张柔听着呢，桂花婶没有问她买了什么。
最后也买了一包山楂干。
为什么她们娘俩同时买山楂干呢，其实这是一个小窍门，煮肉的时候放山楂，肉更容易熟烂。
“回家吧。”桂花婶接过伙计递过来的油纸包，因为扭头和张柔说话的缘故，没看到伙计脸上的好奇。
估计是好奇，明明是母女俩，为什么买了东西还互相不告诉，却又买了相同的山楂干。
“不再看看了？”张柔开着玩笑。
桂花婶挺着胸膛，很有信心，“足够了。”
母女俩一到家，赵嬷嬷就禀报了，那个卖马的小伙没来，后园子已经翻了一半了。
桂花婶对于那个小伙子来不来并不是特别在意的，倒是后园子，“不用那么着急，等这两天我们忙完，让老赵去翻地。”
女人的力气怎么也没男人的大。
赵嬷嬷却是毫不在意，“翻地不算什么活，我们娘几个都干呢，就是锄头只有一把，要不然一上午都给弄完了。”
“赵嬷嬷，我买了一些肉，你看着弄午饭吧。”张柔将肉和排骨都递了过去。
虽然这些肉是用来试做卤肉的，但是根本用不了那么多，所以中午割点炒菜是完全没有问题的。
赵嬷嬷接了肉，带着两个女儿去了厨房，桂花婶和张柔拿着油纸包刚要回正房。
桂花婶突然停下了，“老赵，你还得出去一趟，随便去家杂货店买罐大酱。”
张柔也是一副“突然想起来”的样子，“对啊，怎么忘了家里没大酱啊。”
没有大酱，卤货简直就是有缺陷的。
还真必须要买。
“麻烦赵师傅了。”张柔之前的心思，全部在怎么隐蔽的买香叶上，还真把大酱忘的一干二净的。
赵师傅哪里敢应承这话，连说“不敢不敢”，牵着黑风又出了门。
张柔进了自己的卧室，将几个油纸包还有背篓放好，也没顾得上休息。
她要缝制一个调料包。
就用普通的白色的棉麻布。
这个不需要技术，就缝一个长方形的口袋，三边缝死，最后剩一口，用来塞香料，之后再缝上。
这么做，一是可以防止调料外泄，她可不是为了防范桂花婶，早晚她会把香叶、桂皮都告诉她的。
她防范的是除了桂花婶之外的人，即使赵嬷嬷她们现在看来工作认真、任劳任怨，但以后有人拿着重金挖角，她会不会心动，这是谁也无法保证的，所以最稳妥的办法就是将秘方抓在手里。
其实这样还是不保险，回头她准备买个药碾子，把各种调料都碾碎了，这样即使调料袋流露出去，外人也猜不出来是什么调料。
二一个，用调料包干净，省得一些调料在卤煮的过程中粘到肉上，吃的时候还要挑出来，很是麻烦。
反正调料包好处多多，她多做几个，一会给桂花婶送一个，借口她都想好了，用调料包，这样谁也不知道对方的调料是什么，比赛才公平。
第270章 羊奶
吃过午饭，张柔就开始蠢蠢欲动了。“娘, 咱们这就开始吧。”
她的调料包已经饥~渴难耐啦！
桂花婶好气又好笑, “你就拿准了比我厉害。”
张柔叉腰, “主要还是您教得好，所以名师出高徒, 然后我就青出于蓝而胜于蓝啦。”
“呵呵…这书没白读。”桂花婶率先走了。
“娘，你倒是等我啊，公平选肉啊！”张柔赶紧跟着去了。
卤肉比赛正式开始！
首先是分配队员。
“娘, 我和翡翠一组, 您和赵嬷嬷一组。”她们是少女组, 桂花婶她们是中年妇女组。
桂花婶也懒得计较这个，直接让赵嬷嬷烧火。
张柔也是同样的吩咐。
然后开始挑选食材了。
“我要两根排骨, 一条肉和一段大肠。”张柔快速的将选好的食材拿到手。
猪肝被她放弃了。
将三样用水快速冲洗一下, 然后重点洗大肠。
她爱吃大肠, 但是一定要洗干净。
放盐再放把白面, 快速的揉搓，最后多投洗几次。
翡翠已经把锅刷干净了, 添上凉水, 张柔把洗好的三样扔进锅里, 放入花雕酒、葱姜段, 开始去腥焯水。
焯水过后捞出, 再次刷锅，开始炒糖色。
因为没有老抽，炒糖色还是很有必要的。
要不然白哧哧的卤肉, 看着就让人没胃口。
这个炒糖色又和红烧肉那个炒糖色略有不同，前期是相同的，不过到了把糖炒成棕褐色的时候，不是下肉，而是加水。
其实这也是在制作新卤水。
加酱油、葱姜段、花雕酒、大酱、盐，还有最最重要的调料包，大火烧开之后，这卤水就算制作成功了，开始下食材。
张柔很心机将排骨切开，将它分为大骨和净排，这样在卤煮的过程中，股髓会更快的煮出来，就会有点放高汤的意思。
将锅盖盖上，要不然卤水会蒸发过快，加水又会稀释卤水。
“翡翠，中小火，火不要太旺。”张柔交代了句。
扭身去看桂花婶，也在盖锅盖。
她们娘俩也算同步了。
“娘，我们回正房吧。让赵嬷嬷帮着看锅，咱们一会再过来。”天气越发的热了，两个大锅同时烧着，厨房温度越发的高了。