牛蛙取回之后，麦小芽验过货，确实是无一例外的雌性牛蛙，麦小芽抓起一只扔在杀生板上，三两下便把牛蛙剥了皮、开膛破肚，并取出了腹部的内脏，在一堆猩红的内脏中找到了卵巢，洗净、剁碎，与牛蛙下唇的肉一起，放上地瓜粉揉成团，又新剥了一只木瓜，掏空了籽，留下半圆形的厚厚肉质，把牛蛙酿丸子工工整整地放在鲜红的瓜瓤里，用白瓷蒸盘放在特制蒸锅里。
“牛蛙的肉富含百分之九十九的蛋白质，而蛋白质预热很容易变性，因此火势要猛，猛火蒸五分钟，木瓜易烂、汁液中的精华渗透入牛蛙里，便可出锅了。”麦小芽对管火候的林凡道，林凡如清波的眼眸荡漾了一下，便走到灶下生火。
火候对菜肴的烹制非常重要，很多药膳的烹制必须由专业的厨师控制火候，一般是上了年龄的有经验的厨师，不眠不休地盯着柴火。
宋朝著名的天下一品锅，从下料到出锅历时三天，做高汤的老母鸡、火腿必须大火焖炖，取其高汤用放入鱼翅后，则必须小火焖炖十几个时辰，这样高汤和鱼翅才能合二为一，最后出锅之前撒上提味的紫苏叶，大火焖炖，从一到十数十下，出锅之后第一时间用密闭锅送到顾客餐桌上，因为从厨房到餐桌尚有几步距离，而锅里的汤料依然在炽热瓷碗壁的作用下自行焖炖。
林凡年纪轻轻便成了后厨管理火候的人，可见马春花对他的器重。看得出来，帅小伙林凡在后厨虽只是个帮厨，可单凭一张帅炸的脸便刷满了存在感，更别说混到了管火候的地步。
几位厨师无一例外地放下了手中的事，见证一个新菜式的出炉。
在蒸炖的五分钟里，麦小芽将生姜切末，取出小炒锅，热锅凉油，将生姜末、红糖混在一处翻炒片刻，待空气中弥漫着生姜的香味，浇上少许清水煮沸，把浓稠拉丝的姜茶灌入一个中式细口酒壶。
五分钟过去了，麦小芽从锅里取出白瓷盘，只见瓷盘上配上橙红的木瓜，木瓜的汁液已全数蒸出，雪白的牛蛙肉浸润在橙红透明的木瓜汁液中，既有木瓜的植物香气，又有牛蛙的鲜美，望之精致可口，令人食指大动。
正巧这时，在同义堂被洛云气走的贵妇人骂骂咧咧地走进门，“小二，来点上好的菜肴，要美容养颜的!真是晦气，一出门就遇上个二愣子!”挑高的细眉，一双硕大的桃花眼暴躁地飘忽着，身上的雪白裙子上，一个漆黑的印子格外触目惊心!
小二是一个叫唐强的小伙子，看起来笑嘻嘻的，肩膀披着一条白毛巾，见有客人进门，满目堆笑，“里边请!”把女子引到一个包间，用白毛巾象征性地擦拭桌子，却被女子一手挡开。
“什么脏东西，也敢往我身上蹭!你老板没教你怎么伺候客人么?”女子尖细而布满地咆哮，唐强什么样的客人都见过，收回毛巾仍然带笑道歉，“不好意思。这是菜单，您请便。”
唐强明明心里委屈得要死，脸上还是一副客气礼貌的样子，递上菜单，女子不耐地接过，走马观花瞧了几眼，便挑高了细眉，语气刁钻地扫了一眼环境，“哼，什么破店!没点好东西，还吃什么呀!”
唐强安慰了两句，便问女子要吃什么样的药膳，达到什么效果，女子狠狠瞪了他一眼，“你耳朵聋了?我说过要美容养颜的!”
唐强眉心一皱，脸色便阴沉了下来，阴冷地凝视着她，不知为什么，此刻他真想一巴掌扇上去，撕了这张面目可憎的狐狸脸。
女子见他凝视自己，神色越发不耐，“你看什么看?聋了还是瞎了?还不赶快把你老板给我找出来，整个破店连个养颜餐都没有，真不用开了!”
听到骂声的马春花从厨房赶到包厢，见状少不得批评唐强几句，“你怎么做事的?怎么惹怒了客人呢?跟你说了几遍了，客人是上帝!要像对待上帝一样尊敬地对待我们的客人，明白吗?”
在马春花如雷贯耳的教训声中，唐强收起了幽冷的气息，又变回了平日那个一团喜气的小二哥，女子刚看到的霸气而阴鸷的唐强仿佛只是一个错觉。
马春花的出现给足了女子面子，面色才稍稍好些，眉头依旧高挑，“老板娘，你们店怎不是开药膳的吗?怎么连个美容养颜的餐也没有啊?我可是走了三里路，专程来买养颜品的，要是吃不上这养颜餐，这店铺我是不会来了。”
正文 第二百九十九章好价钱
人精马春花惯会的便是忽悠客人，能把牛蛙卖出雪蛤的价格，一门心思地坑蒙拐骗，利益至上，是马春花的商人本性。“有有有，今天这道菜保证你吃了还想吃!那可是美容养颜、滋阴补肾，这道菜只能在咱们顺春吃到，若换了别处，那可不行的!”
马春花推荐的语气夸张而客气，又夸了女子几句，天下也许没有一个女人能抵抗如此甜蜜的推荐，柳青花被糖衣炮弹轰炸完，怒意半消，“哼，说得这么好，还不赶紧上菜?”
就这样，麦小芽设计的一款菜便搬上了刁钻客人的桌，那女子是个人精，可马春花还是捕捉到了她望向美食的眼神，惊喜、贪婪、喜悦，唯独没有一丝丝的不满，拿起小铁勺剜了一朵牛蛙肉，在嘴里咀嚼了两下，果然Q弹鲜香，肉质鲜嫩，颠覆了以往她所吃过养颜餐的口味。