这一次的比赛方式又与上一次的不同，不是定食材，而是定菜品。
将上次他们划过的菜谱做一番整理，选出他们都会的菜，然后由抽签抽取他们每一组要做的菜。
抽到樱桃肉还是蛮让叶玖吃惊的，毕竟这是她的拿手菜，而且还颇有心得，只是这菜，整个大邺人人会做，作为比赛的选题，似乎有些简单了。
但是当罗兴那一组抽到是酱爆鸡丁的时候，叶玖才明白，这一场，比的算是基础，所以才会选家常菜。
轻车熟路的拿着篮子下去选食材，叶玖看了看桌上那上好的五花肉和里脊肉，最后还是选了五花肉。
在大邺朝，做樱桃肉一般都选用里脊肉，可叶玖总觉得里脊肉做出来太干，远没有五花肉那肥而不腻的口感来的好。
挑好了需要用的调料后，叶玖抓了一把红曲米，又顺走了几颗山楂。
起锅烧水，叶玖将五花肉丢进去，加姜片和葱段将其煮熟。
趁着这个时间，她用石臼将红曲米细细的臼成粉末状。
待肉煮熟，叶玖将其切成大小适宜的方块，然后起锅烧油，将肉块下锅，大火炸出肉里多余的油脂。将多余的油脂到出来一部分，下入，香叶，八角，桂皮等香料调味，炒出香味后加大量白糖，红曲米和拍过的山楂，然后加水炖煮。
樱桃肉讲究色泽亮丽，红如樱桃，味道酸甜，味美形娇。所以加山楂和糖可以增加它酸甜的口感，而红曲米，则是它色泽红亮，犹如樱桃般娇艳欲滴的法宝。
见锅里的汤汁已经差不多了，叶玖另起一锅，烧热油将几根翠绿的豌豆苗煸炒熟，然后精细地摆在了盘子里。
将樱桃肉大火收汁倒在铺好的豌豆苗上，叶玖才松了一口气，站直身子抬眼去看台下的唐柒文，结果她发现，沐婉儿居然也在人群之中，看见她看过来后，还开心的朝她招手。
叶玖也笑着朝她点头示意，然后才去看旁边的刘寅。
因为这次的菜都是家常菜，步骤不繁琐，比赛时间便也大大缩短了，那官差见叶玖他们都停了手，便立即敲锣道:“比赛结束。”
作者有话要说： 唐柒文:若不是还没娶你进门，我现在也很有精力，而且精力充沛好伐！（委屈巴巴.jpg）
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第53章 香珏
还是那两个侍女, 身姿盈盈地走下楼来，将第一组的酱爆鸡丁给端走了。罗兴这才有了时间，将目光转向了叶玖这一组。
他离叶玖算比较远, 但还是能看见叶玖那考究的摆盘，可能是用油比较足, 此时阳光刚好折射到她那边，致使她那盘子里的肉看着光泽十足，红亮亮的肉堆在绿油油的豌豆苗上，颇有一种“绿葱葱, 几颗樱桃叶上红”的感觉。
而相较叶玖，刘寅的樱桃肉无论是色泽还是肉块的大小，都相距甚远, 甚至说有些不够看。
看来这小丫头, 还真有两把刷子！罗兴心道。
最初在府衙听她也是来参赛的，他本没怎么当回事，只是惊讶于她女子的身份，而且看着年岁还那么小。后来听人说凉淮县的参赛者有两个，而这女子八成是走后门才得来的名额。他虽没有苟同但还是对她颇有微词, 所以才会在第一次比试时帮她解了围却对她的道谢冷眼相待。
这连着几场比赛下来，他才知道, 这女子其实颇有势力，从她切菊花豆腐的刀功到做双味生虾球的玲珑心思，都让他大为钦佩，所以他现在很期盼, 期盼能和她好好比上一场。
罗兴这会儿全副心思都在叶玖身上，对自己的比赛结果是一点儿都不关心。当然，这也无需他多费心。
两盘酱爆鸡丁摆在评委桌上, 袁老见两道菜都色泽金红，摆盘虽不一样但各有特色，满意地点了点头，才开始动筷。
酱爆鸡丁乃是一道家常菜，所谓酱爆，就是用炒好的酱料爆炒主料的方法。这做法虽简单但却极注重火候，所以要将其做好，还需得费一番心思。
两道菜从味道上来说，似乎都差不多，酱香浓郁，咸中带甜。但从口感上体会，这第一道似乎就差了些。
第一道菜明显火候有些过了，肉块稍干，口感也不是那么滑嫩，更重要的是，这酱爆鸡丁讲究盘底有油而无酱，而看这第一道菜的盘底，似乎没有第二道那么利落。
袁老看了一眼楼下巴巴望着他们的卢文，不由得摇了摇头。
卢文的酱爆鸡丁在外行人尝来似乎没有什么可挑剔的，可对于他们这种内行来说，细品下来还是稍有欠缺的。更重要的是，他今日的对手乃是连任三届竹林宴承办方的罗兴。
叹了口气，袁老拿帕子擦了擦嘴，然后郑重地将玉牌放在了第二道菜面前。而宋老和于老尝过之后，也毫无悬念地将玉牌投给了罗兴。只有顾里和李有为在面面相觑之后，看了眼桌上的结果后，投了卢文。
“聚香斋，过！”报讯官差的声音顿时传遍了整个儿赛场，引起下面的一阵骚动。
侍女很快就将第二组的菜端了上去，叶玖的一颗心，也顿时提到了嗓子眼。
她现在只能祈求，唐尧文没有在这比赛中捣什么鬼，只是看刘寅那副表情，似乎……不太可能！
菜摆上桌之后，袁老的感觉跟罗兴是一样的，这第一道菜从摆盘上似乎就已经略胜一筹了。相较于第二道那干巴巴的几块肉堆在盘子里，第一盘在“绿叶”的相衬下，那“樱桃”更红，色泽更亮。