夜宵店二层除了干脆改造成接待室的阴面上楼第一间，剩下的阴面房间都被叶泉归为员工宿舍或者杂物间。
先前进入夜宵店的员工都是鬼，选择的房间和活人习惯不同，越靠阳的越没人选，但完全没有阳光的阴冷房间也不受欢迎，最受欢迎的反而是两者之间的房间。
已经不能光明正大行走在阳光下，但曾是活人，他们依然贪恋阳光。
陆少璋在走廊尽头的房间停下，这间房和叶泉打通成一间的屋子相连，靠近阳面总被太阳晒到，被鬼魂们相当嫌弃。
他推开门，抬眼看看隔壁，珍之重之地解下背后长剑，挂在了相隔的墙上。
第95章 大闸蟹
叶泉没管他选什么房间,拉了把椅子进后厨，边看现代人层出不穷的奇怪脑洞新菜谱看得津津有味，一边随便扫两眼旁边洗刷螃蟹的员工。
陆少璋很快下楼加入其中，大概是灵物天生的聪慧,学洗菜速度也相当快。叶泉只指点了几下,他就迅速跟上了这半年来在叶泉手下干活的俞素素的进度。
为方便干活,陆少璋换下了道袍,叫跑腿送了一套运动服来。
即使穿着运动服和围裙,袖子挽起，洗刷着一只只螃蟹，白发少年依然有种独特的气质。他独立于世界之外，仿佛手上是什么无上珍宝。
俞素素看着有点眼熟，想了半天,才想起来。
……半年前叶老板刚开夜宵店时,多少也有点这种疏离而漠然的气质。
俞素素对他的速度进步一点嫉妒也没有，反而十分期待。
别管是帅哥还是未来“老板娘”,反正现在是她同事，这不就是减负了嘛！
俞素素摸鱼打工人人设不倒，唯一的变化大概是,在螃蟹出锅时，俞素素冲的速度比过去快多了。
有名的螃蟹菜实在很多，无论是做主材还是辅料,都能独占一份风骚。
而对付最好的时节里的大个螃蟹，最好吃的就是蒸着吃。
厚实的螃蟹蒸熟端上桌，肚脐翻开一眼就能看到艳红,满到快溢出来的蟹黄藏都藏不住，叫嚣着呼唤吃货们：快来吃我啊！再不吃就晚了！
中秋前后母蟹发育得比公蟹丰满得多,蟹黄变成了饱含油润的红膏。蒸熟掰开中心，吮一口满嘴浓厚的膏腴，蟹的香一时真能让人忘掉其他所有美味。
俞素素和安安靠在一起，一个个脸上都晕晕乎乎的，被过分好吃的蟹黄冲得昏头转向。
叶泉挑出了这批螃蟹里最好的十几只自留，吮足了油膏，才慢条斯理地拿出蟹八件，慢慢剔出蟹肉。
眼底突然出现了一缕粉白的蟹肉，叶泉顺着白玉般的手指望去，陆少璋骈指为剑，剖出了第二条蟹腿。
见她回头，陆少璋连带新剖出的细细蟹腿肉，一起递给了她。
叶泉不由得笑了，“吃蟹不是这样吃的。”
要真只是为了吃肉，何必吃河蟹呢，鲜甜饱足的海蟹还不够吃不成？风卷残云般吃完是一种快乐，慢慢剔出一点点肉，那种挖宝的快乐也十足欣悦。
她也不是不能直接捏碎蟹腿吃肉，捏碎了吃。但……用起不同常人的能力术法，走了捷径一步到位，就和寻觅美食的愉悦差得太远了。
叶泉没有多解释，拿着剔完一只蟹，蟹腿摆好，又是一只红艳艳的螃蟹。碗里浸了边角溢出的蟹黄油脂的蟹肉堆成一个小尖，白生生的诱人。
陆少璋拿起蟹腿，慢慢剔出又一条肉，放在叶泉碗里尖尖上。控制着自己非人的习惯，学着做一个人，隐约让他感觉到了什么。
“这也是做人的体悟之一吗？”他问。
叶泉来者不拒，愉快地舀起满满蟹肉一口吃完，“这是好好吃饭的体悟。”
母蟹有着丰盈的蟹黄，公蟹的膏和肉味道也不差。叶泉只买了寥寥几个公蟹尝味道。还没到最佳季节的公蟹，被养殖户应要求挑出早早长了蟹膏的几只，送到了叶泉的餐桌前。
公蟹的肉吃起来和海蟹快乐相近，蟹膏却格外不同，即使还没到最佳季节，被精挑细选出来的几只也没让叶泉失望。满口蟹膏几乎糊住了人的嘴巴，又糯又粘，还有点Q弹绵绵的，像在吃特殊的肉冻，却有着螃蟹独有的鲜美。
叶泉吃完一只，立刻拿出手机发消息，找这家养殖户预订今年十月的蟹。
真正好吃的食材，可不等人！初上市能吃蒸蟹，肉再饱满些，吃炒蟹或剥出来熬秃黄油，做一份蟹黄面，也能留香很久很久。
清淡的蒸螃蟹散出若有若无的香味，反而没有姜醋味道明显，飘出去撩着人们鼻尖，让人忍不住思考：夜宵店今天又做了什么好吃的？
香味飘出来，夜宵店营业时间也不远了。
食客们迅速发现，夜宵店来了个帅哥服务生。但白毛帅哥的吸引力，实在比不上小黑板上挂出的新主打菜，刚出蒸锅的橙红色大螃蟹。
就像食客们总是猛地才能意识到叶泉的颜值一样——进了夜宵店，谁看这个啊！
俗话说“九雌十雄”，指的正是野生淡水蟹的食用时间。母蟹蟹黄到了农历九月终于到了丰盈顶点，十月时公蟹的蟹膏则最为厚实饱满，养殖出的螃蟹成熟时间根据各个养殖户的习惯略有早晚，但也就在中秋前后了。