她弄出来的白菜跟后世顶顶有名的辣白菜味道并不相同。因为冯莺不喜欢吃姜，所以里面就没有放生姜，也没有放什么苹果梨丝，就是用简单的辣椒、花椒、蒜、盐和白糖腌制的，再经过发酵，味道就成了酸酸辣辣的，十分开胃。
冯莺决定好之后，就列了单子，让丁润成出去负责采买。
没想到成哥儿一扫单子，就苦笑道：“表姐，这会子哪有什么大白菜?小白菜倒是能找到，大白菜估摸着刚开始发芽呢!”
冯莺一拍脑袋笑道：“我这脑子，竟把这茬给忘了。那就把这个划掉吧，先买旁的。”她忘了这里不是前世，没有反季蔬菜，就算是有，想做真正好吃的辣白菜，也要用自然季节生长的才好吃。
她揉揉自己的脑仁，这脑子愈发的不好使了，是不是该吃点核桃补补脑了?
正文 第一百九十二章好悬
铺子里的人手，冯莺一早就准备好了。前阵子正赶上城外来了许多流民，冯莺就让李树两口子去挑了些手脚麻利的妇人和半大小子回来。
酱菜腌制算不上是什么重体力的活计，而且相对来说，这活计女人做起来要比男人做的细致。那些个半大小子则是准备训练一下跑堂用的。
为了省下不必要的麻烦，铺子里的人手用的都是签了卖身契的。所有的酱料配方，只有冯莺一个人掌握，就连帮着腌制过酱菜的李树家的也不知道真正的调料配比。
丁润成比冯莺想象的还要能干一些，也能吃苦，包揽了大部分的活计。周管事两口子听说她要开铺子，倒是想荐一个积年的老掌柜过来帮忙，被冯莺给婉拒了。
她对周太太笑道：“您二位的眼光我是信得过的，推荐的掌柜必定是样样出色的，可这样的人才在你们手下想必也是担着重用的。我就是开个小小的酱菜铺子，很不必浪费这样的人才。再说我这里已经找了丁家表弟，这些日子铺子里的事都是他在张罗。若是贸贸然再去请个旁人过来，我这里也不好说话。”
周太太不过略提了一句，见她回绝，也没再多劝。倒是回家后跟自家男人提了一嘴：“这冯姑奶奶也不知道怎么想的，放着咱家现成的门路人手不用，非要自己开什么酱菜铺子，那玩意的利钱能有多厚?”
周管事捋捋胡子道：“许是她心里有旁的打算，随她去吧。”
不说周家两口子想不清楚，就连碧莲都有些不太明白，她替冯莺管着账，自然知道房山那两次贩货的利润有多大。待周太太走了以后，见屋里没有外人，碧莲就忍不住问了：“姑娘以前不是还想着开南北铺子之类的?周管事那边有现成的路子和人手，那个利润也厚，怎的这会一门心思要卖酱菜了?”
冯莺不紧不慢的回道：“酱菜怎么了?利钱是薄了点，但是胜在细水长流。你也别小看这个买卖，真做好了，未必不如旁的。再说，做这个的话，所有事情都在咱们的掌握之中，不容易出岔子，将来任谁也不能轻易掣肘咱们。”
那回心兰不经意的抱怨了几句，冯莺才知道伯府的两位少奶奶中有人对心兰这个出嫁女受到的娘家优待心生不满了。虽然不知道具体的事由，但是也给冯莺提了个醒，伯府的家业将来都是两位爷的，心兰这个亲姑奶奶赚些便宜都让人心生不忿了，她这个一表三千里的表亲还是趁早自己识趣点吧。一来她不想给田氏徒增烦扰，二来手里也不是真的缺钱，做个小生意赚点零花钱也就罢了。她又不准备揭竿起义，要太多钱也没用。
虽然之前已经尝试着腌制了许多酱菜，但是真正开铺子的话，那些数量就不够了。冯莺的想法是既然要做那就要做到最好，特意把家里前头的两个小院打通收拾整齐了，用来腌酱菜。腌制好了，就送到铺子后头的院子里储存起来，等着销售。
酱菜的腌制需要一段时间，大部分都需要一个月左右的时间，趁着这个空档，冯莺让成哥儿把铺子里里外外都粉刷一新，又亲自给铺子里的伙计和负责腌制的女工们分别做了培训。
培训资料也不难，冯莺借鉴了前世某个著名酱菜铺子的操作流程，一再强调：用料必须上等、下料必须如实、制作过程必须清洁、火候必须适当、器具必须考究、水要用凉开水。并把这些用红纸抄了好多遍贴在作坊的各个角落，保管大家一抬头就能看见。
当然，人家的牌子讲究的是用泉水，渝北这地还真没几个泉眼，到了冬天有水喝就不错了……好在这个时候的污染少空气好，即使是普通的井水也多是甘甜味道的。冯莺禁止他们用生水腌制，尽可能的减少病菌。
冯莺一边要忙活铺子开业的事一面又要张罗自己的嫁妆，她又没有父母兄弟扶持，可不事事都得自己亲自打理。好在有几个走的近些的，如袁氏郭氏等都时常过来帮衬一二。
她整日里忙的脚不沾地的，连未婚夫久不回来的事都给忽略了。
还是心兰耐不住性子跑上门来，见她正在和李树两口子商议铺子里如何摆柜台等事宜。看到这幅样子，心兰气道：“你也够心大的，这都火烧眉毛了，还有心思摆弄这些，也不怕到嘴的肥肉被旁人给叼了去!”
她也没等小丫鬟通报就急急的闯进来了，把屋里众人都给唬了一跳，尤其是李树，头都快缩到脖子里去了。