“今日新食材入库时，奴抓了现行，搜罗出这账本，但并不全，想来要等审完才能知道，他究竟贪了多少。”采萤道。
陈幼端受不了自己眼皮子底下出了这样的事情，而且还被瞒了这么久。
许厨子能这么干，其他庖厨又不瞎，多多少少都能查探出来，之所以没上报，显然也是收了封口费的。
如此一来，她的小厨房竟无一可信之人！
查账不难，尚食局和立政殿小厨房就那么屁大点地方，搜来搜去，次日就找齐了全部账本。
这一算不得了，许厨子倒卖竟从中贪墨上万贯！虽说皇后的人只在许厨子的私宅中找到一小部分财产，连同造假身份买下房屋所需金额都算上，仍然有大量钱财不知去向，但账本里写得分明，想来失踪的钱是花在旁的地方，仍未被查出。
本朝严抓贪污，虽说许厨子并非官员收礼贪污，而是主动窃取公共财产，但同样适用反贪条例，按律当秋后问斩，没收全部家财，像他这样情节严重的，还会牵累直系亲属充奴籍。
而其余庖厨或多或少收过一些封口费，视金额大小决定是坐牢还是罚款。
两日后，陈幼端从尚食局调了新人到立政殿小厨房。
这次来的人里，姜翘都脸熟，其中温厨娘正是前阵子做了蟹黄蒸蛋的庖厨。
“今儿得空，我们把这些螃蟹都做成秃黄油吧！”姜翘对温厨娘说。
温厨娘擅长处理螃蟹，拆蟹速度更是无人能及，做秃黄油这种活，决计要请她一起干，才能干得又快又好。
看着宋如羡洗好的两大盆螃蟹，温厨娘欣然同意。
螃蟹不能吃死的，死螃蟹生成的组胺类物质有毒，因此二人拿起螃蟹，碰一碰眼睛，确认活着一个就放进蒸锅一个。
蒸汽呼哧呼哧往外冒，每一锅蟹要蒸大约一刻钟。
时间到，揭开锅盖，就可以看见肚皮朝上的螃蟹已经有不少涌出橘黄色的油来，连去腥的姜片都给粘上冒出来的蟹黄了！
这螃蟹生前脚毛金黄，肚子饱满，熟了之后颜色鲜艳，闻着喷香，这哪里能全留到待会儿做秃黄油，现在不尝尝都亏了！
姜翘、温厨娘以及她们的帮厨分食了一只螃蟹，只尝尝鲜，咂咂嘴，就继续干活了。
熟手拆蟹不用蟹八件，剪刀和筷子足矣！
蟹钳蟹腿拆下来：蟹钳掰开一个尖尖，就能去掉一块骨头，然后剪成三节再横着剖开，就可以分别取肉；蟹腿按照关节剪开，最细的一节去推更粗一节腿的肉，一节套一节，这样细碎的肉就可以全拆尽。
再看蟹身，掰开蟹脐，拆掉蟹盖，分别去除排泄物、蟹胃、蟹心、蟹腮，就可以将母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏以及白嫩嫩的蟹肉分别拆出来，放在不同的盆里。
两大盆螃蟹拆完，又累又满足，只是这还没完。
做秃黄油的步骤都熟悉，姜翘与温厨娘分别起锅烧热素油，里面加葱姜，再放入蟹壳，小火慢熬，直到蟹壳中的香味被熬出，再出锅过滤，橘黄鲜亮的蟹油就熬好了。
再次起锅，用蟹油来炒蟹黄与蟹膏，直到油更浓稠金黄，就可以加猪油以及少许鸡油慢慢熬，当中还需要姜泥、花雕酒来去腥增香。
当蟹黄与蟹膏的水分被熬干，就可以加细盐与白胡椒粉调味，如此，秃黄油就大功告成！
所有人都被这香味吸引住了，眼看着姜翘将秃黄油装入干净的坛子里，都忍不住咽口水。
这也太香了！闻着香味都能干掉三碗饭！
“哎呀，姜主膳温主膳今日不试菜吗？”一旁看着的黄厨子试探着问道。
姜翘乐了：“您这算盘珠子都崩我脸上了！”
黄厨子讪笑，盛了一碗米饭，坐旁边目不转睛地盯着。
两大锅的秃黄油装完，密封好之后称重，写上标签，就可以送入冷库登记在册，低温保存。
余下的还有一大碗，在场的众人都有份，大家纷纷盛了米饭来，狠狠舀上一大勺，浇在米饭上。
金灿灿的蟹油渗透到米饭的每一处，浸润了又白又软的大米，搅拌均匀后，连忙尝一口，脸上会立刻挂上满足，一点迟疑也没有。
“好香！吃过这一次，此生无憾矣！”有人嘴里的饭还没咽下去，就忍不住赞叹道。
姜翘也喜欢秃黄油，它拌上米饭，不是米饭高攀了，而是相辅相成。
弹软的白米在蟹味与浓油的包裹下，更加油润，而香味过浓的秃黄油在白米的陪伴下，更加适口——闻一闻，欲罢不能；嚼一嚼，满口生香！
大家正吃得热火朝天，庖屋外忽然传来几个小娘子的对话声：
“是这里吧？”
“应当是了！香得很嘞！”
“也不知是做了什么美味，哎呀！”
“这……莫不是皇后娘娘的小厨房？”
“那可有口福了，阿娘说今晚就在皇后娘娘这用暮食呢！”
……
姜翘与温厨娘面面相觑，好像没人说今晚的暮食里有秃黄油吧？那小娘子的期盼要落空了！
第27章 【027】
不多时, 就有侍女来庖屋，说今日共有六人来宫中拜见娘娘，暮食要小聚, 并列出了口味要求。