但现在云林在一旁观战，她完全没有了昔时尝试做泡芙时候的闲情逸致，她看得手心出汗，一颗心砰砰直跳。
偏偏身边的卡罗琳娜不放过她，主动要为她”解说”:“咦?难道弗朗西斯不知道泡芙的面皮需要烫熟的吗?
“哦，烫是烫熟了，可这也太慢了点吧!”
“看起来不像是熟练使用裱花袋的样子，看这挤出来的一点儿也不均匀，大大小小的.…撒做得比他要好多了。
听着卡罗琳娜的解说，简直让人党得卡罗琳娜和凯才是一对交情深厚的好友。
云林咬咬牙，不理会卡罗琳娜，耐着性子往下看。弗朗西斯确实是有点儿手忙脚乱，甚至看着他的动作就能体会到他此时此刻的紧张。可是弗朗西斯忙里偷闲还是会偶尔抬头看看坐在观赛区的云林，甚至送笑容，似乎在说:别为我太紧张啦，就算淘汰了也没什么的……
“不知道凯撒烤出来泡芙质量怎么样。“卡罗琳娜在林身边担心起了凯撒的成果。
凯撒率先开了烤箱，把烤好的泡芙取出来，放在烤架上晾凉。他做的泡芙形状整齐，大小均匀，总体看起来不错，但也有偶然几个，没有完全控制好，比其他略大或是略小。凯撒皱着眉头把这几个泡芙放在一边，看样子他打算把这几个形状不规则的放在最上面，以免影响整个泡芙塔的结构。
弗朗西斯开箱差不多比凯撒要晚了士分钟左右，他的泡芙从烤盘里滚出来的时候，云林真的有一种捂住眼情不敢看的冲动。她隔着那么远，也能看清这些泡芙并不十分均匀，要将这些个泡芙垒成一个稳定的泡芙塔那是绝难做到的事。
撒只是需要把那些大小不均匀的泡芙挑出来;而弗朗西斯则是需要把大小比较一致的泡芙挑出来，这样比较，似乎已经能分出胜负了ーー因为双方的材料都是按照搭一座泡芙塔需要的数量准备的，弗朗西斯做出来的那些“符合标准”的泡芙，明显数量不够。
“你们的卡仕达酱应该做好了，等到泡芙温度合适就该往泡芙里灌卡仕达酱了。酒神很好心地提醒。
卡仕达酱( custard)是甜点制作中经常用到的一种奶油酱，做法并不复杂，味道却绝佳。弗朗西斯那里虽然泡芙做得不算尽如人意，可是他依旧气定神闲地在做卡仕达酱，往酱里添加刚刚从香草荚里刮下的香草籽。
也对!一一云林想想，无论什么时候都不能放弃斗志千万不能因为泡芙做得不够多不够好就放弃了其他的工序。只不过到底怎样才能挽救弗朗西斯现在正面临的败局，云林心里也没有答案。
她如果能拥有弗朗西斯这样的心理素质该有多好至少现在不会担心到发慌的地步。
弗朗西斯可以用的泡芙数量没有凯撒的多，因此他把卡仕达酱一一填入泡芙，完成了这道重要工序的时候进度竟然超过了凯撒。凯撒见到，虽说不怕，可是紧张在所难免，手下也跟着快了起来。
可是问题来了，弗朗西斯虽然完成了泡芙的制作，填入了香甜的奶油酱，但是他如何能用手上有限的这些泡芙，完成一座与酒神那座一样高大的泡芙塔?
弗朗西斯停了手，双手撑在自己的料理台上，低下头思考。
云林也不由自主地握紧了拳头，再张开的时候手心里都是汗。“加油呀!＂她在心里想。
差不多同一时刻，弗朗西斯突然抬起了头。他微微侧过脸，英俊的面孔上写满了笑容。
云林突然不紧张了，她知道弗朗西斯已经有了好主意，自己已经没有必要再紧张了。
只见弗朗西斯迈开大长腿，直接冲进了一旁的工具室，隔了ー会ル，他拿了一卷烘焙用的油纸和一张硬纸売沖了出来。
弗朗西斯将硬纸壳拗成了一个圆锥体，将底座剪齐然后用烘焙油纸把这个圆锥体包了起来。
云林暗叫一声:聪明!
弗朗西斯现在的做法，相当于给泡芙塔做了一个内衬。虽然他没有足够的泡芙起一整座泡芙塔，但是他有这样一座内衬，可以节省很多个泡芙。
于是弗朗西斯在小心翼翼地熬起了焦糖，焦糖融化之后，就用泡芙上焦糖，整齐地沾在事先准备好的內衬上。
弗朗西斯这种做法其实也是投机取巧。他并没有做一个“实心＂的泡芙塔，而是选择做了一个“空心＂的。这种投机取巧能不能得到评委的认可还未可知。
但是，距离弗朗西斯不远的料理台上，凯撒亲眼看见弗朗西斯在这么短的时间里把两人的差距一一抹平，登时心态崩了，手下也同样正在搭建的泡芙塔，似乎也没那么稳了。
而弗朗西斯则一鼓作气，在内衬的帮助下，很快搭完了整座泡美塔，然后用一枚叉字活上平底锅里融化的焦糖，在空中一抻，焦糖立刻拉成了细丝。一道又一道金灿灿的细丝，就这样温地绕上了他亲手搭建的泡芙塔。
第113章 4进3(二合一)
评委们面前摆着两个一样高度的泡芙塔。
一个根基扎实，越往上越是歪歪扭扭，颇给人一种野蛮生长＂的印象一一这是凯撒做的＇实心“泡芙塔;旁边个则美观而均匀，从头到脚的泡芙都是一样的大小ーー这则是弗朗西斯做的。
从外观看，弗朗西斯做的这座泡芙塔绝对要胜过凯撒的。弗朗西斯的泡芙塔表面缠绕着一层金光闪闪的焦糖细丝，仿佛给整座泡芙塔穿上了一件华服。