为了追求扣肉的口感，钟爱选的是六分瘦四分肥的五花肉，先腌、再炸、再腌，最后再垫上梅菜上锅蒸。
一道完美的梅菜扣肉，吃起来第一感觉应该是满口充盈着饱满的肉香，完全满足肉食动物对扣肉那种软烂醇厚的想象，再有一丝梅菜带来的特殊风味，让扣肉带来的满足感更加回味悠长。
“销售很不错，客人反应咱们的梅菜扣肉咸香又不油腻，说咱们店里的肉品质非常好。”
海棠笑道：“经常有客人问咱们饭店采购的食材都是哪家供应的，其中来问采购渠道的人里面，很多自己家也在开饭店。”
“不管他们，叫他们自己打听去吧！”单卖食材又不能给自己增加厨艺点，她才不想费这个事。
十一月的尾巴过去，十二月迎来了冬至。
冬至前一天，磨坊路那边房子装修好了，钟爱开车回去检查。
前面的院墙还是原来的院墙，大门也还是那个大门。大门打开后，古朴的青石板铺满了院子，只有墙角留下的一小片花圃没有铺。
对着院子的卧室窗户都换成了双开的推拉玻璃窗，窗里面挂上了窗帘，窗帘拉开时光洒进屋里，一下就亮堂起来了。
后院的院墙比前院修得高一些，圈出来的菜地被分割成三块，每块菜地中间铺了一排青石板方便人走动，再贴心不过了。
钟爱相当满意，检查完后立刻付钱，一点都不犹豫。
金奶奶笑着问：“小爱，房子也装修好了，今年你外婆会来城里过年不？”
钟爱摇头：“估计是在老家过年，等过完年外婆跟我一起回城里，外婆还要看看饭店装修情况呢。我顺便带外婆去齐主任那里检查检查身体。”
“那也行，过完年就开春了，到时候叫你外婆跟我们一起种菜。”
金秋叮嘱：“过完年早点回来呀，长柏这一天到晚忙得很，你要回来晚了，长柏说不定都回学校了。”
钟爱不知道怎么回应金奶奶的话，只能含糊地应了一声，找了个借口跑回家了，惹来金秋放声大笑。
第41章
十二月二十二号, 正是农历冬至！
这一天天气格外的冷，那种深入骨头的湿冷把小杏这样一个北方来的姑娘都冻的受不了。
早上起来，找了个玻璃瓶灌了一瓶热水揣怀里去上课, 一节课上完，小杏跟钟爱抱怨, 脚都冷麻了。
钟爱早就习惯了这种天气, 倒是感觉还好。
钟爱搓搓手：“你们家那边不是更冷吗？还下雪！”
小杏一脸怨念：“北方虽然外面冷, 但是家里暖和呀。哪里像这里, 屋里比屋外还冷。”
“不至于吧！”
“非常至于！”
实在太冷了，多吃点饭吧, 这样可以让身体暖和一点。
冬至降温确实冷，好不容易熬过了这几天，周末了，钟爱迫不及待地离校，一到玉山饭店就觉得暖和了许多。
玉山饭店装了空调，来这儿的客人都以为是空调的原因让屋里比较暖和。实际上并不是。钟爱看过玉山饭店的设计图，因为设计和房子建材原因, 玉山饭店本来就比其他地方冬暖夏凉。
顾客不知道啊，只觉得在玉山饭店很舒服，因此碰到需要外出谈事情的时候, 要待客的时候, 他们都会下意识把地方定到玉山饭店。
海棠过来报告：“这一周咱们饭店的雅间每天都是满的，有些时候头天晚上就把第二天的雅间预订满了。”
“销售情况怎么样？”
“和上个月差不多。对了, 有顾客希望咱们店里推出火锅，说冬天就适合吃这个。”
钟爱摇摇头, 他们这里地方不算宽敞，在屋里吃火锅味道肯定会飘到雅间去, 这样不好。
海棠也觉得，他们这样的高档餐厅卖火锅格调差了点。
“等我们饭店多扩建几层再考虑吧，到时候专门挪一层用来卖火锅。”
钟爱在心里默默盘算，明年扩建后饭店有三层。三楼私人空间自用，能用来做餐厅的只有一楼和二楼。
一楼餐厅全部用来招待普通吃饭的食客，雅间移到二楼去，二楼大概可以规划出二十间左右的雅间，用来招待需要私密空间谈事情或者宴请的顾客。
等她的厨神等级升到四级，到时候有四层楼，就可以专门规划出一层楼卖火锅、烧烤这样气味比较大的菜。
四级呀，明年估计很难完成，想吃火锅等后年吧。
巡过店后钟爱开车回磨坊路那边家里，到家时天色已经黑透。
洗漱完躺床上，钟爱照常去虚拟厨房训练，不过训练之前必须去超级菜市场逛一逛。
钟爱已经习惯了，每到换季的时候超级菜市场都会上新一些时令菜。在肉食区那边逛了一圈，腊肉香肠这些已经上架了，但是她没有找到她需要的那种食材，花椒排骨。
去菜谱里面搜索，花椒排骨赫然在列，看来超级菜市场没把花椒排骨当作食材，而是当作一道菜，必须她自己去学了。
花椒排骨在南山镇当地十分受欢迎，算是一道腌肉菜，也可以说成腊味的一种，其中的差别主要看怎么做。
花椒排骨顾名思义就是用花椒和排骨为主料制作的菜。猪排骨用盐巴、白胡椒粉、大料、青花椒、红花椒、糖粉、白酒等进行腌制，腌制三天后取出来晾晒吹风两天。等到水汽吹的半干就可以上锅蒸熟食用了。