他帮着池小秋将菜肉米面都归到了厨房,看着这琳琅满目大一堆吃食,有些奇怪:“你又要做新菜?”
池小秋将那只精心挑来的火腿放在案上,自信一笑:“可不是,这菜名也好听。”
钟应忱对她起名的本事并不抱什么希望,便随口道:“又是池家什么肉?”
“春华秋实。”
凡事有因有果,有努力便有收获,池小秋先把一只鸡拆骨碎肉,在灶上吊高汤,静静等着第二天的到来。
依旧是昨天的红台子,只是站着的人换了一拨。
池小秋看着这一个长案的食材,周边喧嚣如潮水般褪去,周遭一切不见踪影,只剩她手里这把刀,这块砧板。
“周师傅出来了!”
二楼里有个人一露面,便引起了众人热议。
周大厨面色温煦,向下看了一圈,却见众人都仰头看他,目光里的热切几乎要溢出,唯独一人在低头查点自己的东西。
他目光在池小秋身上稍停片刻,才开口道:“辰时一刻开始,到酉时三刻,优胜者两人。”
一声开始,众人都齐齐忙活起来。
池小秋将荞麦,绿豆,玉米都尽数碾磨成粉,蘸水和面,四团沉灰豆绿哑黄簇白的面便安安稳稳躺在了她面前。
她慢慢算着时间,鸡汤煨好,放进一小半火腿,开始了慢火细熬的时光。
日中时分,火腿稍微炖烂了一些,黄芽菜洗净切断,放进汤里,加上自家制的蜜酒娘,重又盖上继续煨。
等待最是煎熬,也最是心焦,时间过得极快,又好像极慢。
这样的煨菜,若是一味烂煮,最后吃在嘴里一塌糊涂,了无滋味,可若是时候尚短,那连菜也不算是了。
又怕时候长,又怕时候短。
池小秋估量着时间——
还差半个时辰,是时候下面了。
四色的面条扯成极细,拉开时微微弹动,池小秋倒出来一些煨了火腿与黄芽菜的汤,心里默数时间,时候一到,便迅速捞起。
她的菜到了此时,便已算完工了。
春华秋实,五谷丰登,海晏河清这样带着些意头的菜,考的不仅是手上功夫,更是心里肚肠。谁都知道此种形意最是重要,一时满桌的菜瞧上去,都是赏心悦目。
池小秋一眼看去时,便让其中一道菜吸引了目光。
这菜用玉兰花裹了蛋,入锅扎成金灿灿一片,摆作春花,极尽妍丽。糯米、薏仁、绿稻米、紫金米、黄豆、红豆掺在一起,做出一盘漂亮的杂粮炒饭。
看似功夫简单,但他摆盘最是好看,果然周大厨在他面前停留了片刻,尝了几口,微微点头。
色香都全了,再添上让他点头的好味道,这第一个名额便已经让人占去了。
在其他人或艳羡或妒忌或失望的目光中,周大厨将一个木牌放在他面前,问了一句:“你可愿跟着我?”
这人大喜,扑通跪下便是三个响头:“徒儿拜见师傅!”
周大厨微笑点头,又往前走,眼看便要到了池小秋这里。
她迎上周大厨的眼光,坦坦然毫无慌张,周大厨忽然想起早上时往楼下的一瞥,那个当时唯一未曾抬头的,可不就是池小秋?
他霎时便多了些兴趣。
池小秋揭开了碗盖,众人又是一惊。
黄芽菜翠绿,错落有致地层层相叠,两朵花一开一闭,再仔细开始才知道是火腿片摆成,汤色清亮,拨开来四色面浸透了汤汁,竟有些盈盈生光。
周大厨尝了两口,一时惊讶,吐口而出道:“好!”
这小子年纪虽小,却极有天分,火候老到,年轻人中少见。
他将剩下一块木牌拿出,下面顿时响起一阵欢呼。
欢呼声里有人欢笑道:“小秋妹子,你这回要做观瀚楼里第一个女大厨了!”
周大厨目光一凝,桌前正对着一张名帖,写着三字:池小秋。
他笑意倏然隐没,眼光一利,沉声问:“你是个女子?”
第29章 传家之宝(捉虫)
池小秋低头看了看自身打扮, 恍然。
她穿着苍青短打,浅麻长裤,头发高高束起, 不认识的人绝看不出她是个女孩。
录名的伙计也未曾问过她是男是女, 这才闹了一桩误会。
池小秋听出了周大厨话中寒凉之意, 忙道:“实在是今天要上灶,才穿得利落一些, 怕误了事情,绝对不是要故意瞒着人!”
女子怎可事庖厨之道?
周大厨不自觉带了些厌恶之色, 刚要道一句:“黜了!”, 忽然觉得这名字有些熟悉。
旁边随从迅速上前,在他耳边悄悄道:“上回在秦司事老爷家,恍惚听见提过, 似是和他家关系不浅, 福清渡还开了个摊子。”
既是如此,便不能拒得这般直接, 他目光微转, 见池小秋身量未足,便问:“你今年多大了?”
“十四!”
差上两月也是可以算虚岁的!
周大厨面色温和, 颔首道:“你这手艺,虽说还差着火候,但刚刚十四,已经是难得了。只是我观翰楼若要能入厨做菜, 需得满了二十,你刚刚十四…”
他沉吟片刻, 缓缓道:“入厨虽不可,你可愿来楼里先做个伙计?”
是伙计, 连学徒都不是。
若是学徒,还可以学些手艺,若是伙计,那做的活便都是杂项了。