“每个选手,可以亲自品尝一个……”
这切好的大肠,刚好十五节,每个高三公分左右,里面似乎还塞着很多馅料,被竖立在餐盘上,旁边还配着一些紫色的花朵,看起来美轮美奂,真是秀色可餐。
马天瑶眼疾手快,拿起筷子就夹了一个塞到了自己嘴里,咔擦咔擦就嚼了。
其他选手生怕别人给抢没了,大部分连筷子都不拿,直接拿手就干了。
“嗯……真好吃!”
“好吃……不好做啊……”
这些选手吃的高兴,随后却各个痛苦起来,真吃了之后,才发现这九转大肠的难度,正如雷恩刚才说的,最难的就是套肠,这可不是一根大肠,而是三根大肠套在一起,然后煮熟切成这种形状的,
最悲剧的是,里面还有馅!不光有馅,吃起来还得让人能感觉出五种不同的味道,分别是酸、甜、香、辣、咸!
此刻马天瑶的脑海中,却已经开始秘密的调出了九转大肠的做法,不看不知道,一看吓一跳。
所谓的九转大肠,原来有两种说法,一是因为这道菜难度太大,故有九转金丹的说法,取名九转大肠。
二是这道菜本来在套肠的环节,是九截大肠套住,然后有酸、甜、香、辣、咸五种味道,取意为九五之尊。
但后来因为九截大肠相套实在太难,且里面的馅料空间不够,导致无法完全的去掉大肠的腥臭,所以才改为三根大肠相套。
三根套肠的话,不但容易套,而且因为馅料充足,也比九套肠的口感要更好,不过这样一来,其九五之尊的意义就没了,但也正因为此,这道菜也能更好的在民间流传开来。
第四百一十八章 九套肠
其实说白了,现在的九转大肠,就只是个低配版而已。就和一些中药古方一样,现在一些珍稀的中药材绝迹后,很多古方就被人为的精简了。
所有人尝完九转大肠之后,台上的邵海一抬手,宣布了比赛的开始,众人又闹哄哄的朝食材间里跑。
九转大肠的材料,节目组专门都准备在一个大的玻璃缸中,这场面可有些恶心了。
众人捏着鼻子,把水缸围了个水泄不通,也不觉得恶心,开始纷纷从水缸里捞猪大肠,一边捞还一边喊。
“行了,别多拿啊!就三根!足够了!”
“三根哪够?万一做失败了怎么办?”
“这特么也太恶心了,这猪大肠是刚从猪肚子里取出来的吗?猪屎都没洗干净我曹!”
“别抱怨了,你要主动弃权了,我现场把猪屎给你吃了!”
“那还是算了,吃猪屎要能晋级,我保证吃的比你都多……”
听到这些不着调的话,众人纷纷大笑,气氛也缓和了许多。
马天瑶捞了九跟猪大肠,然后又赶紧去找配料和去腥的材料,走到食材间门口了,又这回去找了一罐牙签拿在了手里,光头大叔看到后笑着调侃。
“天瑶,你这是吃猪屎还怕塞牙啊?”
调侃结束后,却也意味深长的思索了片刻,拿了一罐牙签走了出去。
众人拿了各自选择的材料,走到了台下站好,然后,各自开始忙活起来。
马天瑶的脑海里,又浮现出了系统提供的材料清单。
“大肠、熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量等等等等……”
这时候,场下的选手们可有些懵逼了,很多人把材料拿到之后,完全不知道下一步该怎么做了,为了避免尴尬,台上的邵海笑着开口介绍。
“大肠的去腥很重要,一般都是用小苏打,也有用面粉水和醋清洗的……”
这真的是浓浓的求生欲啊,旁边的雷恩补充道。
“其实用可乐清洗也可以……”
正在这时,旁边的高富帅突然惊愕的瞪大眼睛叫了一声。
“哦……买噶的!!!哦!NONONONONO……”
众人疑惑的扭头去看,结果就看到光头大叔正摆弄着一条套了一半的大肠,第二根套到一半似乎卡在里面下不去了。
光头大叔也够勇猛的,百般折腾无果之下,竟然扯开大肠吹了起来,就跟吹气球一样……
这一情景,差点都让从不吃内脏的高富帅给恶心吐了……
邵海笑着问他。
“铁头,你的大肠应该先去腥处理吧?”
大叔笑呵呵的抬起头想说话,结果把其他选手顿时恶心的齐齐干呕起来,这大肠似乎还真是刚从猪肚子掏出来的,节目组只负责购买,哪会给你清洗。
买回来之后就在水缸里泡着,虽然把猪粪泡掉了大半,但肠子里面的还有大量残留,光头大叔根本就不会做。
紧张之下也忘了具体的步骤,直接就开始套肠,然后,猪粪就沾了他一嘴巴,这场面,要多恶心有多恶心……
不过大部分的选手刚笑完别人,自己就笑不出来了。
去腥还好,毕竟评委刚才提醒过了,可套肠是真难,猪大肠可不是想象中光滑顺溜的,而是弯弯曲曲、疙疙瘩瘩,根本就不好套。