何霜霜看着面前女郎有些茫然的样子笑了笑，徐家的猪肉已经收回来了不少，很大一部分都做了腊肉香肠等腌制品，这些熏肉就分发出来当福利了。
“这是烟熏肉，一个灶台最多吊十斤，炒菜的时候出来的烟就可以把它们熏好，一个月左右就能吃，最多只能存半年。”
何霜霜带过来的肉都是放了盐酒等各种调味料的半成品，云酥她们需要做的就是挂到锅上方，做好别被谁弄走了的防备，上好的五花肉在阳光下闪着油光，看上去极为令人垂涎。
虽然这种灶台肉据说因为一直有烟熏所以不会坏，但徐筝还是严格按照了六个月的基本保质期来行事，她可没带什么赤脚医生手册穿越，要是因为食物变质出现非战斗性减员，就算再怎么后悔也没办法改变过去。
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“哎呀，成不成的咱们先做点嘛。”
猪肉的数量之多是有所预料的，徐筝按照之前做好的准备进行了分批处理，也没有造成什么额外的损失，只是许灵还是对自家小祖宗的说法有所怀疑，三年肉都不坏？怎么可能！
“就这一次。”
最后妥协的还是许灵，虽然她完全没听过那劳什子的油坛肉。
“没问题。”
徐筝答应的干脆利索，反正她也就是做个新鲜。
猪板油洗净切小，五花肉切成巴掌大的块，无水无油的锅中加盐和各种调料炒香，调料一定要从头到尾都是干燥的，然后盛起。
“费这么大劲儿，这个就算炒萝卜都香。”
许灵一边手上利落的动着一边也没停止唠叨，随着徐家生意越做越大，她们能安静在一起的时间也越来越少了，所以许家女郎很珍惜这次机会。
“美食本来就要多费心思。”
徐筝这个监工说的一点都不脸红，即使她发现自己好像把两个菜的步骤给混淆了。
“那就都做吧。”
悄咪咪的定了定神，徐筝面不改色的指挥着许灵把五花肉取一半出来切成一厘米厚的片片，这是用来做坛香肉的，一个月以后出成品。
五花肉和板油同时下锅焯水，水要是将开未开的状态，等到表面颜色转淡再迅速捞起分开放置，巴掌大的五花肉要抹盐腌制等待一晚。
“所以你是不是闲的发慌？”
炒完的调料跟肉片拌匀以后还要就这么腌制一天，许灵瞪了徐筝一眼就赶紧洗手出去，清晨被强行拉起来的时候整个人都有点小崩溃。
“我只相信你。”
徐筝说的那叫一个理直气壮，丝毫看不出她是个压榨下属的屑老板。
得，自家的小祖宗就是个天生不会做饭的，要是她一个没看住自己上了手……许灵拒绝去想徐筝求助厨娘的可能性，她只是担心小东家糟蹋了食材，才不是喜欢只有两个人待在一起。
两个坛子摆到桌上，其中一个倒入白酒杀菌，徐筝到了这一步才反应过来这边还没有白酒，只能先用黄酒进行代替，同时在心里默默将保质期缩短了三分之一。
炸猪油是一件挺费时间的功夫，徐筝乘机把许灵叫到了另一个锅面前，准备同时做坛香肉和油坛肉。
坛香肉的农家做法并不复杂，无水无油铁锅加入米糠橘皮山苍子木块，新鲜橘子树枝和一点菖蒲，然后在锅的更上方一些摆好架子之类的东西，五花肉片放到架子上盖好，锅外点火熏制两刻钟就行。
“这个你来，做菜不会难道烧火还不会吗！”
许灵听完就把柴火塞到了徐筝手上。
徐筝：……
我来就我来呗。
猪板油熬出来的渣渣金黄酥脆，撒了点盐就是空口吃都香的美食，徐筝因为苦夏瘦的实在有点不像话，现在好不容易天气凉快了许灵也不跟自己小东家抢这点东西。
“好吃……”
徐筝美的连眼睛都眯了起来，好歹还记得用筷子夹。
“明天让厨娘多熬点出来。”
她们家哪里是缺这么点油渣的地方，回头要是徐筝没吃够直接宰头猪。
五花肉块皮朝下放猪油里炸，所谓原油做原食，炸到两面金黄的时候沥油捞起，放入之前用酒消毒的坛子里，徐筝琢磨着自己应该搞一套提纯酒精的制品了，或者琢磨一下75%的乙醇怎么制作，就算不能放出去挣钱给伤口消毒也好。
猪油略微冷却，倒入装了五花肉块的坛子中，封口就算完成了，徐筝之前专门烧了一批开口小的坛子，可以减少细菌的滋生，以后想吃油坛肉就从里面挖一块出来就好。
“我这边也差不多了。”
猪肉片被熏了半个小时以后已经是半熟的状态，有些皮依旧带着红色，可瘦肉却也有着烤肉的金黄色，徐筝毫不手软的加了不少辣子粉进没用酒的坛子，把肉片放进去拌匀用宣纸缝扣子草绳捆一圈，一个月以后坛香肉就算完成了。
“等过年的时候再看吧。”
徐筝其实也有点忐忑自己会不会翻车，不过只要有能长期保存这个特点她就绝不会放弃尝试，谷物她已经存了一些，只要保存得当也能放几年，可肉呢。
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“我要十斤烙面。”
没有什么嚣张的语气，也没有甩银票的豪气，王明在思考了自己的经济实力以后直接过来花钱买面，路上的干饼子他是吃的够够的了。