其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉，有白、红、黄、绿等色。
煮熟后有咬劲，佐以火腿、腊肉、哈蜊、肉末、鱼丝、奶酪、蘑菇、鲜笋、辣椒、洋葱、虾仁、青豆和各色作料，馨香可口。
同时意大利菜菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用，喜欢巧妙利用食材的自然风味，同时搭配葡萄酒或巧克力。
去意大利餐馆用餐，餐馆会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。
一般都是先吃头盘，汤或面称为第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或饭后酒，每道菜肴选一款即可。
第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。
第二道菜包括海鲜盘和肉盘。
意大利餐里，海鲜的烹调方式比肉类多样。传统菜单会保留配菜一栏，受欢迎的配菜有香菜炒保鲜尼菌、番茄芝士沙律等，而现代主菜会配以更多的蔬菜和淀粉食物来平衡营养，无需另选配菜，驰名的主菜有酿花枝、香草生腿煎牛仔肉片和烧牛柳配蘑菇红酒汁等。
意大利的甜品也是琳琅满目的，包括糕饼、雪糕和酒香水果等，比较出名的有意式芝士饼、西西里三色雪糕、提拉米苏等;在享用甜品之后。
用餐后，可以喝一杯浓缩咖啡Expresso帮助消化，最好伴一点杏仁曲奇。
意大利菜分量比较大，为了避免浪费，几道菜可以分开点，也可以两三人分吃一整套的意大利餐。
等到吃的时候，薜雪看着一道一道送上来，简直是睁大了眼，没有看到过，觉得太新奇了。
每一样都跟着叶黎和王姐用，叶黎每一道只吃一点。
王姐也是。
薜雪也一样，不过刚开始还不习惯，因为平时吃都是想吃哪一道就吃，还有就是中餐就是都摆上，意大利菜却分前后，头菜什么的。
吃着吃着后来也习惯了，都是没有吃过的各样海鲜烹制的菜还有甜点还有
她觉得味道还可以，开始依然是觉得吃不习惯，味道也怪怪的，但就像黎子说的，口感很独特，很细滑。
薜雪还是吃了不少的。
慢慢觉得味道习惯了，叶黎是早就习惯，王姐也和薜雪一般，同觉得怪怪的，后来又觉得还行了。
接着坐车回到住处，薜雪还在说着意大利菜怎么是那样的，还有那什么鹅肝，一小片一小片的，冰上或者煎的。
看起来太少，吃起来又滑又细，入口即化的感觉，真是特别。
她现在又想再尝尝了。
王姐也附和着，叶黎笑听她们说：“鹅肝本就不能多吃，吃几片就行了，这可是脂肪肝啊。”
“哦。”薜雪听了仍觉得可以多几片，她也能吃。
王姐就点头。
“黎子，你说，明明就是鹅的肝，也没有哪里不一样啊，到处都可以见到大鹅啊，平时也可以买来吃啊，可也没见人说过好吃什么的，都没有听人提过，怎么这里的鹅肝吃起来不一样，只有小片小片的，好像很昂贵，还按片计算。”
薜雪想想又说起来，还问。
王姐也在想着，看叶妹子。
“这个鹅肝一样也不一样，做法不同，确实也不同，平常人有人做来吃，但是做得并不好吃，所以才会这样，而且本来就不能多吃。”叶黎回答薜雪，也和王姐说。
王姐听说过第一次吃意大利菜。
没想到是这样，讲究这么多，还
“不能多吃啊。”薜雪有点失望。
“自己可以做吗，像这里一样，买一只鹅，或者养几只，然后就做就是了，照着。”薜雪忽然又一笑，有了想法。
叶黎：“自己做，掌握不了那种火侯，不会好吃的，不会这么嫩滑。”
“哦，我真想试下。”薜雪还是有想法试试：“自己多试几次就会做了，自己会做了想吃就吃啊。”
“你现在只是觉得新奇，吃的也是这个新奇，常吃多吃就不好吃了，再说还是那句不能多吃。”
叶黎想着薜雪的手艺，就忍不住想笑，王姐也想尝一下薜妹子做来是不是好吃：“我等着薜妹子做啊。”
“不要小看我。”薜雪还是撑着道：“王姐等着吧，黎子你也等着。”
王姐笑着不再说，应了声，叶黎也应了：“好，我也等着，好像鹅肝也不是用一般鹅的肝做的，是一种专门的鹅的鹅肝，一般鹅的肝有人好像卤制起来，也不错，吃一点点还行，多了就很腻！”
只要拿起来啃就行了。
很方便简单，这样就可以，不用像在意大利餐厅里面一样。
“啊，这样吃啊？”薜雪大开了眼界。
王姐听叶妹子说。
“嗯，和意大利餐厅的完全不同，这种就是吃的格调，那种就是想吃多少吃多少，随意吃。”她再次道。
“啊，这样啊，和我想的一样，原来有了，卤味的吗，好吃吗？”薜雪一听就知道这样啃着肯定不好吃，王姐也知道意大利餐厅吃的就是格调。
“格调不一样，就是这样用刀叉，然后。”
“嗯，格调嘛，我懂，想象得到，随意卤来的，手抓了就能吃。”薜雪点了几下头：“腻味也能想得出来，贵也是这种格调感，又是外国来的。”什么东西这样吃都少了味道，也会吃腻。