这也是为什么她的卤菜没有怪味的原因，不然别说大肠了，就是猪脚都有股臭味，但这样加工后，配上香料，猪脚猪头干干净净，大肠还没有怪味，只要吃过一次的都会回头再买。
开始洗洗刷刷，洗好的碗盖上一层干净的白纱布防苍蝇、灰尘。
卖食品的卫生一定要搞好，以前这种街边小店好多人家地上厚厚的一层油灰，走上去都粘脚。
直到后来国家经济好了规范了，有卫生行政部门去店里检查卫生情况，就很少看到老的苍蝇馆子是脏兮兮的了。
卤菜好了后，她先捞了一些出来，藏起来留着晚上请客吃，不然放盘子里却告诉别人不卖这不是得罪人吗。
卤菜大部分是工人中午下班后顺便买回家的，两头猪的内脏并不多，加上附近有好几个厂，购买力还是不错的，也就那一个小时时间，就能全部卖完了。
卤菜价格贵，她每天的净利润达到了200左右，在屋里数着钞票，零散的拿去买东西，大额的存在空间，省得老是去银行了。
下午三点半她开始做菜，一个煤球炉子炖红烧肉，一个炉子炖鱼头豆腐。
然后麻利地切了2只猪蹄、半只猪心、猪肝、猪头肉，这些是冷盘，里脊肉切小肉条裹上淀粉面粉放油锅炸，其他的该切的都切好，人来了就可以直接炒了。
她娘和她爹还有大嫂，不用上班的人是最早到的。
“爹、娘、大嫂，快坐下歇歇。”三人没有自行车，都是走过来的：“永红怎么没一起过来。”她端了三碗水给他们，棚子下有早市的桌子，三人没进屋，就在棚子下歇着了。
“永红去她同学家玩了，跟她说了，吃饭时候过来的。”说着东瞧西看的。
“英子啊，这个位置不错！”三人都是第一次来，张桂芝一口喝干了水，落英马上给她又倒了一杯。
“生意听说还不错啊，每天能赚多少啊！”王玲羡慕嫉妒道，她听村上人说小姑子的店门口，早上好多人在吃早饭。
“比上班强点。”她不能说不赚钱，以后自己要买房子什么都要有钱的来路，也不能说赚很多惹人眼红，反正赚多少他们不知道，自己也不可能买一样东西就告诉别人自己花了多少钱，时间久了，他们记忆也就模糊了。
张桂芝不爱听大儿媳打听钱的事：“钱哪是那么好赚的，英子每天半夜起来发面，包包子，这钱赚得不松快。英子，我就说我来帮你，你不让，最近累坏了吧！”
“娘，我一个人忙正好，下午可以补觉的，你都60了，在家享福就好。”
几人闲话间下班的、放学的陆续到了：“娘，我们在外面吃还是在屋里！”
“屋里吧，外面晚上还有点凉了。”
“嗳，行啊！我先把冷菜摆上，”几盘卤菜加凉拌黄瓜先端上去。
“我来我来，”两个嫂子也没干看着，帮忙端菜。
“嫂子，屋里桌上我放了2瓶果酒，一瓶米酒，度数不高，永红他们都能喝一点。快去坐，我这边一个人就够了！”
“让他们先吃，我们帮你炒菜。”两人毕竟是儿媳妇，不好意思坐桌等着小姑子一个人做饭。
“真不用，我这很快就好了，都做得差不多了，嫂子你把鱼头汤锅端到桌子中间，注意别烫着了。”
她的菜都是半成品了。
里脊重新下油炸了下捞出，调好的酱汁烧滚，里脊肉倒进酱汁里翻炒几下就好了。
酸菜已经炖的烂烂的，鱼片下锅5分钟就能上桌了，酸香微辣。
虾米炖鸡蛋的功夫做好了青椒洋葱炒大肠，再来个番茄炒蛋就齐活。
总体上算是比较家常又隆重的菜了。
“英子啊，弄这么多菜干啥呢，都是自家人！”张桂芝埋怨女儿浪费，一眼看去全是肉，伸头对外面的落英喊：“别做了，快来吃点。”
最后一盘西红柿炒蛋做好了。
“嫂子我们快去，省得这些大肚汉把好菜都吃完了”
几张桌子拼了个大桌，勉强做得下，就是夹菜需要站起来夹。
“英子今天辛苦了，来喝点酒！”爷三喝得高兴了，大哥帮落英也倒了杯果酒。
“别光给我倒啊，我给嫂子也满上！”
张桂芝自豪女儿的勤快麻利，也心酸她年纪轻轻就独自辛苦地做生意。
“现在生意还不错，爹娘你们不用担心我，以后的日子会越过越好的，”落英举起酒杯：“爹娘、大哥、二哥、嫂子们，前段时间让你们担心了，大家一起干一杯。”
几个半大孩子起哄乱叫起来，这样干杯好有趣，落英后端上来的包子没人吃得下，十几个菜吃得差不多光了。
“怎么办，好像走不动路了！”大哥家的小儿子爱军苦恼地摸着自己的肚子道。
“让你跟饿死鬼似的光吃肉。”张桂芝轻轻拍了孙子一下。又扭头对落英讲：“我们吃得多，正好慢慢走回去，省得不消化”
落英不放心他们：“大哥，你们喝了酒了，可千万别骑车，推着走就行了。”又找了个手电筒出来给爱国：“爱国你走最前面看着点路啊，你爷奶岁数大了，眼睛看得不太清楚。”
“嗯，小姑你放心吧。”
目送一行人浩浩荡荡的回家去了，她想自己考虑得还是不够周到，晚上走夜路不太安全。