再者，再好的东西每日重复着吃也会烦腻，还要考虑到客人的口味问题，爱吃饭食还是面食，爱吃清淡口味还是浓郁口味，所以菜单要尽量丰富，还要定期调整。
而林潇虽然说不打算直接靠这个“速食铺”赚大钱，但一味贴钱的生意也做不长久，如何调整菜单，在收入和支出之间找到一个平衡点，这个问题倒需要费点心思。
最后她考虑了当下各食材的价格，以及厨子们擅长的菜品，整理出了五份可以重复使用的菜单，每五天一个周期轮换着来。
每天只提供中晚两餐，不做早餐。每天至少有四种主食、十道菜品可供选择，当中有荤有素，有清淡有重口，可以满足绝大部分人的口味需求。
为了节省成本，饭菜都是大锅做好后放在炉灶上温着，客人点单时直接盛。林潇特地调整了菜谱上各种食材和调味料的配比，精细规划烹饪过程中的每一道步骤，让厨子们严格按照菜谱来操作，就算是大锅菜，味道比起一般饭馆的精细小炒也是不差的。
开业那一天，林潇特地让帮工在店铺门前摆开了一长排小菜碟，过往行人皆可以免费取用碟中食物品尝，又采用“开业前三天五折优惠”的策略，把原本就实惠的价格再削减了一些，很是吸引来了一批客人。
要是条件允许的话，谁不愿意对自己好点，吃些有营养的好东西呢，速食铺的食物价格本就优惠，五折算下来，在外面买两个馒头的钱就能买上一碟荤菜了，再花上一两文买一份米饭，一顿饭就能吃得美滋滋的，这可是以往想都不敢想的事情。
一开始大家伙都只是打着占便宜的心态进肖记速食铺吃饭，本想着价格这么低，味道定然不怎么样，尝尝荤腥也就够了 ，谁知一吃那可真是两眼冒光了。
这味道真是绝了，一位脚夫大哥边吃边惊叹，比起他曾经在某某大户人家帮工，有幸被打赏的那道菜味道还要好！
底层百姓见过的世面不多，也不知道真正的好菜是什么味道，只能拿那些被他们高高仰望的富人家作比较，比他们吃的东西还要好吃，那绝对是顶好的呀！
他们日常东行西走，接触的人也多，每个人闲侃吹嘘几下，肖记速食铺的名声迅速地传了出去。
还有几个手头富足的老饕听到传闻也找了过来，本想着要是不让他们满意，绝对要去外面实话实说，防止肖记继续瞎说大话招摇撞骗，谁知一进铺子里闻到那股香味，就没忍住把所有菜式全都点了一遍，最后吃撑扶着肚子出来。
就这样，开业前三天的优惠期过了之后，除了少数实在是囊中羞涩负担不起的人不得不怨念满满地把“肖记速食铺”当作是有余钱之后的奢侈消遣，绝大多数客人都选择了继续留在肖记用餐。
对于黄安县上的劳工们来说，现在的一天是这样的。
早上随便吃点干粮就开始干活，中午休息时间急迫些，就去肖记选一份排骨炖土豆、白菜炖粉条等软绵好消化的食物，快速吃完好继续干活；晚上稍微闲下来了，可以叫上几个工友一起去肖记，一人点上一份小菜，合在一起细细地品。
这样的一日三餐，自己吃得舒爽，说出去也倍有面儿，干起活来也多了个盼头。
速食铺的生意渐渐步入正轨，林潇并未露面，只在幕后监管了一段时间，发现店铺里的人能够应付好生意上的各种情况后就放开了手，开始思索其他问题，比如去其他的城镇开分店。
有时候她也会客串一把客人，坐在铺子角落里，留心来往的乘食客口中交谈的内容，扩充自己对这个世界的见识和理解。
这个世界交通极其不便，也没有电话或者网络之类的便利的通讯工具，绝大多数人从出生到老死，终其一生就局限在家乡这片土地上，反倒是那些四处奔走的劳力走贩，他们行走过的地方、交流过的人更多，见识比起常人更加广博。
林潇混在食客中，倒是听到了不少有意思的事情，虽然大都是些没根没据的谣言逸闻，但比起两眼一抹黑，也算是涨了不少见识。
这天林潇仍和往常一样坐在店里装食客，午后的速食铺里还挺热闹，点好餐的食客捧着碗碟呼呼吃个不停，还在等餐的食客们一边催着，一边和旁边的熟人吹牛侃大山。
食铺的掌柜和伙计们早就和这些食客们混熟了，时不时道一两句“今天大哥你来得迟了些”、“吃饭还是吃面”、“还是老样子吗”等等，显得整个店铺氛围温馨和谐。
偏偏这个时候，几个痞里痞气的人突然出现在店里，打破了这份和谐，带头的刀疤脸大汉一脸狠戾，“你们掌柜的在哪里，赶紧滚出来！我兄弟吃你们的东西吃坏了肚子，赔钱还是赔命，给个准话！”
掌柜看了林潇一眼寻求意见，林潇微微点头，让他自行处理。
这些天肖记速食铺开得热火朝天，必然损伤到了某些人的利益，林潇早就预料到会有人过来找麻烦，之前也和店里的员工通过气，所以并不担心。
掌柜的脾气倒是好，悄悄交了个小伙计去报官，对着明显就是在找茬的刀疤男子仍然笑得一脸和气，“不知吃坏肚子的是哪位壮士？什么时候来小店用餐，吃了些什么？”
“老子哪里晓得这么多！”刀疤男子不耐烦地拍向身前的餐桌，他力气还不小，拍得餐桌猛地一震，吓得正在上面用餐的食客赶紧搬着碗碟跑开。