他们什么情况?萧懿一脸狐疑,头微微侧点柜台的方向。
程娘子秒懂,眨眨眼,就是女郎想的那样。
孙媪一脸惊讶,而后和程娘子、丽娘交换八卦,三个女人起止一台戏,从早唱到晚都没问题。阿田则矜持一些,眼睛冒光,左看看阿财,右看看阿柳,间或发出吃吃的笑,当事人都羞得脸颊通红、直冒热气。
萧懿“......”能不能别那么明显啊,阿田?这会显得刚才她偷偷摸摸地对暗号很傻欸。不过,春天还没到,小店竟春意盎然了,男女搭配干活不累果然是世间真理。
因平日大家勤于打扫,所以大扫除并没耗费太多时间,前院后院很快被归整一新。
“啪啪啪”萧懿迅速击掌三下吸引众人的注意力,“新岁要有新气象,希望今年有好运势,大家欢欢喜喜、热热闹闹的。我准备了一点心意,大家排队来领。”
众人实在没想到还有这么一出,店家年前又是留过年费又是结算奖金的,他们个个都很满足,现在又有惊喜,幸福感已经饱胀到溢出来。
有些感性的,比如阿柳阿荷,水汽已经在眼圈内打转。她们从小当粗使婢女,捡别人嘴里剩下的吃,被仆妇打骂更是时有的事,一年到头手里攒不了几个钱,偶尔出去买个饼子都心疼。除夕两人都没怎么睡,一遍又一遍地数着五铢钱,难以置信两个月比以往五年积累的钱资还多,互相摸摸长肉的小脸,梦里都是甜滋滋的。
“哎呦,愣着干什么,我和阿田元日就领了呢。”孙媪见一个个好像被冰冻住一样,连忙出声张罗大家排队,“阿宇人小,你第一个来。”
“祝女郎日进斗金,财兴旺。”阿宇捏着荷包,脆生生的说着吉祥话。
“诶,谢谢阿宇。”萧懿摸摸小孩的头,“明年就可以去书堂哩。”
阿宇眼睛眯成两道弯月,漏出八颗小米牙,除夕夜阿兄数完钱也这般说呢。
“祝女郎,额——”方大卡壳了,紧张兮兮的,懊恼为啥要排第二个,良久挤出一个词,“吉祥如意。”
“哈哈哈哈,”其他人笑得花枝乱颤的,“阿方还没阿宇能说会道哩。”
方大傻呵呵地笑,有要把头皮挠出血的架势。
“挺好的,心之所想,事事如意。”萧懿赶紧解救方大,派给他一个荷袋。
有了方大的典型案例,其他人全然没有了慌张,顺顺利利领到新年福袋,打从心底地开心。
“午间咱们简单吃点,吴阿叔、阿方等会儿跟我去东市,傍晚咱们做顿丰盛的,庆贺新年开业也讨个彩头。”
萧懿对于自己的时间精打细算得很,好不容易出来一趟必须充分编排好,不仅要发开工红包,更要了解业务发展。她细翻腊月的账本,发现暖锅出现后,食肆正餐部分的盈利显著提高,但甜品的销量骤减,导致整体涨势甚微。
“女郎,我有些看法不知当不当讲。”阿苏眉头皱起,双手牢牢紧握在身前,显得十分犹豫。
“但说无妨。”萧懿接触阿苏一段时间,发现他确实沉稳又细心,如果能好好培养,说不定能成管理店铺的好帮手。
“暖锅应节也受欢迎,但食客选锅子后一般会小酌聊天慢慢吃,严重挤压原本午后娘子们享用甜品的时间。现今天冷,甜品一旦外带又容易变凉,不足原本一半美味,因此甜品卖得不多。”
萧懿也隐隐猜到甜品的销量下降的原因,因为火锅,食肆的翻台率是较之前下降的。如果单纯从盈利的角度分析,食肆菜单应该化繁为简,专注经营爆款提升运转效率。不过,她并不想如此机械的赚钱。
无论是做博主还是开食肆,她的初心都是将美食分享给大众,用美食慰藉食客的心灵,挣钱重要是重要,但不是最主要的。
怎么好似高尚、升华了呢?萧懿啧啧几声,别误会,本质还是爱钱的。
“阿苏认为应当如何呢?”
“续茶、续汤或询问是否加菜,委婉催促客人用食?”阿苏又摇摇头自我否定,“也不太好。”
萧懿有了决定,店和店的定位不同。比如说烤鸭专卖店面积小,统共没几张桌子,客人买了就走,盈利自然高。而总店是牌面,必须不断推新吸引顾客,塑造美食天堂的形象。目前总店已经兼顾不了甜品这样高利润的产品,那再开一家专门店好了。
如此简单粗暴的解决方式,萧懿越想越妙,恨不得马上打造一座甜品小屋,把奶茶、甜品、蛋挞、面包这类的全容纳进来。核心顾客自然是不缺钱的小郎君、小娘子们,她都不敢想届时该有多挣钱,财迷本色瞬间暴露。
“马上选址开新店!”萧懿猛然拍桌,语气铿锵有力。
“?”阿苏被响声吓了一跳,问题就这么解决了?女郎行事真果断利落!
不过新店选址不赶时间,萧懿打算寻熟悉的孙牙郎探听再决定,先把晚上聚餐的菜式选定。借着本次机会,也把食肆新的菜品一同教授给厨师们。
午饭后,方大架驴车带着吴三和萧懿奔向东市,长长的采买清单里有大笨鹅、板栗、猪里脊及小砂锅若干。