而且，豆腐处理得很好，松软可口，就像蛋羹一般，并不带半点苦涩。
原来这一锅并不是普通的文思豆腐，而是苏筠筠改良的豆腐汤。
毛爷微微一愣了一下，就大口地喝了起来。
苏筠筠只是笑笑，也没再说什么。这些日子相处下来，她哪里会不知道，毛爷爷最爱吃鱼呢?
当天晚上，毛爷仍旧发挥出真实实力，把一锅汤都吃完了。
只不过，苏筠筠练习切的豆腐丝实在太多了。就算他们照着一天三餐这么吃，恐怕还有剩呢。
更何况，那汤再怎么好喝，毛爷也受不了一天三顿吃都拿豆腐当主菜呀。
后来，他干脆就想办法帮苏筠筠找了个专门练习切豆腐丝的兼职，还能顺带着赚点工资。
苏筠筠自然很乐意去。
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转过天来，她坐着公共汽车，到了毛爷给的地址一看，居然是黎九鱼大师的鱼羊酒楼。
自从上次黎大师在微博上公开称赞了苏筠筠的刀工以后，苏筠筠有些汗颜的同时，却又忍不住心生感激。
后来，她也在网上找过黎大师做菜的视频，这才发现黎大师才是真正的刀工菜行家。
现在，有机会在大师的酒楼切豆腐，苏筠筠自然是很高兴。
她踏实下心来在这里好好工作，说不定还能有机会受到黎大师的指点呢?
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到了酒楼的人事部，那边的主管对苏筠筠也很客气。
只是，他并没有直接让苏筠筠进大厨房，而是把她带到了另一间独立的小厨房里。
苏筠筠每天兼职的任务，就是独自一人在小厨房里练习切豆腐，一切就是一整天。
若是别人干这活或许会觉得苦闷异常。可苏筠筠却可以沉下心来，体会刀工的真正妙趣所在。
所以，她不但不觉得这工作辛苦，反而很喜欢做。
她的刀工本来就不算差，切出来那些豆腐丝已经算是不错了。自然也就被助理厨师收走了，他们会做成文思豆腐，上桌给客人们吃了。
鱼羊酒楼名声在外，本来就以鱼和刀工菜见长。
客人们过来吃饭，点文思豆腐的也比较多。苏筠筠切得那些豆腐丝几乎没有浪费，全被客人给吃掉了。
至于还需要不需要别人帮忙切，苏筠筠就不知道了。
在她看来，这份兼职实在太合心意了。日薪也不算低。
只可惜，苏筠筠一连干了好几天，也没能遇见到黎大师。反倒是她的刀工，似乎有些开窍的迹象了。
就这样，到了厨艺大比拼六进五的赛场上，比赛的主食材是家鸭和野鸭两种，以及各种鸭件食材，选手们可以随意挑选，并没有数量限制。
看着四周的对手，苏筠筠的手感出奇的好，就决定尝试着做一道顶级刀工菜——套鸭。
第17章
苏筠筠要做的套鸭，在清代《调鼎集》上有具体制作方法：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。”
虽然只有短短一句话，可实际操作起来却非常苦难，很考验厨师的刀工。
苏筠筠上辈子很擅长做这样精细的菜品，也曾做过无数次套鸭三套鸭，所以才敢在比赛中尝试这道菜。
可评审们却不知道这些，他们不免为苏筠筠的选择感到担心。
这都要进六强了，选手们大多都以稳妥为主，先保住晋级再说。偏这苏筠筠要做这种难度极高的菜，也不知道她是真有底气，还是胆大包天?
一旦失败，苏筠筠很可能就要回家去了。
特别是那位美食作家马评审，还特意走到苏筠筠身边看了半天，这才忍不住叹道。
“你这是要做套鸭呀?有把握么?”
倘若是那些网红选手，肯定会抓住这个机会，在镜头前露脸一番，可苏筠筠却只是淡淡地说道。“还好。”
就继续专心做菜了。
可那马评审却没走，反而是站在苏筠筠身边，介绍了套鸭的做法。
“这道菜的关键就是整鸭脱骨。剔骨的时候，刀锋要探入鸭子体内。在看不见的情况下，旋切、翻转，所有动作都必须事前设计好。倘若稍微一犹豫，刀尖偏一点，鸭子皮就破了，这道菜就算失败。另外，对于取出来的鸭骨也有讲究，上面不能沾一丝肉。
脱骨后，整鸭无损，并且还要在长时间烹制后，还能保证鸭子外观的完整美观，这道菜才能算是成功。”
苏筠筠一边做，他一边介绍，这样的事情也算很平常。
可此时苏筠筠已经开始脱骨了。马评审还在絮絮叨叨介绍个不停，有时候还伸手指指点点的，这就有点过了。
倘若苏筠筠心理素质稍微差点，手一滑，鸭皮就破了，这道菜也就完蛋了。
好在苏筠筠心思沉稳，不受外力影响。她一旦进入状态，便把心思全都放在鸭子上，自然不会去听马评审在说什么。
整鸭脱骨下来，也还算顺利。
另一边的专业厨师林大师，实在见不得马评审这样行事，连忙就把他拉走了，不让他继续影响苏筠筠的比赛。
可就算马评审被带走了，其他选手还是知道苏筠筠做的菜，到底是个什么名堂了?
别人心态倒还好，大家公平竞争，顶多就是觉得苏筠筠胆子大。这一步实在走得太勉强了，并没有想太多。