“牦牛肉、草原新品种……你们这是送来了个多种牛肉大礼包啊。”叶泉清点了一遍，已经了然，“知道我在做辣椒酱？那就多谢了。”
川渝辣椒正当季，三伏天太热叶泉懒得动，伏天快过完了，终于提起劲买了辣椒送来。整个后院都是红彤彤的。
川渝辣椒和湘辣椒、岛省辣椒的味道都有差异，干辣椒辣椒粉喷香，炒成辣椒酱极为香浓，从蒜蓉辣椒酱炒到纯辣椒酱，整条街都飘着热辣的味道，勾得人口水横流。
川菜馆在夏国遍地开花，不是没有道理的。
处理着辣椒，夜宵店直接连吃了几天的辣菜，剁椒鱼、麻婆豆腐、毛血旺……乍看仿佛从清江来到了川渝，惹得不少川渝人闻名而来。
叶泉做菜全凭心意，但想做出完全称心如意的菜，就得从原材料开始把关。调料酱料配菜，一个不能少。
反季节蔬菜丰富了人们的餐桌，往往就忽略了很多蔬果，一年里只会出现短暂的一瞬。
即使是叶泉，也得遵循时间规律，春日酿的槐花酒杨梅酒樱桃酒，腌下的笋，立秋的藕粉，还有从初夏到秋天不同品种上市都得留下点的辣椒。
路冰带着冰鲜冷藏车急速送来，停在夜宵店门外。叶泉还没来得及卸货，车里淡淡的肉味吸引得跟黄奶奶出来散步的小猫咪蹭到车底下，喵喵叫着恨不得钻进去啃几口。
大金及时拱开了小橘猫，看起来才三个月大的小猫懵逼地打了个圈，软软滚到一边，睁大眼睛。过了几秒，像反应过来了刚刚有什么东西，它突然对着空气炸了毛。
“喵！阿嚏！”刚炸成一团，小猫被夜宵店开门涌出的明显辣椒味一冲，又可怜巴巴趴下了。
叶泉看见，托起小猫，放回年纪大了不方便弯腰的黄奶奶怀里，“可能被辣到了，回家就好了。”
俞素素新奇地看着，“居然还有不胖的橘猫，好小一只。橘猪可爱，但奶黄团子也好可爱啊。黄奶奶什么时候养的？”
“我孙女怕我和老伴无聊，就想着给我们养只宠物。正好她救的一只猫生了崽崽，就给我送来了。”黄奶奶道了谢，把小猫抱紧，“我们橘子怎么了呀？想吃肉肉，这是小叶老板的肉，回家奶奶给你开罐罐好不好呀？”
小猫蹭了蹭她，这个年纪正是活泼爱动的时候，很快跳回地上，翘着尾巴高高兴兴在前面跑，跑一段路回头看看，乖乖等黄奶奶跟上。
一快一慢，走过喜乐街街头，小孩子们哇哇叫着，来围观会跟人散步的萌萌小猫咪。
叶泉看着他们的背影，揉了揉鬼魂形态的冰凉狗头。大金歪着头，被揉得眯起了眼，老狗慢慢趴下，竖起耳朵听着兴奋快活的年幼猫咪喵喵叫。
叶泉伸了个懒腰，抬走冷藏车里的牛肉，迅速处理好。
辣椒酱里配牛肉是最香最有嚼头的，叶泉本来找旅行时吃过的牛肉供应商订了一批，但夏国这么大，总有些是她没吃过的，或者当时吃觉得一般，但配上辣椒和其他料，就焕发新的生机口味的。
超管局贴心送来的牛肉，很快变成了红油辣椒里的一部分。
装在一个个圆肚透明罐头瓶里的辣椒酱，成了夜宵店傍晚的新宠。
透明玻璃瓶里的辣椒红得格外鲜亮惹眼，大多数人自家做出来偏褐色的辣椒酱，在夜宵店里显得格外漂亮，半个指节深的红油浸着酱，光是看着就让人感觉到香辣的气息了。
罐头瓶瓶盖包着软和的布，细细麻绳系紧，像是酒家的陈年好酒，盖子盖得死死的，只有凑近了闻，才能闻到一缕若有若无的香气。
“好多辣椒酱！老板辣椒酱熬好啦？”一听这就是常来的食客，知道叶泉这些天都在熬辣酱。再往菜单黑板上一看，又垮了脸，“怎么没上菜单啊？”
叶泉好笑，“辣椒酱又不是主菜，上什么菜单。有想吃的喊一声，开一罐子给你们挖就行了。调个味而已，不要钱。”
“哇！我先来两勺！”食客惊喜极了，笑嘻嘻接话，“只要老板能上菜单，我就能把辣椒酱当主菜吃！叶老板做的，肯定——”
食客的声音戛然而止，被香味吸引走了注意力。
罐头瓶盖子打开，浓郁的香辣香气像在夜宵店丢下了一颗炸/弹，轰然爆开，所有人一瞬间都没说出话。
“好香……”
离得最近的食客无意识地吞咽了一下，走过夜宵店的人鼻子耸动着，顺着香气走进了门。
辣味自出现在餐桌上后，就迅速风靡起来，香气霸道地占领了地盘，让人们成为了香味的俘虏。
叶泉仔细调配了辣椒酱的配比，不厌其烦地反复排列组合，挑出最合适的香味。川渝辣椒配上一点干燥了的湘辣椒籽爆香，一点花生碎芝麻粒炒出了丰富坚果香气，炒得又香又浓。
俞素素刚拿出勺子，第一个闻到的食客就忍不住了，抢先舀了一大勺，加到米饭上。
红彤彤油脂浸入晶莹的米粒，流动的辣椒酱像一道逐渐解除冰封的瀑布，切成小碎方块的辣椒裹着一粒粒牛肉，杂着金黄的辣椒籽、雪白芝麻和浅黄花生碎，在红彤彤的香辣水流中，淹没整碗米饭。
刚出锅的米饭热气蒸腾起来，融化了油脂，凝固的牛肉散发出属于它的香气。厚重的牛油蹄筋，一丝丝嚼劲的牛肉粒，锁死了里面的汁水，直到一口咬下，满嘴香味。