傅西赞同地点点头。
两人相视而笑。
笑过之后，傅西这才说着：“这个瓦罐煨汤省力，省时还赚钱，这几天我先看看情况，看多不多人购买这汤，要是多人的话，我就再搞一缸。”
反正也只是把食材弄好放到瓦罐里，而后用木炭慢慢煨着，中途看木炭没有了再加一点，其它时间不用管它，省时省力。
“再看看。”李家瑜应着，“慢慢来，步子不要一下子迈得太大。”
“要是贸然再搞一缸，到时卖不掉，我们又吃不完，就浪费了。”
隔夜汤他们肯定是不会卖给顾客的，只能自己吃掉，但是他们只有几个人，要吃的话，也吃不了那么多。
吃不了就浪费了。
先看看再说。
傅西也是这么想的，说：“嗯嗯。”
第二天，傅西想着今天还继续送茶叶蛋，又想着趁着开业的余波没过多赚一些钱，便咬牙像昨天那样备了那么多货。
不过，今天的人手没有昨天那么足，只有他和大姨、岳父三个人，即便他们三人都非常能干，但是时间还有些紧。
特别是忙完早餐之后，傅西又得马不停蹄地去市场买菜准备中餐。
他早上买菜的时候问过卖菜的，对方不愿意送菜上门，因为他每天买的菜太少，还达不到送菜上门的标准。
所以只能自己每天辛辛苦苦去买。自己去购买也有好处，能挑一挑菜，就是耗时。
中午的时候，就有顾客在问有没有瓦罐煨汤卖。
自然是没有的。
这瓦罐煨汤要煨十来个小时才煨出味道来，即便他从早上就开始做，到中午也才几个小时，味道都出不来。
“老板，我就等你这一罐汤了。”那客人可怜兮兮地说，仍不死心地问着，“这中午真的没有瓦罐汤卖吗？”
“是的。中午卖不了，这汤的味道还没有煨出来。你想买我也没有办法的事。”傅西说着，“我总不能凌晨就起来熬汤吧。就算我愿意，也买不到食材啊。”
这汤要新鲜的食材煨出来的汤才好喝，冷冻过的食材煨出来的汤没有那么鲜，再者，他没有冰箱冷冻食材，凌晨又买不到，他拿什么去煨汤？
所以中午卖不了，只能晚上卖。
那个顾客也知道自己强人所难，便不再说了。
中餐和晚餐的生意一样好，晚餐的生意更甚，瓦罐汤在半个小时内就告罄。
后面来的客人发现没有了，纷纷让傅西明天多做一些。
傅西一看，顿时便决定明天卖完早餐之后就回家把一口大缸给拉过来。
开业的第三天凌晨四点多，傅西去接了张美芳，而后说：“大姨，我打算不做早餐了。只有我们三个人，做早餐太费力了。”
他现在早出晚归的，辛苦倒还好说，他现在年轻，能熬得住，只不过做早餐的话，没有那么多时间去买菜。
想要买到品质好的菜，得多跑几家，慢慢挑选，这个有些耗时间。
平常他都是卖完包子才去买菜的，那会儿已经有些晚了，品质好的菜都被挑光了不说，他要是在菜市场上多挑久一些，回头就会耽搁午餐。
那既然这样，还不如把包子停掉，专心地做午餐和晚餐，再者，他多煨一缸汤，单凭这一缸汤，就能把早上卖包子的钱赚到手，还不用那么累。
“是有些辛苦。”张美芳应着，她这个晚上睡眠少的人起那么早都有些困难，更别说傅西了。
“不过，你自己想清楚就行。”
别看早餐只是卖卖包子和馒头，但是一个早上的利润也有十来块。
这个不少了。
要是搁她的话，她肯定是舍不得的停掉早餐的。
“我想清楚了。”傅西说着，“还是中餐和晚餐重要。先把这两餐做好，要是客人多的话，我还可以弄个小炒或者煮点粉。”
中餐和晚餐有他岳父和大姨两人帮着，他在后厨炒菜，时不时出来帮忙一下，完全有那个精力弄点小炒和煮碗粉。
他当初看装修好了，又没有到开业时间，所以就想着卖点包子赚点小钱等开业。现在开业了，生意还那么好，就没有必要再卖包子了。
除非他到以后请到人，要不然光是靠自己包，太费劲了。
张美芳点头。
这么下去也不行，一两天还可以，天天这样，身体受不住。
“身体要紧。”张美芳说着，“其他的还好说。”
傅西点头。
第二天他便贴了个告示在卖包子旁边，告诉顾客们从明天开始，店铺不再售卖早点。
不管客人是什么反应，总之傅西有更多的时间准备午餐和晚餐，同时，也加多了一口缸，多煨了一缸的汤。
一个晚上卖两缸的汤，就这，也不够卖。
不过，傅西没有再多做了。
一来他店铺没有那么大的空间再放一个缸，二来多做的话，怕卖不完。凡事以稀为贵，多的话，就卖不出价格了。
除了多煨了汤之外，傅西还加了一口锅，做了卤肉。
卤猪肉，猪头肉，猪耳朵，猪大肠，猪蹄等。
将材料洗净，汆水，而后加满水，放入自己特制的卤水料包一起熬煮。
猪头肉、猪肉还有猪蹄最先放，猪耳朵，猪大肠后面再放，熬煮几个小时，十点半就捞出来切好，放到一旁，当做一门荤菜。