“对啊。”
这个时代的竞争手段一点不比现代的少，你挂一副当朝状元的字画我就来榜眼探花的诗词，你推出七夕感恩回馈我过年也要有大促销，也就是暂时没出什么现代的各种会员制度但正店必然留几个雅间出来，从小二到掌柜看下人识主子也都是必备本事。
徐筝能在饮食业站稳脚跟做的风风火火其实也并不是她的本事有多出色，只是她脑子里来自后世的菜肴技巧众多，饮食这个行当不久前又被狠狠清扫过定下了正面竞争的协议才让她捡了个便宜，看似简单都是钢丝绳起舞悬崖边采药。
生意场上可不看什么性别。
“自助餐得快着些，秋天本来就事情多，冬天过年我们撒出去的猪娃也可以收回来了。”
一只猪在这个时代养上一年一百多斤算是正常现象，徐筝劁猪以后长到一百五十斤也并不困难，刨掉内脏血液骨头之类的就算只剩下八十斤肉，她分一半也有四十斤。
之前发猪崽子差点把她发到破产，现在总算是到了快要能够收获的时候了。
“猪肉价钱会不会跌下去？”
许灵有些担心，供小于求价格上升供过于求价格下降属于基本的商业规律，这么多猪肉直接进入市场带来的动荡可能就是猪肉价格呈现断崖式下跌，以后没准连本都收不回来。
“所以要赶紧把小吃店开了，尽快回笼一笔资金做好收购的准备。”
徐筝之前已经为猪肉的腌制囤积了一批食盐，但跟需要的数量比起来显然远远不够，这里没有现代的大型冷库能把肉储存个十年二十年，就只能尽快把摊子铺开让出口大于进口。
“过年之前我们要做好三手准备。”
徐筝之前没仔细想过猪肉的事情怎么解决，好在现在开始也不晚，许灵跟在她身边最久也是利益捆绑最深的存在，有些相对隐秘的事情也可以适当的透露一点。
“准备好大量现银铜板，把猪肉维持在一个最低收购价上。”
以前徐筝一直觉得主人公提出解决方法的时候数手指很装，结果轮到自己虽然已经尬到脚趾抠出滕王阁还是一样的表现方式。
“最低收购价就是在到了某个价格的时候我们要大量收购，将猪肉的价格维持在这个水平只能高不能低。”
徐筝说着索性随便抓了块帕子过来，用筷子蘸着菜汤画出了一道歪歪扭扭的直线，又在直线上打了个一点都不好看的U型。
“这是他们养猪能得到的钱。”
指曲线。
“这是养猪需要的成本，也是养猪的数量。”
指直线，然后在右边打了个箭头。
“养的猪多了，价钱会逐渐下降，到了这个点他们就完全不赚钱。”
这个时代养猪的手艺其实很糙，徐筝的比划里面也有很多漏洞，不过已经足够让许灵明白其中的大概了。
“所以养猪的多了亏本以后他们就不会再想着养，然后价格又因为没肉开始上涨，这个知识点以前上课的时候就讲过啊。”
许灵做了这么久的生意能力自然是杠杠的，徐筝画的图说的话都只是帮她把那一层窗户纸给捅开了而已，转眼智商回归原位看透一切。
“所以我们为什么要给他们保底？”
这是许灵想明白以后唯一不解的问题，下一刻也被她自己想明白了。
“猪肉以后会成为店里的主打食品，我们要想长期挣钱就得先过了这一关！”
脑子回来以后一切看上去都简单多了，许灵只奇怪自己之前怎么都没想通。
“猪好养，劁了以后肉好吃，以后穷人的餐桌上总能多上几回肉。”
许灵考虑的是纯粹的利益，徐筝却看的还要更远一些，她不敢也做不到更多的事情，但让百姓日子过的好一点还是可以的。
“别这么看着我，我要真是个圣人劁猪的法子和猪肉的做法早就放出去了。”
徐筝冲着目瞪口呆的许灵翻了个白眼，她要是真的大公无私会先让自己赚够了钱？本质上她就是个普通的利己的平常人，却也不至于为了赚钱什么都不要了。
“行了行了，我去洗脸睡觉，明天还有得忙活呢。”
许灵的眼神看的徐筝心里发慌，三口两口喝完粥就溜了。
“小东家啊……”
许灵默默收拾着碗筷，往心里徐筝的圣人形象有又打了一层光，自己的小掌柜她还不知道吗，整天嘴上嚷嚷其实最是心软，以前会自己出资给猪仔让穷人家多条活路，现在又定下收购价给可能赚不到钱的农家一条退路。
徐筝躺床上倒是没一会儿就睡着了，之前她偷偷用冰凉的井水擦了擦身子去暑气，要是身体扛不住病了回头就要被许灵姚麝等人联手教训，真就贪凉不要命呗。
“及第粥试出来了吗？”
淼朝一般都是八月考试，为了不错过日子书生们却都会提早许多时间上路，安城的繁华仅次于燕京，暂时留在这边的考生现在也并不算少。
“还差些火候。”
厨娘不是专门的煲粥师父，想要凭着徐筝的口述做出相似度高的及第粥真的有些为难，徐筝在确定她不善此道后果断贴出招聘启事，准备为已经逐渐变成附庸的徐家粥铺找几个正宗的煲粥师父出来让它重现辉煌。
会哭的孩子有奶吃这话放到哪里都没错，至少徐筝经常为了铺子里面的事情忙的脚打后脑勺，不管是营业额的突然下降还是客人的刁难之类的事情都能吸引不少注意力，只有粥铺这个不温不火也没闹出什么事情的奇葩直接被忽略，直到半年盘点才发现这个店的盈利真的就是鸡肋。