俞素素和陈金宝两只鬼对视一眼，竟觉得说得也没错。
门外路冰深有同感，这香味，足够当杀伤性武器了。嗯，对死后一了百了瞎闹事的厉鬼来说。
路冰看了看菜单，各要了一斤，准备带回去馋一馋同事，再馋一馋厉鬼们。
两大锅同时揭盖，已经熬成浓稠深红褐色的汤汁，噗噜噗噜炸开一个个气泡。浓油赤酱，恰是此刻。
一边炖的是牛腱子肉，一边炖的是猪肉类，两边酱料和所用时间相近又有差异，炖化了的油脂，在顶尖厨师眼里能清晰分辨出它们的不同。
叶泉盛出一大块卤牛肉，放到旁边微微放凉，再夹了一条猪尾巴和一根猪蹄。
猪蹄深红的软弹皮肉裹着肥膘，像一大块光亮流转的玛瑙或琥珀，放到盘子里，皮和骨架相连的脂肪就颤了颤，正处于将脱离而未脱时，晶亮软烂。
嘴唇轻轻抿住表面一吮，早就被炖到融化的猪蹄的脂肪，就哧溜滑进了嘴里，只剩下一截骨头。
微融化的外皮有点黏嘴，但一点也没妨碍吮走下面又黏又滑的猪蹄肉。
卤汁已经全都融入了猪蹄里，层层递进平衡得恰到好处，却又不会某一种太突兀抢走风头，以至于显得偏咸偏麻之类的怪味，浓郁的酱香里多种香料的美味达到了极致融合。
一口里吃尽了猪蹄多种口感，软弹厚实的猪皮，粘稠融化的肥膘，炖得绵软却一点没老、反而嫩生生的猪肉丝，再加上全都吮走后，炖透了卤汁的猪蹄带着软骨的骨头……完全不会油腻，反而连骨头都想多啃一会。
一口，再吃一口！
肥膘和肉更少，一丝丝碎肉带着骨节里弹牙的肉筋，需要细细咂摸寻找肉味的猪尾巴，恰恰承接上了吃完一只猪蹄后的唇齿需要。
叶泉风卷残云般的速度慢了下来，有空回头料理起刚好放到微凉的卤牛肉。
快刀挥舞中，牛肉如花一般绽放开，内里还热着，冒出缕缕白汽。片片薄如花瓣，几乎能透过光，每一片的薄厚，都一模一样。
牛肉已经在长久炖煮中，几乎要被炖烂，却还保持着漂亮的纹理，吸饱了卤汁的红褐色色泽，连剔透的牛筋都染上了红。
和肥腴的猪蹄相比，牛肉不够细嫩，但肉香粗豪又扎实，吃起来颇让人想模仿武侠片里英雄豪杰们一样愉快大笑。
大口吃肉的快乐，不过如是。
叶泉愉快地吃完了她的一份，给猪肉锅里添了鸡蛋豆皮，浸着油花脂香，慢卤卤出不是荤菜胜过荤味的卤味。
终于等到后厨一份份开始上菜，明明只过了几分钟，坐在大堂的食客们却感觉自己从只是馋了，迅速过渡到饿得前心贴后背。
疯狂分泌的口水，在正菜端上来时终于停下。
卤味配了凉粉和杂粮饭做主食，单吃就已经滋味绝佳，配上蘸碟更是一绝。
而单列出作为备选凉菜的薄荷牛肉、香菜牛肉，对它们爱之深爱、恨之极恨的食客们，眨眼间就差点要翻脸。
一场矛盾在推出了不加薄荷或香菜的普适化凉拌牛肉后，消弭于无形。
不论是认识的还是不认识的，踏入夜宵店都卷入了热闹的氛围里。
夏日到来，酒水消耗就直线上涨。尤其是吃卤味时，怎么能不配酒呢？
叶泉不嗜酒，店里除了进了些自己也喝的肥宅快乐水和椰奶，不卖其他品牌饮料。在各地旅行时，倒是攒了些白酒黄酒，但那都是要留下做菜的。
槐花酒酿出来，只存下四瓶，叶泉准备多放些日子再尝尝味道，坚决不打开。
海盐气泡水、乌梅汤和绿豆汤，在夏日里已经成了标配。时不时酿一次的桂花酒酿，做成小圆子甜点也很受欢迎。
只是，尝了一次槐花酒，再没机会喝到的食客们一个个化身急急国王。
——目前被叶泉安上了自动回答程序的小程序客服，接收到的信息里，甚至包括了给叶泉主动牵线搭桥酒厂合作的。
嗯，程序代码，购自总是闲不下来的内卷人唐易。
俞素素对他如此内卷还没秃头，深感诧异。
叶泉没有和酒厂合作的计划，但对食客们不断提议的新酒品种，还是有点感兴趣，仔细挑了挑，决定买一点回来试试。
为感谢食客们的建议，小程序菜谱栏再次更新。
赫然是卤味调料包配置与桂花酒酿做法。
一小撮人悄然建起的夜宵店话题里，鬼哭狼嚎队伍又多了几个人。
【救命，叶老板是真的想教会我们自力更生！】
【呵呵呵呵，叶老板做酒做菜是美酒美味，我做嘛……那叫炸厨房：）】
【谢谢，眼睛会了，手说要离家出走了。】
【今天叶老板愿意尽情赚钱了吗，没有（1/1）】
叶泉并不关注网络社交平台，倒是俞素素冲浪时悄咪咪卧底进去，给每个吐槽老板神奇逻辑的点了个赞。
她不想上班，和她希望老板加班，矛盾吗，不矛盾啊！
叶泉挑了些新的酒。琢磨着新菜色，注意力逐渐从酒品转到了蔬果上。
春日的蔬菜吃的是个鲜字，大多都是过了那几天就只能等下一年的菜色。初夏正是瓜果挂枝的季节，早季的温室樱桃已经退出战场，五六月份的樱桃，恰恰到了时间。