叶泉噗嗤笑了，刚放下碗，对下一餐就有了主意。
夕阳温柔的余晖将年轻老板伸懒腰的影子拉长，叶泉愉快宣布：“明天吃笋丁烧麦吧。”
第7章 笋丁烧麦
睁眼窗外天空还没亮，朦胧透着靛青色。和睡觉晒太阳比起来，到底是买最新鲜的菜的念头占了上风。
叶泉翻身起床，敲开俞素素的门。
“老板早！”俞素素飘出来，嘴角还挂着压不住的姨母笑，一看就是又通宵了。
只要没发出噪音吵到她，叶泉对员工爱好相当包容，“看剧去楼下看。等会有人送笋过来，叫老陈看看签收。”
在喜乐街住了几天，叶泉最先熟悉的就是附近的菜贩和早市。
清早逛早市的大多是中老年人，学生们还没放假，被拉出门拎东西的少年人在市场里少之又少。
神色懒倦的叶泉往人群中一站，站在几十米外都瞧得见。身高腿长，年轻又耀眼，即使只是穿着普普通通的长袖长裤，也被她穿出了定制的气质，惹来阿公阿婆们的注目礼。
时间早，赶上赶最早一批送来的肉。刚杀好的猪被大卸八块送来任人挑选，此刻的形状还比较完整，不必仔细辨认肉质纹理，也看得出是哪个部位。
买来做肉馅的，里脊太瘦，五花略腻，后腿松散，前腿肉刚刚好。
鲜肉上了砧板，逛早市的人们瞬间蜂拥而至，叶泉离了还有几步远，抢先伸手指了挂起来的前腿，“这个和这个，我都要了。不用分，蹄髈一起给我。”
站在前面半天没选好的老头，听见有人抢先，立刻觉得卖出去的两根腿是最好的。“嗳，懂不懂先来后到，你给我留点啊！”
又听着是个年轻姑娘，他开口也没了顾及，就想抢下半个。
肉摊老板取了肉拿大袋子一套，老头刚要去拿，就听叮咚一声扫码到账。老头恼了，“你——”
叶泉纤瘦漂亮的手臂越过他，轻轻巧巧提起袋子。
两条前腿加起来近六十斤，新杀的肉还要更重些，被年轻姑娘玩儿似的随意拎起，眼皮都没抬起来看他一眼，扬长而去。
摊子上挑肉的其他人看着热闹，忍不住咋舌，“嚯，好大的力气！”
老头一声没吭，低头挑起别的肉，遇到有人和他同时选中，竟还会让一让了。
叶泉又挑了一把才摘的小葱，回到店里时，送笋的菜贩已经离开。
陈金宝确实有两把刷子，多年没上过灶台，学厨时从洗菜做起的经验却没丢下。笋衣剥得干干净净，里面的芯一点没伤，漂亮得宛如艺术品。
前腿肉剁馅，肥瘦比例正好，和焯水后切成小小方丁的春笋一起，加点葱姜调料搅拌一盆。烫面薄皮攒成花形包起来，馅料撑了满满当当。
一揭开蒸笼，半透明的皮透出淡淡的粉色，倒真像是一朵朵花绽开了。
第一只烧麦自然是叶泉的。
笋丁鲜肉烧麦在海市被评为非遗小吃，自然有它的独到美味之处，重点就在一个鲜字。
轻薄如纸的外皮鼓起，微微下坠，包着满满馅料和一汪肉汁。
细嫩肉馅带着嚼劲，加了肉冻，更为鲜美多汁，没嚼两口就咬到脆生生的笋丁，微一用力咔嚓脆响，春日的山珍之鲜就带着甜融入口中。
春笋上市的两个月里才有最佳的口感，是冻笋、笋干都比不了的一口爽脆。
满当当的肉馅空口吃不腻，蘸上调好的醋汁，也别有一番风味。
俞素素喜欢蘸醋的，老陈却挑了一旁的糟油，“小老板是会吃的。扬市的糯米烧麦什么都不蘸，这笋丁鲜肉的，蘸糟油才算正宗。”
糟油的酒糟香气在甜香中染上烧麦肉馅，陈金宝眯起了眼，细细品味。
只要味道好，叶泉几种都可，另开了旅行时买下的玫瑰米醋配上辣酱，倒觉得也很不错。
烧麦的香气从喜乐街街尾顺着晨风，吹进人们鼻翼。
匆匆忙忙去上班上学的邻居都忍不住左右瞧瞧，却没在早餐摊上找到那股香气来源。
直到中午，一笼笼蒸熟烧麦断断续续飘起的香味，还在街上能闻出几分。
李红云夫妻俩知道了骨灰的事，一刻没停，买了当天的票连夜赶去邻省老家。好在现在交通方便，请回亲人骨灰，还来得及去拜拜去去晦气。
丈夫带着老爷子先回了家，李红云敲响了街尾关得严严实实的大门。
“大师，我们已经把老爷子请回来了。”
李红云提来一袋子菜，“北方种枸杞的多，咱们这儿少见。我瞧着嫩生生的，就从老家掐了点。不费什么钱，一点心意，您留下吃吧。”
嫩绿的枸杞芽枝叶细细的，这样鲜嫩的时令芽菜，也是春日的重要组成。
叶泉眼前微亮，接过袋子，“都是邻居，阿姨叫大师就太生疏了。这份留下，正好可以凉拌。”
李红云笑得更灿烂了几分，换了个称呼，“那，小叶老板，什么时候开业呀？”
“今天晚上。”叶泉道。
“晚上？”李红云惊讶地重复了一遍。
她刚想说恐怕不吉利，证件是不是还没办好，话到嘴边又咽了回去。
嗐，她瞎操什么心，大师用得着她担心这个？
店里隐约还能闻到些没散的烧麦香味，李红云嗅了嗅。