萧妤温本就不太擅长寒暄，闻言便答道：“原也只是随便定下的，端午的时候，南城湖有南城营和禁卫军演武，这城里自然是人山人海的，知味轩临着的这条贤德大街，是往南城湖必经之处，想必那天开业生意自然是差不了的。”
余舒言眼角笑意融融：“大姑娘想的很对，这原是不错的，可如果我能让知味轩在五月初四开业，便人来人往，那端午的时候，岂不是能更上一层楼？”
第50章 算数
萧妤温有些好奇，她其实完全没有做过生意，也没怎么帮母亲打理过庶务，所有关于生意上的事情，大半倒都是前世在后宫中与余嫔闲聊间听来的。如今本尊在面前，她自然更加好奇，吩咐秋水端茶，示意余舒言继续说下去。
这就是要长谈了。
余舒言知道，自己的机会在这一刻，其实才真正的到来，她理好了想法，开口道来：“说到开业，其实这几天知味轩已然在悄悄开始卖点心了，卖相漂亮，味道又好，吸引不少人来一探究竟，只是这价格，对升斗小民来说是贵了些的。
“我这几日也简单与春照姑娘和孙妈妈问了几句情况，大姑娘想做的糕点生意，是不是想让富裕人家能常常光顾，让小富人家十天半月的能来买上一次，也能让平民百姓的人家，能在节庆串门送礼时买上一份礼盒？又漂亮又美味得体，所以想出送这点心匣子的做法？至于茶楼酒楼的生意，想必国公府、侯府都是能说的上话的，自然不用太过担心。”
萧妤温点点头，余舒言所说，确实与她自己所想相差甚少，她自己甚至还没有想的这么清楚。
余舒言笑笑，带着一丝不易察觉地狡黠和得意，继续道：“二公子既然和大姑娘约定，我替姑娘打理铺子，前三年每年利润，都要翻一倍，那我便先从利润的角度，和大姑娘仔细算一算。劳烦秋水姐姐拿些纸笔来。
“听春照姑娘讲，头一天试卖的时候，每样点心便都卖出去了大约七八十枚，入账将近五两银子，毛利大约有一半。这扣掉的成本里面，采买是大头，占了将近一半，其次是人工，这铺子的折旧尚未算进去，再加上买一套赠送的匣子，单个的成本便将近十文。”余舒言笑笑，继续道：“现下后厨仅这一个炉子，主做点心的两人，现在一天只卖各色点心一百枚，是足够的，可仅仅这样，日后一定不够用。”
萧妤温听地仔细，这里面的门道，她确实只初初想过，未曾如此细究。
余舒言见她表情认真，继续盘点道：“现下的炉子，一炉满满当当，大约能烤出来两百枚点心，如果分为各种样式，现在四样，每样便只有五十枚；如果以后样式更多了些，一炉出来每样可能便只有二十枚。从和面、调料、包点心、上炉子烤制，这一炉约莫需要两个时辰，需要三四个人专门守在后厨。
“如果辰初开门迎客，到酉末闭门，那后厨便需在卯末开始忙活，直到酉除，除去中午用餐和休息的时间，一天总共能出大约四到五炉，将近一千枚各色点心。”余舒言话语刚说到这里，便见萧妤温眼眸放大，红润的双唇不自觉地微微张开，一副很吃惊的模样，她看着萧妤温道：“姑娘觉得这样很多了，有些吃惊是吗？”
萧妤温止不住地点头，她着实从来没有这样仔细地算过每天能做出来多少点心。在她看来现在每天四样点心备上百八十枚的量，便已经很多了，而这百八十枚竟然都差不多能卖掉，她已然心满意足。
可她看着余舒言的表情和言语，仿佛每天一千枚，还远远不够。
“这样难道，不够吗？”萧妤温着实疑惑。
“大姑娘想慢慢起步来做，这样自然是够的。”余舒言眨眨眼睛道，“可二公子跟我说，大姑娘想要第一年赚到两千两银子，那舒言自然需要，好好盘算盘算的。”
萧妤温闻言一笑，她倒是忘了她自己提出来的这个要求了。
彼时对李郁峥那副满脸写着“我考虑到了所有你考虑到的东西，你没有办法也没有理由拒绝我的提议”的表情，萧妤温赌气的念头，大于对利润的追求。
可如今面前的余舒言，又清雅又干练，人又漂亮，她心里早就把那个目标抛到脑后了。
现在这个要求被余舒言提出来，萧妤温有些不好意思，但木已成舟，白纸黑字，她却不能说不按这个目标来。看着余舒言坦然的目光，萧妤温犹犹豫豫道：“先前粗算了一下，若每日都按现在这样，一年大约也是能赚回几百两银子的。”
余舒言莞尔一笑：“大姑娘说的对，如今每天一千枚的数量，粗粗算来，按一天能收十两银子，一年便有三千六百两，粗略估算毛利能有一两千。可如果将这房子的本金算进去，再算上日后店里的人工开支，到最后，净利不过几百两。”
“店里呢，如果要确保每天一千枚的产出，只三四人守着炉子，可能忙不过来，大约需要两班人早晚轮换，这样人工便再要增加；开铺子也不仅仅是门头树在这里便能有生意上门，自然是要四处打点，起码好叫满南城的人都知晓咱们知味轩，这也要支出去一些银子，若再加上偶有修补修缮……”
萧妤温频频点头，道：“你所言极是，这确实是我不曾考虑过的。依你之见，接下来应当如何？”
余舒言喝了口茶，缓缓道：“如今刚刚准备开业，这一个炉子暂且够用，不过大姑娘需要留心铺子里的格局，日后恐怕要早做准备，多造几个炉子出来。用人上也要早做准备，提前找人牙子，招学徒在后厨打杂、帮厨，慢慢上手，以后也好轮换起来。若要得利，便要开源节流，开源嘛，靖安侯府上、吏部徐大人家，这些姻亲故旧，自然是会卖将军府一个面子，自然不用担心；至于节流，恕我直言，大姑娘这买点心送的匣子，着实有些贵了。”