够味。
名菜红烧臭鳜鱼，主要的食材自然是鳜鱼。
鳜鱼是龙国独有的淡水鱼。
所谓西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
在龙国的古代，桃花盛开的季节，就是鳜鱼最肥美的季节。
所以古时也有称这种鱼为桃花鱼，一个浪漫的名字。
桃花鳜鱼的肉质在淡水鱼中，虽然不一定能称为绝品，但也可称上品。
而古时勤劳智慧的徽州人民，把制作这种鱼的方法，则直接让它在八大菜系得到了重要的地位。
臭鳜鱼的做法，主要的原理是腌制与发酵。
腌制自然是让鱼肉获得鲜美的滋味。
而发酵，则是利用细菌微生物，转化美食的方法。
这种转化食物的方法，龙国可谓独步天下。
臭豆腐、毛豆腐、酱油、酸菜、等等龙国独有的特色美食，都离不开微生物的转化。
外国人很难理解这种食物的转化方式，不少人都对这类菜敬而远之。
在龙国的发酵食物中，一般多以豆制品和腌菜为主。
而鳜鱼在这其中，显得有点格格不入。
不过腌制好的臭鳜鱼，风味和口感，完全不输任何发酵品。
腌制鳜鱼不用多说。
改好刀后，盐、生姜、花椒、香葱、圆葱等调味料和香料进行腌制。
这其中，墨辰使用了大量的新鲜香料。
这也是小黑为什么钟情于这种味道的原因。
普通的鳜鱼腌制发酵，腌制好之后要密封三到五天。
这样，微生物才能转化出所谓的“臭”味。
而这次利用了白骆驼的消化系统，进行的特殊发酵。
不仅时间缩短，风味也陡然增大。
骆驼强大的胃肠道中，无数菌群开启饕餮盛宴，透过肠衣开始进行转化。
这种前所未有的发酵风味，与麝香猫发酵咖啡，有异曲同工之妙。
反刍出来的臭鳜鱼，自然也是奇“臭”无比。
用生物体内的益生菌群自然发酵，才是最返璞归真，提升本味的方法。
包括墨辰本人在内，恐怕所有龙国大厨问道这条臭鳜鱼的味道，都会高高竖起大拇指。
而在场的媒体人和其他游客也很给面子。
众人齐声：“呕……”
这味道实在太过上头，顺着风，“香”飘十里。
这条臭鳜鱼的味道，就算顶级的瑞典臭鲱鱼罐头拿过来，都要甘拜下风。
在墨辰把臭鳜鱼外边的肠衣拨开之后，浓重的臭味，更是直接钻入每个人的脑仁里。
一下子，围观群众全部散开。
这仿佛生化武器的东西，直接把这场美食比赛打断了。
在这种臭味的阴影笼罩下，其他所有食物都黯然失色。
大家根本品不出其他菜是什么味道了。
也没这个心情了。
“哦该死，你搞出这种生化武器，就是来砸场子的吧！赶快处理掉！”光头霍夫捂着鼻子嚷道。
广场之前一片大乱，前排的人们纷纷后退。
后排的吃瓜群众不知道里面发生了什。
，但闻到了一种奇怪的味道，也都跟着一起后退。
一下子，墨辰方圆二十米之内，除了他自己和一脸懊恼的骆驼，再无其他人。
大家躲开之后，长枪短炮的摄像机，都对准了墨辰和他手中的臭鳜鱼。
墨辰讪讪一笑。
好啊，这下我可是站在舞台中间了。
“开摆！”
“不是，开始烹饪！”
不紧不慢的烧油起锅。
人们这才猛然发现，那位龙国年轻人，竟然要开始烹饪了！
而且他竟然要使用那条生化武器鱼！
墨辰可不管这些人怎么看。
一会制作好之后，口味如何自会有人来品评。
臭鳜鱼与鲱鱼罐头的不同之处在就在于。
鲱鱼罐头已经进行了高度的发酵，不仅仅是咸和臭，鱼肉本身也基本没了原本的弹性。
臭鳜鱼是基本保留完整的鱼身，最大程度的还原了鲜嫩的鱼肉品质。
而这条经过哺乳动物亲自上阵发酵的臭鳜鱼。
仅仅在消化器官中待了一晚，在反刍之后，比普通的臭鳜鱼，在肉质上要鲜嫩数倍。
也就是说，臭味呈指数级提升，肉质的鲜嫩程度，照比活鱼也保留的非常完美。
每一位热衷龙国鱼类的厨师，见到这种品质的臭鳜鱼，都会露出无比狂热的眼神。
只有最完美的食材，才可以最大程度的发挥厨师的主观能动性。
哼着厨师小曲儿，墨辰穿好厨师装，开始进行烹饪。
人群还在捂着鼻子，瞪着眼睛惊恐的观看。
外国人很难想象，竟然会有厨师要拿这种东西来烹饪。
热锅放油，烧至八成熟。
一次放入，肉丁、生姜、大蒜、花椒、干辣椒。
少出香气，放入臭鳜鱼双面过油，待鱼身微微泛黄。
加清水、鲜汤、料酒、生抽、醋。
大火烧开，中火慢炖。
经典的红烧做法。
待汤汁浓稠时，加入少许冰糖、老抽上色。
然后用长勺舀起汤汁，反复煨入鱼身。
上色的同时，使其更加入味。