陶碗里分别放上了盐、花椒粉、辣椒粉、橘皮粒跟生姜，李沅锦试了两种法，一种是把臭豆腐拿出来，直接炸，炸到金黄，喷香，二丫跟豆丁也不哭了，盯着看。
趁着臭豆腐金黄酥脆的时候，在豆腐鼓起来的中间扎破一个洞，往里面放上调好的调料，还特别加了一点儿酸豆角，吃起来喷香可口。
二丫跟豆丁不顾豆腐滚烫就要往嘴里塞，李沅锦好不容易才拦下来，二丫一边吃一边看顾着火：“姐，这个臭臭的豆腐真好吃!现在一点儿都不臭了，还很香哩!”
李沅锦也尝了一块，虽然臭味不明显，用的油也不够多，是炸，其实更像是煎，但是已经极好吃了。
另外一种法就是臭豆腐直接挨个儿在花椒、辣椒、生姜跟盐里面蘸上一圈，再下油锅炸，这样豆腐更加入味，咸香麻辣，让人忍不住吃了一块又一块。
想来，北方口味应该更喜欢后一种，但是这样油锅里不免就会有些辣椒碎，李沅锦细心地用筷拈了起来，但是真要开摊，估计这卖相就不好了。
罢了，一步步来吧，眼下想好要开摊了，还是选用第一种方法，而且也多了让大家自己调味道的乐趣。
李沅锦舍得放油，晌午就跟二丫豆丁炸着吃了一半臭豆腐，剩下的一半封好，等李守信跟肖氏下工回来。
肖氏今天是最后一天上工，明天起就不用再去穆家豆腐坊了，李沅锦就想让肖氏帮忙照看着家里的豆芽，毕竟如果只是靠着二丫跟豆丁帮忙浇水，还是不够，他们两个都不见得能抬得起来一个豆腐框。
有肖氏帮忙就好了，李沅锦能腾出来做臭豆腐。
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正文 第四十章黄金豆腐
肖氏跟李守信下工回来，还带了几块豆腐，是吴管家见她最后一天上工给的。这倒正合了李沅锦的心意。
乡下最大的麻烦就是没钱，家家户户都用米啊菜啊换，油跟调料也能换到，就是没钱。也是因为这样，穆家豆腐坊才不怎么在乡下卖豆腐，而是每日都送到镇上去。
李沅锦发酵臭豆腐的这几天，一文钱都没换到，真是一文钱难倒英雄汉，没钱就更加不好意思再去豆腐坊要豆腐了，连带着臭豆腐也不能连续发酵。没想到今天肖氏就给了带了一些回来，数数足有六块，足够做三坛臭豆腐了。
而且最高兴的是居然还给肖氏结了工钱，扣掉之前预支的，结了二百文钱。
这下就解了李沅锦的燃眉之急，原本还想着要等下下个月中旬，李守信发了工钱，穆家也才能分这个月卖豆芽的钱。现在有钱了，立刻就可以买工具开摊了!
李沅锦今天没有给肖氏和李守信下面条，而是去厨下忙活了一会儿，端上来两个陶碗，俱是六块金黄金黄的豆腐，豆腐中间破开的洞里能看到雪白的豆腐肉，加上酸萝卜，红辣椒，还有特意放上去的一点儿香菜，颜色都够喜人的。
肖氏率先尝了一块：“好吃!这味儿不错!”
李守信也连忙吃了一块，连连赞赏。
李沅锦趁热打铁：“爹娘，这东西名叫……黄金豆腐，是我新发出来的，不过做法有些特别，不是所有人都能接受，咱们只能在自己家里做。明起娘就不用再去上工了，我想买些陶碗，再买个炉跟锅，油跟配料都弄上一点儿，以后开集的时候去集上卖黄金豆腐。”
肖氏吃的开心，她愿意辞工也是想着要找点儿其他的法赚钱，当下很感兴趣：“大丫，炉跟铁锅都不便宜，咱能在家里做了再带到集上去卖吗?”
这倒是不行的，李沅锦摇摇头：“这黄金豆腐一定要现炸才好吃，要是炸出来不立刻吃了，外皮就不脆了，也没有那种特殊的咸香了。”
如此，肖氏只能点点头，李守信吃了两块，又给二丫跟豆丁分了，回头问李沅锦：“但是大丫，这豆腐得费不少油吧?”
乡下也不是没人吃豆腐，逢年过节，或者家里人情往来，开席都需要有豆腐，但是一般人家哪里舍得放多少油，都是豆腐煮白菜，就是穆家食肆里也顶多就是做个麻婆豆腐。
像这样用油炸豆腐，能不好吃吗!那吃的都是油啊!
李沅锦知道李守信的担心，解释道：“爹，我已经去集上打听过了，一个巴掌大的葱油饼跟手心大的糯米粑粑，用油炸的，集上都要卖两文钱。”
“咱们这臭……哦不，黄金豆腐，就买放了两天的豆腐，一文钱能出两百块，咱们就卖两文钱六块，三文钱十块，这样一文钱的豆腐少也能卖出六十文，这油三十文一斤，两百块豆腐用不了三十文的油，加上调料，咱们一块能赚二十文呢!”
算下来，如果生意好，一个集上能卖出去五六块豆腐的话，也是一两百文钱，够家里买米吃一个月的了!
肖氏跟李守信听李沅锦完，确实感觉不错，当下就拍了板，这六块豆腐，留下一块来家里做菜吃，其余的五块通通发酵成这黄金豆腐，下下个开集日就能卖了。
李沅锦高兴是高兴，不过也提醒了一下肖氏跟李守信：“不过……这黄金豆腐炸之前的模样跟味道，着实不容易接受，爹娘，你们要有心理准备。”
……