燃面原是文臻现代那世宜宾的名面，以干香可燃闻名，最关键的就是不能有水分，面条能不能在那一甩间彻底去除水分，就看厨师的臂力和技艺了，这对文臻自然不是问题，长筷卷起面条，手臂一扬，面条在空中划过一条凌厉的弧度，一点细微的水雾晕开，在夜晚小街满街昏黄的灯光下晕出朦胧的水色，
这个动作既姿态优美又力度暗藏，赏心悦目，众人便都喝彩，纷纷道便是看这一甩也值得一来。
案台上小调料碟早已一字排开，文臻带来的江湖捞准备开店的人员都在，一边学习一边帮手，稍后人多了就要接棒。
文臻那一卷面条甩干，手臂又一扬，众人也没看清怎么动作，那些小碟子里就已经多了一小团，微微卷着，晶莹发亮地盘在碟子里。
装满燃面油的壶流水一般从第一个流到最后一个，每盏里油刚过面，青翠油红，五色鲜亮，像一盏盏小彩灯，香气浓浓地爆开来，满街的人都开始往这边挤。
文臻衣袖又一扬，手中火折子迎风一亮，一路点下去，幽蓝火光一个接一个跃起，一排五彩小油灯便幽幽在案板上亮起来，远远望去像繁星落在了身边。
满街惊呼。
“烧起来了！”
“真的烧起来了！”
“呀，真美。”
“星火如豆，相映成辉，真是奇妙！”
“哪怕不好吃呢，仅凭这一刻的奇景，也值得排上一夜啊。”
人群激动起来，蜂拥上前，采云采桑流水般将那小碟子传下去，文臻拿着根长筷子站在肉酱盆子旁，每个小碟子传过眼前便点上一点肉酱，别小看这一点炒香的肉臊，香润腴嫩，点睛之笔。
这种非常具有节奏感的流水作业，非常的漂亮，赏心悦目，令人沉溺，昌平的老百姓没见过这样的做派，几乎所有人都看着她们的动作看入了迷。只觉得便是不吃，这样也能看上三个时辰。
座椅都是象征性的，碟子小，众人也没想过要坐，端着碟子，欣赏一下火焰，便迫不及待吹灭开始，首先是入目，面条根根分明，金黄油润，剔透晶莹，点点翠绿葱花和金红肉臊深黑菌菇点缀其间，便如五色琉璃；其次是闻香，在众人想赖香气应该非常复杂，毕竟作料之讲究丰富简直拔高了街头小吃的身份，但此刻油香挂帅，所有的肉香菇香辣香酱香都臣服于浓墨重彩的油香，将那纷繁香气约束于其中，只幽幽散一点令人探索的余味。最后是入口，果然先是五味丰富辣味尤其尖峰的油香在口中爆开，如一卷名画展开，让人心神瞬间为之一夺，然后便是肉臊的腴香，菌菇的鲜美，酱料的醇厚，花生碎芝麻碎核桃碎的干果香……但是这些都无法喧宾夺主地掩盖属于面条的香，无法说清那面条的柔韧顺滑，爽洁筋道，慢慢嚼至末尾还有回甘，最后铺底的是几条酸白菜丝，清脆白菜丝微微的酸香正好将燃面略微的油腻中和，是一种美食境界里最为讲究的层次感。
唇齿间最后剩下让人哈气流汗又回味无穷的辣，此时便有人搬过来一个大桶，桶里是海带大骨汤，无需排队去舀，桶身上接好几个管子，可容五六人同时团团围住用碗去接，一拉之间便正好一小碟，管子完了放回便可，这一招又是新奇，众人正辣得脸门都在发麻，来上一口，汤鲜润清淡，顿时将口中辣味冲淡，直到此时那般不知怎么生成的紧迫感才稍稍松懈，抹一把汗，这才注意到原来手中的碟子竟然小得令人发指！
先前大家注意力都在那星星一般的灯盏上，后来又被这一口燃面的光彩所慑，然后还要花不短的时间回味那一口的美妙，此刻纷纷发现店家的缺德，顿时怨声载道。
“真的就一口！我嘴巴大我一口都不够塞！”
“真真到哪找来这么小的碟子的！”
“哎呀这不是醉芳楼的调料碟吗？我经常在他家叫席面，熟！”
“拿调料碟当碗，真想得出来！”
采云在摇头，采桑在翻白眼，众人一窝蜂的涌上来，有脾气坏的已经开始捋袖子。
一片吵吵嚷嚷里，文臻开始捋袖子，抓起擀面杖，敲在面锅上，当地一声巨响，声闻三里。
所有杂音都被震住，文臻大喝：“还想不想吃火面！”
“想！”
“想就排队，下面，一面旗换一碗面！除了第一批尝新的，没有免费的了！”
“什么样的碗！”
“就这个！”
“就这么一小口要换一面旗？太心黑了吧！”
“行，不换就不换，不换就撤摊！”
第一百五十六章 三美斗帅
“行，不换就不换，不换就撤摊！”
“……”
一阵安静后，杂音又出现。
“别啊别啊，这么好吃的面，本来也该给旗的。”
“就是。虽然少了点，毕竟是精华啊。值，我觉得值。”
“管你们觉得值不值，你们觉得不值的赶紧走，位置让出来，我们来迟一步，等了多久了！”
还有人忽然跑走，过了一会抱了一大捧旗过来，哗啦啦往负责收旗的伙计面前一堆，“十五面，给我换个大碗！”
这一下提醒了众人，很多人赶紧去收集更多的旗，当然更多的人还是站在原地不动，攥紧手中宝贵的旗。
眼看大家大部分都接受了，文臻一边手脚不停，一边让人重新安排排队，一边含笑道：“方才得罪诸位父老。实在是我们本是外地人，路过而已。外地人在你们昌平这两天想要买到食材那有多难你们也清楚，我也想给各位多吃几口，奈何东西少人多，只能吃个新鲜了。”