百姓们能吃到的肉，除了猪羊肉之外，那就剩鸡鸭鹅肉了。
羊肉肯定是不能卤着吃了，且不说价格贵，它的味道就不好办。羊肉的膻味太大，跟别的吃食卤在一锅里，别的吃食就别想有好味了。
赵晟和黄豆芽合计了半天，最终决定卤鸭子。
同为小家禽，小鸡炖蘑菇和铁锅炖大鹅是关外的名菜，但却没有以鸭肉为主的名菜。
那是因为鸭肉腥味大，而且不如鸡鹅肥美，要不是为了腌咸鸭蛋，不少人家是不想养鸭子的。
越不招人待见的东西，做好吃了，利润就越大。
赵晟是个办事利索的人，跟媳妇商量好卤鸭子后，就开始在村里收鸭子，现在还没彻底上冻，大家还没开始宰杀小家禽，正好能买到活鸭。
一只鸭子大概能长到三四斤，赵晟收鸭子也懒得带称了，直接一口价，肥的鸭子就多给点钱，瘦的鸭子就少给点钱。
头一年的鸭子收得贵一些，约莫按八文钱一斤收，一只能给二十到三十文钱。
两年到三年的鸭子，按五六文钱一斤收，一只能给十五文钱到二十文钱。三年往上的鸭子就通通十文钱一只。
听说赵晟要买鸭子，全村的女人都涌到了黄豆芽跟前，争先说自家鸭子有多好。
卖了一只鸭子，能买一斤猪肉，这种好事，大家肯定得争抢啊。
“现在先不买了，等赶完集的，要是鸭肉好卖，再接着买。”
“放心吧，我家买鸭子，肯定先挑咱村买。”
黄豆芽大着肚子，还要坐在前厅好言好语地打发着村里的女人们。
此时她终于理解自家嫂子的老好人性子了，家里做买卖，全村人都是顾客，谁也不能得罪。
赵晟家的鸭子都留着明年下蛋呢，一只没舍得杀，他从大舅哥和小姨家买来了五只鸭子。
这五只鸭子被赵晟和黄豆芽两口子利用个遍，就连鸭血也没浪费。
往新鲜的鸭血里放点盐，让鸭血凝成块，就可以切片煮着吃了，现在天冷，鸭血可以放在外面的缸里，想啥时吃都行。
黄豆芽不打算称斤卖卤鸭子，主要是不好定价，听到鸭肉卖十多文一斤，大家尝都不会尝，肯定转身就走。
黄豆芽打算把卤鸭分块卖，一只鸭大腿卖八文钱，一对鸭翅卖六文钱，一根鸭脖卖四文钱，这几样卖掉后，就能把本钱收回来了。
鸭头卖两文钱一个，鸭爪卖一文钱一只，鸭胗和鸭肝都是三文钱一整块，鸭锁骨三文钱一对，鸭架按八文钱一斤卖。
鸭心鸭肠鸭舌这些东西卖得贵些，按十五文一斤卖。
倒不是这些东西多珍贵，主要是收拾起来实在太麻烦了，卖个贵价就图心里得劲，若是卖不掉，就拿回家吃，反正也赔不了钱。
黄豆芽算了一下，一只鸭子若是卖光了，大概能赚三十多文钱，差不多是一半的利润，这可是相当可观的。
利润虽大，但第一回 卖，黄豆芽还是挺忐忑的，怕卖不光。
所以第一个集也没敢让男人多带，只带了五只鸭子，想着若是卖不掉，就跟亲戚们分了吃了，就当是提前送年礼了。
赵晟从县里买回的大锅要比家里的锅大不少，这大铁锅是铁铺中最大的锅了，足足重三十斤。
三尺的大铁锅是真能装啊，锅里放了头蹄下水、五只鸭子和一百张干豆腐后，还有不少富余的地方。
一想到自己这么有先见之明，赵晟就忍不住翘尾巴。
“你们哥俩可算来啦！赶紧过来吧，我把位给你俩占好了。”见到黄豆腐和赵晟的车过来，煎饼摊摊主跟二人热情地打起了招呼
自打上回黄豆腐和赵晟被陈家兄弟占了摊位之后，煎饼摊摊主就会提前帮他俩占位，生怕哪个不长眼的，再把他俩挤走。
煎饼摊摊主就住在镇子附近，每个集都来得特别早，起火摊煎饼时，顺便就帮哥俩把摊位占了。
赵晟递给摊主一张饼卷猪头肉表达感谢，摊主笑呵呵地接了，又回赠五张大煎饼。
其实不光煎饼摊摊主喜欢赵晟和黄豆腐，这附近卖吃食的摊主都爱挨着他俩。
他俩的买卖好，来的客人多，经常聚一堆人，客人等得无聊时，就会往附近摊位瞄两眼，看到想吃的，顺便就一起买了。
煎饼摊跟黄豆腐本来关系就好，现在多了个赵晟，赵晟带来的饼不够卖时，也去他家买煎饼。
煎饼摊摊主靠黄豆腐和赵晟，每个集就能多卖出二百多张煎饼，都快把他俩当财神爷供着了，绝对是心甘情愿帮他俩占位。
“哎呦，今个锅里东西挺多啊，有新货？”
赵晟刚把锅烧开，客人就来了，满眼好奇地往锅里看。
“卤了几只鸭子，味道还不错，就拿到集上卖一卖。”赵晟见有客人上门，赶紧跟人介绍卤鸭子。
“这味不错啊，不比猪肉差！”周秀才坐在面馆里，冲着赵晟喊道。
众人听到周秀才的夸奖后，也不再犹豫，纷纷掏钱来尝鲜。
周秀才是吉昌镇上唯一的秀才，大家基本上都认识他。倒不是大家多么好学，非要瞻仰一下镇上唯一的秀才，实在是这老头太爱溜达了。
周秀才大概五十来岁，留着长胡须，穿着长衫，十分扎眼。每次赶集必有他，大家想不认识他都难。