薛绒微微一笑,颔首,心道这医生倒挺懂行的。
想着不好让客人一个人在主屋干坐,景元又出门了。薛绒便去叫了陈敬之当陪坐,跟人家说点话,免得无聊。
陈敬之慢悠悠的道:“知道了。”
陈敬之一向都是这个调调,薛绒已经习惯了。看着是不上心的模样,但该做的都会做。
薛绒便拎着菜篮子到了厨房,准备做菜。
裴中医是专门来吃菜的,有些快速不费功夫的菜便不太合适了。更何况之前梅英姐还提醒过村里的裴中医,这倒是个千载难逢的好机会。
田春秋也跟着她到了厨房,道:“绒绒,我给你帮忙。”
薛绒笑了,道:“你怎么对我这么好,老是给我帮忙。”
田春秋也笑道:“你是我好朋友啊,我不帮你帮谁?帮陈敬之吗?”
薛绒一时倒是笑了出来。
她将菜从菜篮子拿了出来。除了两条鱼,还有两斤猪肉,一只鸡。上面都用蔬菜盖着,倒没想到裴医生带来了这么多东西。
想到裴医生四个菜的要求,薛绒的嘴抽了抽,得,这是个爱吃肉的。
这一阵吃饭以来,薛绒发现当地人吃饭都偏淡偏甜。裴医生估计也五六十岁了,老年人脾胃虚弱,吃饭不能过于油腻。
如此看来,做淮扬菜正好。口味清鲜平和,咸甜浓淡适宜。
淮扬菜在春秋之时出现,兴起于盛唐,繁盛在明清,被称为“东南第一佳味,天下之至美”。红楼中描述的菜品多为淮扬菜,国宴也是以淮扬菜为主。
因选材以河鲜为主,便有“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”的食材要求。
薛绒对食材的要求也是相当的挑剔,可到了这个时代后,也容不得她挑剔来挑剔去。平时做菜也只能努力用仅有的食材做出更好的风味。
既然裴中医说了食材都是新鲜的,那便更好了。
最开始自然是是料理大菜。
因着裴医生带来的鱼是鳜鱼,便决定做一道松鼠鳜鱼。
松鼠鳜鱼又名松鼠桂鱼。虽然菜名里带了松鼠二字,但确实不是用松鼠做的。只不过是在做好后形状似松鼠,因此得名。
清代有书《调鼎集》记载:“松鼠鱼,取(鱼季)鱼肚皮,去骨,拖蛋黄,炸黄,炸成松鼠式,油、酱烧”。
薛绒利落的杀了鱼,去鳞去鳃去内脏,然后打水将鱼洗了个干净,之后又去了鱼骨。
淮扬菜讲究用刀,鱼要做出松鼠的模样,这便十分考验做菜人的刀工。
先直刻,后斜剖。深至鱼皮,还不能破皮,
如此重复下去,便成了菱形刀纹。
刻完放下刀,薛绒松了一口气。自己这功夫还好没荒废,看来原身之前也是经常下厨的,耍起快刀来,手随心动。
此时,锅里的西红柿已经熬成了汁,薛绒舀到了碗里,然后又加入油盐糖酒各种调味料搅拌。
将裹了淀粉的鱼放到油锅里炸了两道,摆盘拼成松鼠状。锅里只留少许油,再加了蒜末、笋丁、香菇丁等和调味汁一并烧浓,起锅浇到鱼上即可。
香气袭人,薛绒也动了动鼻子,觉得自己今天真是发挥超常。
客人是想品鉴吃菜,最好都趁刚出锅便开始吃。
于是这便可以出盘上桌了。
松鼠桂鱼之后,便是清炖狮子头、田雁门走炸鸡。最后还有一道文思豆腐,解腻清胃。
作者有话要说: 1、上次小姐妹出去玩,拍了樱花的照片,我信誓旦旦地说是梨花。我的脸好疼!!!
大家有这样的时候吗,哈哈哈
2、集美们爱吃肉干吗?之前吃过一次牦牛肉干,巨好吃。超级推荐
3、作为一个手脚冰凉的困难户,现在每天码字前泡一杯枸杞菊花金银花茶,我居然也成了喝茶专业户?!
话说,喝茶的确对身体挺好,大家可以尝试一下
4、这一章的主角国宴主菜,淮扬菜。都是在百度上找的资料,看了相关之后,我真心觉得我家吃的糙
5、今天特别感动,居然有读者收藏了我这个作者,超爱这个小天使!我的作者专栏还是一片野草来着,集美也不嫌弃我。
最后的最后,祝愿大家每天都睡觉睡到自然醒,每天都能吃到好吃的,每天都美美的
对了,别忘了收藏小说和破作者哦!!!爱你们
第15章 又一位客人
裴闯办完事回到家里,一进门便听说裴叔让他去知青院一趟。
“你裴叔今天大清早的就神神秘秘地跑过来,让你中午回来了去知青点一趟。”裴母笑着说。
“去知青点?”裴闯闻言,便愣住了:“去哪个知青点?”
自从出了之前那事,村子里便和知青点的人一向井水不犯河水,只是最近村里和新来的几个知青关系好了不少,只是没想到裴叔居然也跑去了知青点。
“还能是哪个知青点,是新来的那几个。”裴母一边洗菜,一边笑道。
瞅了一眼裴闯的神色,裴母又补了一句:“兴许他是有事要和你一起去办?”
裴闯想了想,回答道:“裴叔可能犯吃瘾了,找薛知青给他做菜去了。”
“薛知青做饭真的那么好吃?”裴母一愣,惊讶道。连裴中医这个常年挑剔的人都忍不住去找她做菜了。