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京都小厨娘_雪橘【完结】(169)

  洛文柠也笑了起来,心中大事已定,就等着中秋前一天开做了。

  烤炉中的布丁也烤好了,洛文柠将烤炉打开取出布丁。

  “哇,太香了,这是什么?可以吃了吗?”高松宇不由自主地从厨房门口,挪到了烤炉前,眼巴巴地看着金黄诱人的布丁问道。

  “等一下,还不能吃。”洛文柠说道。

  接着,洛文柠将糖洒在布丁上,然后又放进了烤炉,不过只过了一会,洛文柠便将布丁取了出来。

  “哎呀,这上面颜色咋变了呀。”崔秀儿眼看着黄灿灿的点心面上,多了几处暗红色的痕迹。

  “这点心叫焦糖布丁,上面这是焦糖,糖化开来烤过之后就会变成这样,又脆又甜,很好吃的。”洛文柠解释道。

  “这么神奇?这叫焦糖布丁?”崔秀儿好奇地问道。

  “对,是用鸡蛋牛奶黄油,再加上糖做成的。”洛文柠答道。

  洛文柠将凌府和陈府的两份装入食盒放好,一会就有人过来取了。

  然后,洛文柠端着另一大碗焦糖布丁到了堂屋,崔秀儿和高松宇自然是紧紧跟在后面,也进了堂屋。

  洛文柠给每人拿了个小碗和勺子,将焦糖布丁分给大家吃。

  崔秀儿端起小碗,一股奶香便扑鼻而来,她用勺子舀了一勺送进嘴里,啊,这也太好吃了吧,金黄色的布丁,入口即化,浓郁的蛋奶香味,混合着甜脆的焦糖,香甜可口,吃了一口满嘴留香。

  “阿柠,这布丁可真好吃啊,你的手真巧,怎么能想到这么做的啊。”崔秀儿发自内心地感叹。

  洛文柠笑起来,女孩子都爱吃甜品,特别是这种奶味十足的甜品,自己也非常爱吃,吃了之后就会感觉很幸福。

  吃完甜品,虽然崔秀儿依然不舍得离开,她好向往洛文柠这样的生活,努力地做自己喜欢的事情,可以养活自己养活全家。

  洛文柠看得出来崔秀儿的心情,只得低声安慰她有时间便会去看她,让她注意自己的身体,让自己开心起来。

  高松宇也拍着胸脯说,他会时不时去带她到洛文柠家里来,让她不要怕她婆婆,他会主持公道的。

  崔秀儿强笑着,努力让自己情绪不要那么低落,她不想影响别人的心情,跟洛文柠道了别,然后一步三回头地跟着高松宇离开了安城巷。

  洛文柠站在门口,看着两人离开,心里也不是滋味,她叹了口气,按下胸中的郁闷,开始准备月饼的材料起来。

  洛文柠也是在突然之间开了窍,既然要做大家没吃过的月饼,那流心奶黄月饼是这个年代不可能吃到的月饼,因为要用到黄油和淡奶油,据她的观察这个年代还没有这两样东西。

  黄油还有存货,洛文柠便打算先将淡奶油做好,正好可以利用做焦糖布丁剩下的蛋清,将蛋清打散,分几次加入黄油、牛奶和糖,继续搅拌,这个过程很费时间也很耗力气。

  大力见洛文柠打累了,便接了过来继续打,洛文柠在一旁看着,见差不多了便让大力停下来,现在黄油和淡奶油都有了。

  接下来便是买好咸鸭蛋,预定好冰块,流心奶黄月饼虽然很好吃,但做起来也是很费事,所以在现代这种月饼卖的很贵。

  等到了中秋节的前一天,洛文柠从上午开始便忙着做起了流心奶黄月饼。

  流心奶黄月饼分为三层,分别是最里面的一层流心馅,中间一层的奶黄馅和最外层的月饼皮。

  先做最里层的流心馅,先将咸蛋剥出蛋黄,在料酒里面浸泡三十分钟去除腥味,然后放进烤炉烤五分钟,取出来之后碾碎备用。

  在锅中倒入淡奶油、牛奶和少许淀粉,小火加热不停搅拌煮至冒泡,然后加入碾碎的咸蛋黄,继续搅拌煮到浓稠,关火取出流心馅,马上放入冰块中进行冷冻冻硬。

  接下来做中间层的奶黄馅,鸡蛋加入糖打散,加入牛奶和淡奶油、淀粉搅拌成糊状,将面糊倒入锅中,加入碾碎的咸鸭蛋黄和黄油,小火慢慢炒制,炒到奶黄馅抱团的形状,就可以放入盒中进行冷藏了。

  所幸这个季节还有冰块,需要冷冻的流心馅放入冰块多的桶中,而冷藏的奶黄馅便放入冰块少的桶中,虽然没有冰箱,但这样做也是能达到差不多的效果。

  最后,便是做月饼皮子了,将黄油软化后加入糖稍微打发一下,再加入牛奶和蛋液搅拌均匀,最后加入面粉进去,全部搅拌均匀,变成面团状,放入冰块少的桶中进行冷藏。

  做完这些步骤,洛文柠伸了个懒腰,确实这个月饼需要卖的贵一些,太费人力和财力了!

  随着冰块的融化,第二批定的冰块也送来了,正好及时地换上,继续冷藏冷冻。

  将冷冻好的流心馅、冷藏好的奶黄馅先取出来,用奶黄馅先将流心馅包裹起来,再将冷藏好的月饼皮取出,包在最外层,然后再放入冰块桶中冷藏。

  过半个小时后,将冷藏的月饼取出,撒上一些淀粉防止粘连,便可以压膜定型了,一个个圆圆的团子,瞬间变成了好看的月饼形状,再将这些成型的月饼最后一次放入冰桶冷冻定型。

  大力一直在厨房陪着洛文柠,都看呆了,说道:“阿柠姐,这个月饼要这么复杂的吗?”

  洛文柠擦了擦鼻尖冒出来的微汗,说道:“嗯,这个流心奶黄月饼就是得这么做才行,但它值得费这么多事情,因为非常好吃。”


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