心是一份丁香小馄饨, 丁香有祛除口臭的功效，这顿饭吃得偏重口，应酬说话的时候满嘴味儿不雅。
羹汤是加了苦笋的三鲜羹, 主料为香菇, 笋片和咸肉，喝起来咸鲜味特别足。
“我这下可以吗？”张嫣捧着菜单给萧靖看，“就是那个面条甜的……有点奇怪。”
甜水面是萧靖让加的, 他认为薛奎可能会喜欢吃。
“我吃过甜水面, 很好吃的，一点儿都不怪。”萧靖摸了摸她的头，“不是叫你用糖水煮面，而是酱汁有点甜，还有点辣。这里没有花生碎可以放，那就多放点炒芝麻……”
很爱吃甜食的张嫣：？？？
面条就应该是咸的，红烧牛肉面那种酱香浓郁, 或者鱼丸面馄饨面也成啊……甜的面条听起来简直是异类！
这种偏见直到她吃晚饭的时候，第一次尝试，才渐渐打消。
官家说要吃面条，要偏粗一点儿的面, 一碗里头放三根面左右就差不多了。拌面的酱汁里面加了桂皮、豆蔻、小茴香、花椒等香料, 再熬了一两红糖下去, 最后又放入姜块。张嫣当时扒在厨房门口，她瞅着小锅里煮得咕噜咕噜冒泡的酱汁，她的表情是——
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“这会难吃吗？”
“怎么可以把炖肉的香料放进去拌面条呢？放就算了，关键这也没肉啊！”
“糖，我的糖……好浪费哦。”
“算了，难吃也别说他，不然他这人得多伤心啊。”
一碗甜水面的分量并不大，张嫣说要吃半碗，碗里只有一根面。小娘子怕难吃，她用筷子把面条夹起来，小心翼翼地咬了一口，鲜甜的味道瞬间在舌尖上蔓延开来。
嗯？
不难吃耶！
甜水面的面条比平常吃面的面条要粗一些，吃着很有嚼劲。浓郁的酱汁和芝麻碎裹满面条，吃起来是偏甜辣的风味，还有点麻。这样口味的面条很少见，起码小张活了好几辈子都没吃过。
小娘子几口把甜水面嗦完，豪气地说：“再来一碗！”
“没啦，被我吃完啦。”萧靖撑得打了一个饱嗝，“嗝儿——我以为你不爱吃，我连吃了三碗，可撑死我了。”