糖汁虽然不多，但却十分强势，很快便将汤汁浸染成了酱色。
舒甜又加了一大勺酱油进去，再次为汤锅增色。
盐自然是不可少的，需要通过卤制的过程，将咸味慢慢熬进去。
一锅酱汤，红得发黑，浓郁极了。
舒甜将焯好水的猪蹄，一个接一个地放了进去，猪蹄被淹没在酱汤里，不见了踪影。
然后，舒甜又洒了一把糖块提鲜，加入必备的葱姜等调料，最后将纱袋料包放了进去。
舒甜拿起沉重的锅盖，缓缓盖上铁锅，仿佛是一种严肃的仪式。
猪蹄等食材在暗无天日的锅中，要经历从生到熟，从寡淡无味到香浓多汁，这是必经的一轮考验。
在猪蹄卤制的同时，舒甜便抽空准备起葱油来。
生姜和大葱切片，用于熬油。
舒甜拿出一口新锅，把葱姜凉油下锅，慢慢炸制。
原本鲜嫩的生姜片和大葱片，慢慢变得焦黄，有些蔫了。
这样可以把姜葱中的香味，很好地激发出来。
舒甜把那些“有气无力”的葱姜捞出，然后把鲜香的葱油倒了出来，放到碗中备用。
油质清亮，呈现出明黄的色泽，还有些微微的焦香。
犹豫猪蹄需要炭烤，所以还需要配些炭烤佐料。
舒甜想了想，对王厨子道：“王师傅，这炭烤料，咱们准备两种罢，一种辣的，一种不辣的，任君选择。”
王厨子点点头，笑道：“我正有此意。”
说罢，他便将提前准备好的调料包，全部拿了出来。
“舒甜，你看看各种调料的配比，配好之后，到时候我们直接用。”
“好。”
舒甜打开一个个料包，然后，拿出一个大海碗。
舒甜思索片刻，然后舀起一大勺芝麻粉，倒入海碗中。
芝麻粉以炒熟过的为宜，味道更香。
芝麻粉成淡黄色，堆在海碗中，像一个小小沙丘，然后，舒甜将棕黄色的孜然粉、红彤彤的辣椒粉等放进去后，整个碗里就变成了大杂烩。
还未过油，便已经能感受到调料对嗅觉的刺激。
舒甜拿起一个大勺，将不同颜色的粉状调料，缓缓搅在一起。
各色调料缓缓融合到一起，逐渐不分你我。
全部拌匀之后，整碗调料，则呈现出朱红的色泽，闻起来香辣扑鼻，丰富至极。
所有的准备事项已经完成，就等猪蹄卤好后，进行烤制了。
舒甜和王厨子相视一笑，都有些期待今晚的到来。
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月亮爬上漆黑的夜幕，锦衣卫指挥司的衙门处，守卫们完成了换班。
李良和赵四下了值，两人收了武器，往衙门附近的耳房走去。
“终于下值了，我的脸都冻僵了！”赵四忍不住小声抱怨。
李良看了他一眼，确实面颊有些红。
李良：“这天气确实越来越冷了，到了晚上总觉得饿。”
赵四笑道：“走，咱们去饭堂，听说今夜有好吃的。”
李良换下甲胄，笑着问：“你的消息怎么就这么灵？”
“还不是姜二！日日去饭堂转悠，人家董姑娘做什么菜，他都知道。”
说起姜二时，姜二也恰好下值，来到耳房换衣。
“又说我什么坏话？”姜二一脚踏进耳房，大声揶揄道。
赵四笑了下：“谁敢说你的坏话！快点儿，我们要去饭堂了！”
如今，饭堂里不仅早膳时拥挤不堪，连宵夜，都要提前占座了。
自从玉娘的事情出了之后，他们便被调到了锦衣卫指挥司的衙门附近值守。
衙门离饭堂相对较远，往往等他们下了值过去，饭堂已经人满为患了。
三人换下衣衫，急匆匆往饭堂走去。
饭堂里灯火通明，人声鼎沸。
大部分的桌子，已经坐满了人。
赵四连忙找了一张空桌子，一屁股坐了下来。
姜二递给他一个默契的眼神，便往备餐桌走去。
舒甜和王厨子正在忙碌着。
舒甜将卤好的猪蹄捞出来，猪蹄油光发亮，酱红浓郁，落到碗里时，肉皮微微抖动，溅出几滴酱汁。
姜二一愣，咽了咽口水。
王厨子接过猪蹄，铺开一张大铁网，抄起一把刷子，便大刀阔斧地刷起油来。
油滴到炭火之中，“滋滋”响个不停。
王厨子又将几块大猪蹄，一一排放到大铁网上，这一次，他将一碗澄黄的葱油端了出来。
葱油一刷上猪蹄，被炭火一烤，香味顿时爆发出来，王厨子又一丝不苟地将猪蹄的边边角角，都刷上了葱油，整个备餐桌周围，鲜香极了。
姜二狠狠吸了几口气，真香！
姜二看得一愣一愣的，问：“董姑娘，这是……烤猪蹄？”
舒甜笑着回应道：“不错，大人可要来一些？”
姜二连忙点头，道：“我们三个人，各要一份。”
说罢，指了指自己坐的位置。
舒甜笑了下：“好，请稍等。”
姜二点完了菜，却还不舍得走，依旧眼巴巴地看着。
王厨子一目不错地盯着猪蹄，卤过的猪蹄被烤得冒油，亮得发光，王厨子看准火候，洒下一把配好的烤料。
朱红色的烤料一旦沾染猪蹄，便被油牢牢黏住，不肯下来了。