只可惜，林子大了，什么鸟都有，不是所有人都珍惜自己的前途的。
周小米端起茶杯来，不动声色的喝了一口茶。
有人将先前盘好的账册递到周小米面前来。
周小米一一翻看，上面记载的数额，跟她所想几乎相差无几。周小米微微点头，今年的暖锅生意，又上了一个新台阶，幸好她早有准备，给掌柜们备下的红包是非常丰厚的，大伙又能过一个肥年了。
至少那些吃里扒外的家伙嘛……
周小米冷冷的笑了笑，将手中的账册合上。
又过了大约一个时辰左右的时间，账房先生们才纷纷停手，将手里的账册合在一处，递到了周小米的面前。
几本有问题的账册，都做了标注，小问题有小问题的标注方法，大问题有大问题的标注方法。周小米将有问题的账册拿出来，准备开始一一核查。
各位掌柜表情各异，有的人镇定自若，脸上是一派坦然之色。有的人则是坐如针毡，心中打着鼓，一副惴惴不安的模样。
周小米从最上顶拿起一本账册来，翻看了两页，便问道：“候家岭的候掌柜，据我所知，今年冬天的雪不大，炭火的价格也不高，不知道为何你会在秋后接连二三的买高价炭?数额，未免有些大吧?”
有些情况比较特殊，周小米在知之不详的情况下，是要先问明白，然后再给这些情况定性。到底是掌柜做假帐，要贪～污，还是情有可原。
“回东家，今年入秋后，炭火的价格确实不算太高，以往我们都是跟固定的铺子购买炭火的，可是今年那家铺子突然走了水，存下的炭火都被付之一炬。这家店是候家岭最大的炭火铺子，以经营炭火为主，他们家走水以后，整个候家岭的炭火就全面涨价。东家也知道，我们候家岭地处偏远，而且因为地理位置特殊的关系，湿气极重。质量不好的炭，根本存不住，质量好的炭，价格自然就高，特别是那家炭火铺子起火以后，上好的炭火价格就更离谱了。咱们做暖锅店生意的，用的都是上好的，不起烟的炭火，总不能让客气吃饭的时候还弄得灰头土脸的吧!而且让人出来采买，要费人工和运费，吃力不讨好，自然，只能买高价炭。”候掌柜把自己的不易之处都说了一遍，他问心无愧，不过今天却实走背字，光是炭火这一项的支出，就超过每年支出总合的三成。
“嗯。”这个解释合情合理，况且周小米也有自己的眼线，事情到底如何，事后打听一番便是，没有必要抓着这件事不放。
她把账册放到一旁，又拿起两本账册看了一下，上面记录的问题都不大，周小米照例问了几句，就揭过了。
周小米又拿起一本账册来，看了两眼后，似乎方觉不妥，十分困惑的问道：“孙掌柜，河阳镇的百姓们这般爱吃粉条吗?为何短短两个月时间，一下子消耗了三千斤粉条?”
这个借口也太拙劣了吗?
三千斤粉条?暖锅店变成粉条店了?
河阳镇的孙掌柜不慌不忙的站起来，朝着周小米拱手道：“东家，当初河阳镇暖锅店成立的时候，您就曾经说过，暖锅，吃得是团团围坐之乐，不分高低贵贱。所以我们暖锅店虽然是酒楼，但是却不像其他酒楼那样搞什么华丽的噱头，只是把最好吃，最实惠的美食带给大家。所以即便是一般的小户之家，进到我们店来，也能吃得起，吃得好。”
周小米点头。
说起来，暖锅店成立最初，她就是在找后世的感觉。火锅是大众消费，虽然这个观念放到现在有点超然，提前的感觉，但是周小米想打造的，是暖锅带给大家的氛围，是团聚、是欢乐，是那份浓得化不开的感动和喜悦!所以周家暖锅店面向的是大众。当然，一楼是散座，二楼是包间，消费水准都是一样的，全凭喜好。
“这没错啊，可是跟你店里一下子进那么多粉条有什么关系?”
孙掌柜便道：“河阳镇百姓喜吃粉，除了吃暖锅时下粉，还喜欢把粉条买回来，制成各种各样的凉菜，小吃等佐酒。我手下有个厨子，擅长做这类小吃，很受欢迎，故而进了很多粉条。”
接道理来说，这个理由也算是说得过去的。哪知道周小米却并不买账，反而又翻了几页，然后问道：“为何做了这么多努力，暖锅点的盈余就这么一点?”
第四百二十六章 恩怨两清?
孙道石的意思是，他做了很多用粉条做成的小吃，一来为了迎合大众的口味，二来也是一种创收的办法。
接道理来说，孙道石的这个理由也算是说得过去的。哪知道周小米却并不买账，反而又翻了几页，然后问道：“为何做了这么多努力，暖锅点的盈余就这么一点?”相比于其他暖锅店的盈利来说，河阳镇这一年的盈利却实有些不够看。
“东家，你也知道，我们河阳镇地方虽然大，可是人并不多，而且整个镇子都处于一个边角的位置，交通不便利，来往客商也不多。这几年，我们河阳镇的暖锅生意一直比较差，跟其他暖锅店比起来，难免显得萧条了一些。”
孙道石说的是实情，周小米不由的跟着他点了点头。
孙道石见状，心里松了一口气，拱了拱手，刚要坐下，却又听周小米问道：“虽然孙掌柜说的是实情，可是当初决定在河阳镇开暖锅店的时候，我就说过，不求你们挣多少银子，一定要把根基打稳。把河阳镇的店稳住，看好，日后不愁它兴旺不起来。”火锅就是极大众的东西，就是普通百姓也能吃得起的东西，又不是什么私房菜，非要富贵人才能吃得起。
“每一家店，都倾注了我和在座各位掌柜的心血，河阳镇的店自然也不利外。但是，孙掌柜，一家店费心千辛万苦的经营了一年，营利不足三百两!这个利润，会不会太低了?”
在座的所有人都窃窃私语起来。
“不足三百两?”
“是太少了点啊?”
“河阳镇是大镇，虽然交通不发达，但是本地的人口足以供应一个酒楼了，一年三百两，啧啧。”
孙道石心焦起来。
耿亭看了孙道石魂不守舍的样子，突然一下子就明白了周小米的反常之处。东家一定是察觉到什么了，所以才会一直揪着孙道石不放。不过，一年不到三百两的盈利，哼，孙道石的吃相也未免太难看了。
耿亭是暖锅店的掌柜，也是最早开始跟着周小米做这一行的创始人之一，暖锅店的效益如果，他心里最清楚不过了。刨去前期的投资成本不算，其实暖锅店的成本并不高，利润远比其他酒楼的生意要来得大一些!
大家也都清楚，暖锅店生意的好坏，最直接的原因就是取决于锅底都料的好坏。前世有多少开火锅店的老板，本身并不擅长厨艺?而他们火锅店的底料，都是花高价从旁人手里买来的。注意，他们买得是底料，而不是秘方!秘方这种东西，哪一个不是像传家之宝一样，那是要一代一代的往下传的好东西，是要造福子孙后代的?怎么可能轻易卖给别人呢!