昨天在菜场，她有看到水豆腐，本想买两块回来做麻婆豆腐，可一看那豆腐，她就打消了念头。
又老又硬的豆腐，拿起一块看了一眼，还有豆渣。
怪不得，这里的人都不爱吃豆腐做的菜。
她问了几句，知道这里的豆腐是点卤水成型，而她以前在军营，那里有一位大厨是客家人，他用熟石膏点豆腐。
她有段时间，时间上充足，没有随军出去，便到厨房跟着大厨学会了做豆腐。
因为军营里的人，天南地北都有，所以厨师也不是只一个地方的。
她习惯的，这边舀了新鲜的豆花，那边添几勺辣酱，整一碗可口的川味豆花。
她个人不太喜欢甜食，偏爱麻辣。
暖取碗，将石膏粉加水，搁在一旁备用。
她又把早前洗好，搁在簸箕里滤水的香料切了。香菜切细，蒜头剁成蒜蓉，小葱花。
小灶烧热，搁油做了大碗的红亮的辣椒酱。她洗净小锅，添油烧热又炸了几斤黄豆。
“好香啊!小宋，你今天做的是什么菜?”杨安和唐乔一起进来，深吸了一口气，就齐齐朝灶台看过来。
“我正在准备，我给你们做几道素食。”
“吃素?”杨安皱眉，“外面不是烤着鱼吗?我更想吃肉。小宋啊，我让人让菜场买了猪下水回来，全都洗干净了，你是不是能再卤一烧锅?晚一点，我回一趟城里，带回家给老爷子尝尝。”
他不禁买了猪下水，还买了一头猪的所有排骨。
“杨老爷子喜欢吃肉?”宋暖问。
杨安点头，“可喜欢了，可又牙口不好，家里的厨子总是炖肉，他老人家早吃到不想吃了。你的厨艺好，我带回去给他尝尝新口味。”
唐乔也附合，“小宋，你今天就辛苦一下给他备一点，这杨木头最孝顺了。”
“好!我会备的。”宋暖点头，听着杨老爷子牙口不好，又喜吃肉，她心里大概有了菜谱。
“对了，阿乔，我今天能不能带点菜回去?我带的东西需要多少成本，我会付银子给你。”
“你带吧，别提银子这么生分的事。承诺给你的分成是分成，这些天你都带菜回去吧，这当是你和阿正的工钱，如何?”
唐乔说了第一句话后，又想起宋暖夫妇的性子，连忙又补了后面的话。
他们不愿欠人情，他就让他们可以心安理得的。
闻言，宋暖笑着点头。
“好!”
“宋大厨，豆桨滤出来了。”朱柄和伍大山各提着两大桶的豆桨进来。
宋暖指了指大锅，“倒进锅里吧。阿安，你若是没事的话，前面烧火如何?”
“好啊。”杨安爽快的应下，走到灶膛前坐下，“大火吗?”
“对!先要大火。”
朱柄和伍大山倒了两桶豆桨，锅就满了。
“外面还有，我们再去提进来吧。”
“行!洗两个大缸出来，等一下煮好豆桨后，我用得上。”宋暖点头。
生浆倒入锅里要煮沸，但不必盖锅盖，边煮要边撇去面上的泡沫。宋暖端了个盆放在灶台上，一边观察着锅里的豆桨，一边与唐乔二人聊天。
“小宋，你这是准备做豆腐?”唐乔生长在酒楼世家，家里以经营酒楼为生。她的太祖父据说曾是前朝的御厨，家里的子孙，多会一些厨艺。
“对!”
“外面菜场不就有卖豆腐的吗?你为什么要亲自做，买现成的不就行了吗?”
“不一样的。等一下我做出来后，你就知道了。”
不一会儿，锅里的豆浆煮开了，宋暖动作麻利的撇去面上的泡沫。待全部煮开后大约一刻钟后，她让朱柄和伍大山把豆浆盛出来，提出去倒入缸中。再又把生豆浆倒入锅中，继续煮开。
“伍大厨，你帮忙烧一下火。”
“好的。”
宋暖看向杨安，“阿安，我想你应该很想看看怎么做出豆腐来吧?那就走吧，一起出去。”
“好咧!”杨安高兴的站了起来，“还是小宋善感人意啊。”
几人一起出了厨房，外面大缸里热气袅袅。宋暖端着调成石膏浆站在缸旁，迅速冲入豆浆里，然后将碗递给朱柄，她拿着大长勺子轻轻搅匀，顷刻，豆浆凝结成豆腐花。
杨安惊讶的看着缸里奶白色的豆桨凝结成豆花，这中间只是短短不足一刻，像是点水为冰一样。
太神奇了。
他举着空碗，问：“小宋，刚才这碗里装的是什么?为什么会有这么神奇的一幕?”
宋暖笑道：“商业机密。”
唐乔也附合，“对!机密，不能告诉你太多。”
“朱大厨，你去取几个碗出来。”
“好咧。”
宋暖勺了十二碗豆花，上上下下，大伙都有一碗，剩下的豆花，她舀进已铺好包布的木托盆里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板。
需要压一刻钟以上，这样水豆腐才能成型。
宋暖在这一刻钟内，进厨房调了酱汁舀下花豆上，又洒上刚炸发的黄豆，“大家都有一碗，快来尝尝这香辣豆花。”