处理完鱼茸，一半用来制作鱼圆，另一半鱼糜跟肉馅儿混合搅拌……
刮出来的鱼糜，不够细腻，可以手打，味道更好些，也可以用到料理机打出来。
厨房里，开了空调，不热，温度适宜制作鱼圆子。
知道今天要做鱼圆子，颜烟特意把家里的料理机带来。
一半的鱼糜，提前煮出的葱姜水，放冰箱里冷藏，这时候凉得冰人，少量多次倾倒入鱼糜里，葱姜去腥提香，多加点水，能让鱼糜吃起来口感更嫩。
用料理机多打几次鱼糜，打成浓稠的面糊状，黏糊糊的流动质感，即可。
加入两颗鸡蛋，适量食盐、白胡椒粉、姜汁、味精、木薯粉，用料理机搅拌均匀。
搅拌细腻的鱼茸，盛放到干净的不锈钢盆里，用手捧起一块鱼糜使劲摔打，反复多次，让鱼糜上劲儿。
锅里准备一锅冷水，不开火。
颜烟手掌里包着鱼糜，虎口挤出一个扁扁的小圆球，形状似乎不太好看。
她尝试放轻挤压的力道，挤出的鱼丸子，圆溜溜。
圆溜溜的鱼圆子，用勺子刮走，放到冷水里浸泡，不散不开，这是鱼圆子大获成功的讯号。
颜烟把捏鱼圆子的技巧，交给沈圆和郁南知，见她们尝试几次后，也能成功捏出漂亮的鱼丸子。
沈圆一脸激动：“这是我捏的鱼圆子耶，白白嫩嫩，圆圆胖胖又可爱，看着就好吃，一会儿我要多吃点。”
郁南知深有同感，看着自己捏出的鱼圆子，成就感满满啊！
另一边颜烟把泡出血水的猪肝切成薄片，过清水冲洗，加料酒、葱姜汁、淀粉腌制，一小块瘦肉，切成瘦肉丝，加盐和葱姜汁、少量淀粉腌制。
腌制好的猪肝和瘦肉丝，放到冰箱里冷藏保鲜。
一半的鱼糜制成鱼圆子，剩下的一半鱼糜跟剁好的猪肉馅混合在一起，磕两个鸡蛋进去，适量食盐、蒜末、葱白末，十三香、麻辣鲜，生抽、白胡椒、味精，少量淀粉，一起搅拌均匀。
她戴着一次性手套，边用手搅拌，边往里添加清水。
大师傅着重提点过，多加点水，炸出来的肉圆子比较蓬松。
加水太少不行，炸出来的肉圆子，又干，又结巴。
加水太多，更不行，肉圆子粘稠度不够，在油锅里定不了型，炸不出肉圆子，只能得到一锅油炸肉馅儿。
从上次做葱油饼吸取来的经验，颜烟少量加水，宁愿麻烦点，多加几次，这个肉圆子可不像做葱油饼，可以随意添加面粉。
一旦失败，颜烟只能多加点淀粉和鸡蛋液，增加粘稠感，但吃起来，味道可能大打折扣。
加了大半碗清水，都被猪肉馅儿全部吸收掉，很粘稠，她的手在肉馅搅拌得很吃力，这是上劲儿的表现。
颜烟拿来一根筷子，插在肉馅儿里，筷子竖立不倒，终于成功啦！
锅内烧干，加入大量的植物油，把木筷放入油里，油里翻腾。
颜烟确认油温后，用刚才挤鱼圆子得出的经验，成功挤出肉圆子。
勺子刮走肉圆子，放到油锅里进行油炸。
滋啦一声，热油包裹住肉圆子，它沉入到热油里，冒着水气泡泡。
清雅的油香，浓郁的肉香，骤然出现，填满了整个厨房。
沈圆吸了吸鼻子，被馋得吞咽口水。
郁南知也被馋到，时不时瞄向油锅里的炸货。
随着锅内滚油翻腾，肉圆子被炸出水分，表面金黄金黄，被颜烟翻面，炸得两面金黄。
肉圆子从锅底浮出，飘在油脂表面，颜烟用筷子插入一个肉圆子，似乎熟了。
她关火，捞出肉圆子，沥干油分。
沈圆和郁南知一人被塞来一个油炸肉圆子，放了会儿，表面有点凉，里面还是热得，烫得沈圆嗷嗷叫：“好香，好烫，咬开里面还有肉汁流出来。”
郁南知：“咸淡正好，油香油香的。”
颜烟也尝了一个肉圆子，炸得蓬松流油，挺好吃，感觉跟大师傅做的还是差了一些距离。
能这样，也不错了。
她今天可是超常发挥，调的肉馅儿恰恰好。
颜烟炸肉圆子的过程中，被沈圆和郁南知这两个馋鬼，偷吃了不少。
颜烟提醒说：“刚出锅的炸货热气大，少吃点，小心明天热气窜上来，牙疼。”
炸完肉圆子，颜烟把另一锅冷水里的鱼圆子，开火，大火煮开，转小火。
煮熟的鱼圆子浮出沸水，她用锅铲抄动搅拌，让每一粒鱼圆子受热均匀。
小火煮三分钟后，捞出鱼圆子。
郁南知和沈圆站在旁边，眼睛一错不错盯着颜烟的动作。
见她捞鱼圆子，以为颜烟不要煮过鱼圆子的汤水，连忙说：“我感觉个煮圆子的汤煮得白白，闻着很香，可以给我舀点这个汤喝吗？”
沈圆眼巴巴：“我也想喝。”
颜烟确实打算倒掉一部分，容器装不下了。
她留了些鱼圆子，往汤里加食盐、白胡椒粉，撒上葱花调味。
舀了三碗鱼圆子汤，每人分到一碗汤，和三颗鱼圆子。
牛奶白的汤水里，能闻到鲜甜的鱼香，热热的汤，清甜不腻，没有一丝腥气。
颜烟舀起一颗肉圆子送嘴巴里，q弹无刺，因为加了木薯粉和清水，鱼圆子咬起来，嫩嫩的，弹弹的。