这下福平身上的汗下来了：“姑娘要买什么?可是去请郎中?”
整个后院都安静下来了，厨房里人人都停下手来，心里各自忐忑着，只说坏了，掌柜的到底还是生病了。
不料珍娘清脆透亮的声音，朗朗地响了起来：“请什么郎中?这里又没人生病!我要买香料来腌香肠呢!”
一阵长吁短叹接锺而至，珍娘忍俊不住：“都当了疯了是不是?等着吧，好戏在后头呢!”
福平揣着她开好的单子去了，出门时不禁埋怨婆娘：“就你多事!我看掌柜的没糊涂，倒是你先糊涂了!”
福平婶被说得悻悻地：“呸!走你的吧，话多!”
东西买回来后，珍娘开始着手配料，肥瘦肉三七分，不要太油腻也不至于太柴，一大盆肉兑好后，再入蛋清增加其粘稠度，然后就是生药铺买来的干花椒五香胡椒，磨成粉入倒入，香叶也磨粉后入，葱、姜、盐糖、料酒一样不少，按比例放进去。
然后就是搅拌，别小看这一步，若不将材料拌至均匀，吃起来口感就差多了。
这活珍娘交给钧哥了，因此一整天就看见这小子守在院里一口大盆前，面色凝重，双手交叉不停上下起伏，虎儿则被珍娘安排守在他身边，专替他擦汗。
一天下来，十几盆馅料完工，珍娘早预备下一大桶水，钧哥洗头洗身子去时，她则与福平婶两人，挑灯夜战，向白天洗干净的肠衣，一点一点塞进肉料。
古代没有香肠机，灌香肠全靠手工，不过也有工具可用，那就是漏斗，珍娘和福平婶人手一只，小的那头套住肠衣，大的那头则不住手地倒入肉料。
一段灌好后，再用粗针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔35厘米用线分隔成段就行了。
两人忙了一整晚，终于将那十几盆肉料，灌做了几排叉的香肠。
秋天干燥，挂在院里十五天之后，香肠就好了，珍娘却还要忙，忙什么呢?
她先将香肠放在锅里煮过，只这一步就让伙计们看不懂了，难道掌柜的要先尝尝味道?可全煮出来，又是几个意思?
可虽则心里这样想，却没人敢问，都知道珍娘心若比干，是七窍玲珑的，谁也没她心眼多，那就别自讨没趣了。
于众人疑惑却不敢言的目光下，珍娘镇定自如地煮着香肠，因所用香料特别，煮着煮着，前头客堂里就闻见香了。
“你们后头烧什么呢这么香?”客人们一个个抽着鼻子追问。
梁师傅据实以告，于是点香肠的单子雪片似的传进了厨房。
可珍娘却不许。
“这还没好呢怎么能呈上去?叫他们再等等。”
有好说话的听见这话也就罢了，也有性急了，跳起脚来非要吃到：“煮都煮了怎么还不让人吃?哪有这样做生意的?”
珍娘亲自出来解释：“我自有一套制造方法，不愿用半成品来糊弄各位。再一个，这是专为接待徐公公所造，自然得他老人家试过之后，方可献酬各位。”
一听这话，再刁蛮的客人也无话可说了。
香肠煮到火候及时，就该那堆无用的垃圾出场了。
半个月来伙计们恨透的那大堆松枝，被珍娘架出一小撮来，枝子放在阴地，吸了些露水潮气，珍娘从下头点火，火头控制得小小的，燃起来便只出烟不冒火苗。
松树枝上，珍娘架上一座铁箅子，箅子上则摆着煮好的肉肠。
事到如近，伙计们这才明白垃圾的用处。
原来是为了熏肠!
“实告诉你们，这东西，”珍娘指着被熏得直冒油光的香肠，一脸得意之色地道：“必得松枝来熏才有味!”
由不得，大家都对她心服口服了。
香肠放上去后，珍娘就再不管了，只派个小学徒在旁看着，别叫少了烟灭了火就行，一批熏上十天，也就可以换了。
忙过这一轮，时间也差不多过去一半了，扳起手指算算，离徐公公到也不过还有十天了。
熏好的香肠收进柜子里，随时准备切盘。
给徐公公预备下的雅间，燃了几束松枝熏过，驱散了潮气，又用茉莉花干燃了熏几日，满屋生香。
程夫人抽空过来看了一回，外间客堂不必说了，她只看厨房，见外头一进磨盘轰隆作响，磨麦磨豆，一应面粉豆浆都自家制造，方可把握好坏味道;
二进是汤灶，一列半人高的炖罐，不熄火地煨着各味高汤，随时可用;
最里一进，几条长案上置满了菜式，都是珍娘二十天前呈上的菜单上写的那些东西。
“今日夫人来，还请试尝一遍，”珍娘自冷盘开始，细细解释，一一用牙箸送到夫人嘴边，程夫人大约吃了几样，自然是极美的，可她只觉得没滋没味，嘴里发苦。
老爷昨天终于跟她发了火。
“你每日都忙的是些什么?”程廉的话比刀子还尖，硬生生从她脸上心上划过，当了许多家人，半点面子不留：“送来的都是些什么混账东西?也好意思送来给我看?”
夫人涨红了脸：“我也是从人家手里得来的，好坏与我什么相干?”
“你是死人还是糊涂了?不晓得分辨好坏?当时怎么应允我的?如今就给这种东西?”程廉火气更大：“还有脸强辨!”
正文 第263章你敢!
程夫人气得心肝都疼了：“我怎么应你?你怎么应我，我就怎么应你!当初不说是好不打那丫头的主意了么?不然我能拉下脸来求人?现在倒好，外头人都知道了，说你讨好了徐公公，就要求他保媒!连那贱人克夫不宜早婚都不管了!真当我坐在井里，万事不知么?”
业妈妈听这话不好，当了众人的面让程廉难堪不说，连自己的底牌都掀了，其实夫人并没有欺瞒，可话说得不中听，倒显得有意不报似的。
业妈妈忙上前扶着夫人向外头：“夫人是一时怒而失言，老爷别计较更别放在心上，消息的事夫人并不亲自过问，请容奴才再打听着去，明儿再报!”
程廉冷笑一声，喝住业妈妈：“你算什么东西?主子们说话有你动手动脚的份儿?夫人怎样她自己不知道?还是说真跟你说的那样，是被你们挑唆着才有意瞒下真的，报给我假的?!既如此那这府里可就容不得你了!”
夫人开始听话头就不好，最后听见程廉竟歪派到这种地步，顿时手抖身颤，可她还没来得及替业妈妈辩解几句，外头早有管事进来了。
程廉二话不说吩咐下去：“将这婆子棒责一百，赶出府去!”
什么?
这还了得?!
夫人立刻推开上来要拿人的管事的手：“你敢!”
管事由不得低了头。
程廉上来就踢：“这府上没了规矩不成?叫你管人你聋了?”
管事被踢得几乎跪下，脸一硬心一横，不看夫人，狠狠拉起业妈妈，连推带拽向门外带去。
夫人脸变得死白，寒柝凄怆地嘶叫起来：“姓程的你有意跟我过不去是不是?”说着把头发扯了，披头散发地向桌角冲去：“我不活了，死给你看!”