就是可惜爹娘再也穿不上了。
贺元庭摸着柔软的手套,心里有些低落。
苏文阳一看他这样就知道他肯定又想到家人了,自己嘴笨,又说不出什么安慰的话来,只好东扯西扯跟贺元庭一通乱说。
最后贺元庭被他搅得确实歇了心思,咬着后槽牙‘恶狠狠’地说:“等你家肉酱来了我非抢两罐不可!”
......
沈温昭找的这些伙计干活儿都是利索的,等到上手了之后,每人一天弄个两三套出来都不是问题,不到一个月便凑足了兜底的量,苏恬把关确认没有质量问题之后便交给了沈温昭去处理。
工坊去得少了,苏恬现在大部分注意力都放在烤鸭和卤味上,按时按点出摊,对于她来说根本不算什么,自己反而多出了不少闲工夫。
一晃眼已经一月,前些日子下了场雪,气温骤然下降,做活儿的伙计中有会看天象的,像模像样的瞅了两遭,断言过两天还会下雪。
苏恬抱着个暖炉在手头捂着,到底是养的娇气了,里衣穿了一件羽绒背心,外头还裹了两件袄子才将将压住寒气。
这会子还没到出摊的时候,苏恬窝在房间里的炕上,透过窗子还能看到外头那些人拔鸭毛,地上雪还没有完全化开,被早起的人儿扫了堆在一边,苏恬就盯着雪堆发呆。
还有一个多月就要过年了,苏恬想着置办点年货给侯府留着,去年虽说也送了点,但总归送的不多,几口人不过六七天就吃完了,这会多做一些,出去侯府的部分,正好也给做活的人分一点。
说干就干,喊来正青去给沈温昭递信,托他叫人寻三头整猪送过来,鸭子都是现成的,到时候匀出来一些做成风干鸭足够了。
沈温昭的效率很高,对于苏恬的要求几乎有求必应。
等到第二天苏恬摆摊回来,整猪已经分解好了堆在院子里了。
苏恬当即带着秋儿三日内就忙活开了。
猪骨上头的肉剃一半留一半,用油纸包好了埋到树下的雪堆里,就是天然的冰箱,回头正好炖了骨头汤或者做成酱大骨。
这段时间众人都对苏恬的手艺达到了盲目崇拜的地步,哪怕是简单的炒蔬菜在她手里都能吃出一番鲜嫩多汁的滋味,所以她做什么决定其他人都是十二分的赞成。
猪小肠专门挑了出来,用面粉反复揉搓清洗之后就是肠衣,猪大肠则是留着放进卤味或者做爆炒肥肠吃。
秋儿她们哪儿见过这么多猪肉,在知道里头也有自己一份之后,干的比谁都起劲。
这会子没有绞肉机,全凭两条胳膊把猪肉剁碎,苏恬四人剁了大半天也才下去四分之一扇猪肉的量。
最后还是全体妇人轮番上阵,才在一天之内处理好肉馅。
足足装了六个大盆!
馅料调好以后,灌香肠就简单多了。
拿个细竹筒套在肠衣上,另一头就开始往里头塞肉,每个一段时间就用小麻绳拧一节,就是香肠的雏形了。
直到所有肉馅装完,香肠已经挂满了整个院子,空气中都弥漫着肉味儿,腻歪的很。
这次苏恬大展身手,一共做了原味、麻辣、甜辣三种口味,总归调料管够,不做白不做嘛。
这头灌着香肠,那头的鸭子也已经涂满调料腌制了整整一天,足足一百多只鸭子,用小木棍撑好定型也和香肠挂在了一起,景色十分壮观。
现在的天气又干又冷,风也很给力,用不了几天就干透了,到时候拿下来熬汤还是清蒸都别有一番滋味。
交代好秋儿如果下雪了就赶紧将香肠和鸭子移到屋檐下以后,也没有别的什么事了。
倒是角落里还有一麻袋子山楂,苏恬问了正青,说是沈温昭特意让人送过来的,给她解解馋。
苏恬听了直接哭笑不得,她一个人哪儿能吃这么多山楂,牙都要酸掉咯。
挑出两三个洗净塞进嘴里,果肉沙沙软软的,味道酸甜,倒是品相不错的山楂,用来做糖葫芦最好不过了。
苏恬干脆直接将所有山楂全部倒了出来,挑去表面有瑕疵的,剩下的洗净去核,让秋儿她们用竹签五个为一组穿成串,自己则熬了一大锅糖浆。
翠柔看见苏恬如此豪迈的用糖量,不由得暗叹一声。
趁着糖浆还没有凝固,捏着串着山楂的竹签就往里头这么一滚,一层薄薄的透明糖衣就粘了上去,不一会油纸上就摆满了糖葫芦。
等到冷却之后咬上一口,糖浆已经凝固,变成坚硬的外壳,一串都能吃上好久。
锅里糖浆还剩了些,苏恬又让海乐洗了些橙子、草莓等水果,还有香蕉什么的,全部都穿成串过上糖浆,也算是糖葫芦的一种了。
“姑娘,这水果也能裹糖浆吗?”秋儿只见过山楂做的糖葫芦,还没见过有人用水果做嘞,很是惊奇。
苏恬递给她一串草莓香蕉的双拼糖葫芦,笑道:“怎么不能?万物皆可糖葫芦!”
秋儿咬了一口草莓,脸颊鼓鼓的像仓鼠一般,听了苏恬的话直点头:姑娘这么厉害,她说的一定是对的!