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四更梆子敲过，生怕错过早市，一夜没睡安稳的简清就爬了起来。
厨房里昨夜发酵好的面团，已经从一小团变成了一小盆，大概能包三、四十个包子。
这数量是简清估计过的，第一天营业，她对生意的期望并不高。毕竟在旁人眼里，酒楼没有大厨，之前酒楼也没有卖过早点，原身的名声又差，与其来买她的包子，不如去买已经卖了很久、品质经过验证的早点。
但简澈不这样想，他紧张得要命，硬是顶着困意，早早起来进了厨房。
简清刚剁完馅，开始包包子，圆面皮薄薄一张，对光边缘透亮。加一丸馅料，手一收一转，便是十八个褶环成一圈，中间圆嘟嘟凹陷，看起来煞是圆润可爱。
正包着，就见睡得迷迷糊糊、眼睛都睁不开的小朋友走了过来，直愣愣看着她手上的包子皮，惊讶叫起，“怎么这么白！”
简清挑眉，有些嫌弃地看一眼手中微黄的面皮，在她眼里，这完全不合格。
大梁的面粉和现代的精制面粉完全不能比，里面还混着没挑干净的麸皮碎渣。她将面粉过筛去除杂质，重复了五遍才没了多少杂质，但也只能做到这样微黄的颜色。像才子说的古代能够做到的“白细如雪，面有银光”1，也不知道是夸大，还是只是她没买到高品质的面粉。
不过，提高原材料品质都是未来的日程，简清赶了简澈去洗漱，自己包完包子，守着蒸笼。
又等了一会，包子蒸熟，带一点甜味的麦香和馅料里的油脂香气溢了满屋，辛香若有若无，勾在人心底。
“你放了多少油啊？”简澈问道。屋子里香得好像真的在蒸肉包子，想想用掉的油，他的脸都心疼得皱到了一起。
简清和简澈一起拣了包子到竹篓里，再用干净小被盖上，带去前面大堂，耐心教他生意经，“素馅包子，油就得给够。做生意，有舍才有得，别光看着这点油。”
拆下挡门板，搬一张桌子到门口，简清教过简澈宣传词，准备好后，一高一低两声叫卖几乎同时响起。
“麻辣茄子包，从没吃过的麻辣味道，吃了一口想三口，三文一个，买不了吃亏买不了上当，凤溪城独此一家绝无分号的麻辣茄子包嘞——”
“麻、麻辣茄子包——”
城门刚开，赶早进城的人家大多被这两个孩子的叫卖声吸引，但顺着声音看去，看见是简清在叫卖，经常进城的脚夫小贩当即皱了眉，刚刚升起的一点兴趣顿时消失不见。
有人走近几步，猪肉香味混着难以形容的辛香顺着鼻子钻进来，引出辘辘饥肠里的馋虫。
简清见有人过来，掀了小被，笑道，“三文一个，拳头大的包子，客官要几个？”
来人正要掏钱，就被身后相熟的同乡一拉，低声斥道，“敢买她的包子，你也不怕被缠上！快走快走！”
来人咽咽口水，同乡推搡着他离开，又和他说了几句过往简家小娘子和无赖的故事，他脸上依依不舍的神色一变，速速离开。
简清取包子的手一顿，重又把包子盖好。
街尾的赵记铺子也开了门，赵大娘见有人关注简清的小摊，连忙抓住机会，扯着声音叫卖起自家锅盔，“瞧一瞧看一看，今儿个日子好，三文一个的锅盔只要两文钱，肉馅的脆皮锅盔！”
这完全是借着城门口简清的包子摊勾起的食欲，来卖她家的早点。
简清哪里能让她占这个便宜，当即也换了宣传词，“新鲜茄子并猪油的包子，皮薄馅大，从没吃过的麻辣味包子！猪油放得足足，素馅包子也能吃出肉味！”
两边叫卖声此起彼伏，不时有人在简清的小摊前停下脚步。但说三道四的声音从没停过，听了好事者添油加醋的不堪事迹，几乎所有人都皱了眉，看简清就好像看什么脏东西，避之唯恐不及。
简澈瘪着嘴沮丧无比，小声念叨，“没关系，才第一天，没人买我们就自己吃。”念着念着，就带上了鼻音，小孩子几乎快哭出来。
原本简澈不是这样容易沮丧的性子，但有对比才有伤害。
眼看天色渐渐亮起，赶早市和上工的人们已经远去，城门处的人流慢慢变少，而他们的包子摊还一个包子都没卖出去，简澈焦急无比，可一时也想不出卖包子的好办法。
简清揉揉他的脑袋，权作安抚，毫不气馁地继续和赵大娘打着擂台，扬声叫卖，“三文钱一个麻辣茄子包，真材实料，不好吃不要钱！”
一边叫卖着，简清一边将一个包子掰成两半，一半递给简澈，一半自己拿着咬了一口，现场和简澈一起做起吃播带货。
之前馅料裹在包子皮里，闻着还不明显，此时破开，香味浓郁起来，原本被说动离开的路人脚步不自觉慢了下来，踯躅不定，频频回头。
只见包子皮莹润透亮，薄薄一层，被油脂浸得半透，裂口露出满满的茄子馅料，夹杂红色菜丝，鲜亮的颜色极具冲击力，伴着空气里飘着的香气，色香均佳，让人忍不住去猜测它的味道是否也一样美味。
咕咚。
街上离简清小摊最近的一人咽了咽口水，一跺脚，“罢罢，一个包子而已，买了也就买了！”
无人问津的小摊终于迎来整个早上的第一位客人，简清笑着给客人拿包子，货郎挑着担子，对她避如蛇蝎，等简清把包子放到桌上，这才上前付了钱拿起包子。