老奶奶一口说了不少,“白菜、包包菜、西蓝花、茼蒿、菠菜,还有玉米。”
秦欣接着问,“那自己有做豆腐,魔芋这些吗?”
“都有。”老奶奶出生农村,这样的东西都是自己做。
秦欣开心了,“这样吧,您看能不能带我去您家,我去买些青菜回来?”
老奶奶当然是同意的。
秦欣本来打算开自己的电动餐饮车,结果胡兴国觉得电动餐饮车太慢,最终开的还是他的皮卡车。
车子开了半个小时,才到老奶奶的家,老奶奶家住在T市的郊区,不过秦欣知道,未来三年,这里也会变成市中心的区域。
老奶奶家还是瓦盖的房子,“这周围十亩地都是我家的田。”
这田打理的十分干净,一点杂草都没有,看得出来,老奶奶是用心在种地。
到达之后,老奶奶说,“你们需要什么,我到田里给你们摘。”
老奶奶家里还有个老爷子,这些田地就是靠两老人种的,只是老爷爷身体不好,据说是年轻时落下的病根,种地可以,但是背重物就不行了。
所以每天都是老奶奶挑着菜出去卖,但是老奶奶毕竟年纪大了,挑的重量也有限。
秦欣把各种菠菜、茼蒿、白菜、包菜、西蓝花这些蔬菜都买了二十斤,又买了十斤豆腐和魔芋,最后还选了二十斤白萝卜,加上土豆和胡萝卜的价格,老奶奶一共收了秦欣三百二十块钱。
临走时,秦欣道,“如果我这边上架后卖的多,可能每天都需要这么多的量。”
老奶奶和老爷爷立刻开心了,一天收入三百二十块钱,这一个月也有九千多的收入,只是,很快老奶奶就发现一个问题,这些量多,但是总量她背不起啊。
胡兴国大概发现了老奶奶的顾虑,便道,“如果小欣确定要用,以后我每天来收。”
老奶奶一听开心极了,“谢谢小伙子。”到时只要约定一个时间,他们老两口在约定的时间前,把这些菜准备好久行了。
胡兴国摇摇头,“应该的。”
秦欣把胡兴国这边的进货钱也给了。
由于去老奶奶这边收菜耽误了一个半小时时间,回到家,秦欣发现梅从莲又把明天的准备做的差不多了。
见秦欣回来,梅从莲赶紧出来帮忙把这些青菜接到餐车里去。
“现在需要我做什么?”梅从莲问道。
“把这些竹签全部清洗,用开水消毒。”现在的餐车里面没有消毒柜,为了顾客食品安全,秦欣觉得还是得保障基本的安全问题。
梅从莲得到秦欣的话,立刻动手烧水去烫竹签。
秦欣也没闲着,关东煮的汤底要先做出来,秦欣把胡兴国买的大骨拿出一部分到外面,找梅从青借了把斧头,把每根骨头砍成三半,清洗后放在水里浸泡。
趁着这个时间,秦欣把刚才买回来的青菜拿出来洗,梅从莲这边的竹签已经烫好,放在一旁沥干水分。
梅从莲把竹签沥好之后,也加入洗菜当中来。
秦欣见骨头泡的差不多,拿出锅,清洗一遍,加入冷水,再把骨头倒进去,然后开火,倒入料酒,焯一遍水,这样做可以减少大骨的腥味。
大骨上还粘着的一些肉慢慢变白,秦欣把大骨捞出来,放在冷水下再冲洗一遍,然后再次下锅。
这个时候同第一次焯水不一样,和大骨一起下锅的还有葱段和切好的葱姜片,秦欣还加入了一小把花椒和八角。
等到锅中的水变沸腾时,秦欣把火调小,然后把买来的白萝卜选了一个大的洗干净,切成片状倒入锅中,然后和梅从莲一起开始串串。
丸子之类的食材,一根竹签上可以串三个,蟹排一根竹签上一个,豆腐切成长方块,一根竹签两块,白菜这些,一根竹签一片叶子,秦欣的要求是保证竹签上能串满。
秦欣发现餐车里面的袋子一会就装满了,干脆跑到梅从青电里买了十几个大框框,洗干净之后,把串好的串放在上面,到时统一放在冰箱里,说起冰箱,秦欣觉得餐车里也需要购买一个大一点的冰柜了,现在这个完全不够装,只有30升,完全不够用。
尤其T市本来气候就暖和,更别这都四月了,马上进入五月,会更热。
梅从莲串着串着,抬头道,“锅里的味道越来越香了。”要不是看着秦欣做的,梅从莲还以为这是放了什么香精。
“嗯,待会一人来一碗。”这个锅有限,一次最多煮两斤大骨,但如果换个大锅,餐车空间又不行。其实相比普通的车,这个餐车的空间真的很大了,只是秦欣当初定制的时候,选了所有的功能,所以看起来就没那么大。
秦欣串好手上的豆腐,不得不说老奶奶家的豆腐十分嫩,稍不注意就会破。
秦欣把豆腐放在框子里,起身看了眼锅中的大骨,汤已经变白,秦欣加入一些盐,然后把汤用纱布过滤,选了一个大铁碗放在电磁炉上。然后把各种串每样的选了四种放在锅里煮。
等到食材都熟了之后,秦欣把这些食材分别放到四个碗里,然后把汤倒进去,“从莲姐先别忙活了。”
看着这四份关东煮,梅从莲立刻明白秦欣的意思,端了两碗先给梅从青夫妇二人,然后再回到餐车中,拿起另一碗。
秦欣煮串的汤底,把骨头全部都剔出来,这会只剩白色的汤底,配着碗里的食材,梅从莲竟然觉得格外的香。