成为自由人的李沅锦，走路都带风的，琢磨好了给张府表姑奶奶做的豆腐之后，就按照约定去找侯娘了。
侯娘一早就等在家里了，她自然也是准备了一道适合张府表姑奶奶的菜式，两个人都熟悉厨房的情况，见面也没多，一边打招呼一边就进了侯娘家的厨房。
侯娘是厨娘出身，一套一进的院，除了她，就是一个跟云锦差不多大的丫头，帮着做点儿端茶倒水打扫卫生的活计。
侯娘平日里就是给大户人家做菜办酒席，办全席的也有，但是大多数还是看中了侯娘现做豆腐的工夫，带到女客那边专门为女客做豆腐佳肴，既有专属定制的高贵感，也是看个稀奇。
出此之外，也会收一些短期的学徒，比如哪家要出嫁的姑娘，或者新进门还不太会做饭的嫂，都会花上几十文钱到侯娘这里学上一两道菜。
李沅锦对侯娘这样的生活模式表示赞善，虽然侯娘现在在大家口中是一个快三十还没有嫁出去的“老姑娘”，但是放在前世，这就是黄金胜女，虽然单身，但是自己有自己的事业，又能让自己开心，又能赚钱，何乐而不为?
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正文 第一百二十七章试菜
侯娘今天做的是一道白菜粉丝豆腐汤，其实这是道很普通的家常菜，也很清淡，想来张家表姑奶奶坐了一路的船，接风宴上肯定没有多好的胃口吃大鱼大肉。
一碗清淡好克化的白菜粉丝豆腐汤，又能暖身，又不会口味太重。
侯娘没有跟李沅锦客气，指了厨房里的各处：“这里是灶台，这两口是我常用的，也容易烧起来，那边的你也可以试试，不过要叫玲帮你看着点儿火。”
侯娘在比赛的时候还特意留意了李沅锦的手法，做豆腐方面没得，细致精巧，但是唯独在一般厨房里的柴火火候上面，看得出来李沅锦手忙脚乱，总要急急忙忙让夏莲生帮忙调整火力。
“那边是平时常用的厨具，刀具都是磨好了的，很快，要心手。那边的锅也都是开好了的，直接用就可以了。这一排是调料，这边是常见的油盐酱醋，中间是胡椒花椒茱萸，那边是西域进过来的茴香、八角跟孜然，你可以试试，不过这味儿有点儿奇怪，不是所有人都能吃惯。”
李沅锦响亮地应了：“好嘞!多谢侯娘!”
侯娘一笑：“多谢我做什么，我把你拐到我家里来做菜，指不定还要偷学你的菜式呢，还谢我?”
李沅锦在玲打满水的铜盆中用胰仔细净手，一面笑嘻嘻地：“我的本事又不在这一两道菜上，侯娘你要学就学吧，我荣幸之至。”
侯娘听完哈哈大笑：“你果然是个牙尖嘴利的，连我都占不了你的便宜。”
罢，两个人都各自净手、清洗厨具，开始准备试菜。
侯娘这边把粉丝泡在水里，那边白菜掰去外面的大叶，只留下白菜芯外面的三四层，中间的芯也不要，单独放在一边等下摆盘用。
豆腐也是选的嫩嫩的南豆腐，切成了块，陶罐里的高汤煮好之后，粉丝豆腐入锅，最后再放白菜。
高汤是用整鸡跟人参片之类的东西一起煮的，撇去浮油，只剩清汤，淡淡的香味闻着没什么特别，但如果真要喝到口中，才知道鸡汤的鲜美。
这几样都是好煮的东西，不过片刻就盛起来放在一个圆形的开口钵中，看着有点儿像现代的紫砂锅。
侯娘见李沅锦盯着她手里的碗看，：“这东西是我专门让人定制的暖锅，平时上菜的时候用直接用这个端上去，菜不容易凉。如果是自家人在家吃锅，还能架在火上烤，很是方便。”
李沅锦不由得佩服侯娘心细，想来大户人家的宴席上，从开席上菜，话交流到真正吃上饭——还得是别人帮忙布的菜，估计要不少时间，吃的肯定都是半冷不热的菜肴。
侯娘现在想办法让菜色保温，肯定能赚足张家表姑奶奶的好感。
李沅锦这边手上也很快，她早上起了一个大早，用新鲜泡好的豆磨好了豆浆，直接带了过来，这会儿一边开锅煮水，放上竹格准备等下蒸东西。。
另拿了两个鸡蛋，用筷打散，又用筛把蛋液过滤一遍，然后把蛋液缓缓倒入豆浆中，搅拌均匀，再过筛一遍，只剩下如水般的顺滑液体。
李沅锦还特别裁了一块干净的细棉布过来，蒙在碗上，再又用一只更大的盘盖在碗上，上锅蒸。
蒸了不过一刻钟，锅里就传来香气扑鼻的味道。
连侯娘都忍不住：“这香味清淡不俗。”
李沅锦沉浸在做菜中，对侯娘的夸奖淡淡一笑，很快又埋头下去准备调料。这次做的鸡蛋豆腐，其实是类似布丁的做法，只不过用的是鸡蛋跟豆浆，没有用牛奶。
想那张家表姑奶奶身虚弱，肠胃不好不能吃荤腥，又要让她补身体，豆腐是顶好的选择，但是如果豆腐中能加入鸡蛋的话，营养会更加丰富。
侯娘稍一想，也觉得李沅锦做的这道菜不错。
等到两人起锅，面前就摆上了两份菜肴，一份白菜豆腐粉丝汤，一道鸡蛋豆腐，卖相没得，两个人都是摆盘的好手，自然是赏心悦目让人食指大动。