“”
沈华浓听完就点点头：“大姐总结得很到位。”
她也发现了，不光是在五潭乡，其实整个竟市都有这个特色——主食和配菜的界限很是模糊。
沈华浓觉得，可能是因为竟市这里历来就是稻米产区，当地群众也十分擅长将本土主产的稻米进行开发和利用——
以大米为例，磨浆处理之后可以做成米粉、米皮，其中又以青山县米粉最具特色了。其中米浆经过发酵可以做成米粑，这就是红星公社所在的青石镇最为拿手了。
米浆掺上黄豆浆、绿豆浆可以摊成饼，就是这五潭乡严满香现在做的绿豆皮子，这种薄饼可以直接卷菜卷辣椒，切丝之后可以像面条一样煮来吃，也可以加上蒜苗或是腊肉、肉片进行爆炒。
大米磨粉之后掺水做的羹粑子，加上蔬菜煎炸可做成菜饼，元宵节的时候以粘米粉为皮，内里包上萝卜丁、藕丁、豆腐丁和腊肉末做成月半团子，大米磨粉加香料烘炒，就是蒸菜米粉，可以蒸百种食材，这一蒸菜方法也是竟市最为特色和最具有代表性的了。
大米磨粉后还能够用鲊的方式来腌制不同的食材来入菜，也别具特色。
再比如糯米吧，蒸熟再加沙烘炒制成的炒米，到了年关，几乎家家户户都会准备一点儿，这种算是比较原始的膨化处理方式，现在被沈华浓加上麦芽糖做成了米花糖。
糯米蒸熟阴干之后做的叫阴米的半成品，可以煮粥，可以炖汤，滋味独特，糯米蒸熟包上蒸的软烂的绿豆压成圆饼状用油炸熟就是严满香展示的绿豆糍粑，糯米还能拌上豆腐蒜苗做豆腐圆子至于糯米粉的用途就更多了。
此外还能够将不同的米炒制成“食之果腹，饮之解渴”的米茶。
在整个竟市各地都能够找到独特的大米的不同吃法，稻米作为主食的概念被打破，频频被用不同的方式入菜，主食和配菜的界限被模糊，许是受到这种思维的影响，这些又延伸出来对新式杂粮和本体特产的融合与创新，比如特产鱼类跟米、面、红薯面等等结合起来，做成鱼糕、鱼丸、鱼面，一样都是可饭可菜。
除了这最大的特点，竟市还有跟全国其他地方一样的，因为匮乏的物质和贫穷的生活所催生的饮食智慧，比如霉菜、干菜、腌菜，不同的地理条件和气候，也造成了区别于其他的地方的风味。
走完五潭乡这一站，沈华浓的调研考察也基本上就步入尾声了，这一趟走下来，她感觉也算是有所收获，不虚此行，多了不少感悟。
第329章 有所改变的李月娥【七更】
以前沈华浓有限的时间用来提高自己的厨艺技巧，也没有这个时间和功夫来琢磨这些感悟方面东西，厨艺不差，但就只有一个华丽的框架，缺少个人特色，现在她自己感觉往这一步上应该是前进了一步了吧，借着现在的机会能够好好的沉淀一下。
严满香果然说到做到，利索的给沈华浓展示了好几种拿手菜，霍国安那边会议结束了过来喊人的时候，沈华浓这边也已经都收拾好了，谢绝严满香客气的挽留，鲁在青用他们公社的驴车再送他们一行人踏上了归途。
刚上了大路，就碰见了李月娥，她正垂着脑袋哼哧哼哧跟他们一个方向走，有驴子车经过，她低着头也不往这边看，沈华浓也没有认出是她来，还是霍国安吹牛皮之余瞥了眼，就见怪不怪的叫住她：“月娥，上来，稍你回去。”
李月娥这才抬头往这边看了眼，见到沈华浓也不知道是不好意思，还是怕她了，马上又低下了头，搅着衣角，还是往车上来了，小声打了个招呼：“舅婆。”然后就坐在霍国安挪出来的位置上了。
“你在这边干什么?”沈华浓主动问道。
从上次李月娥寻死觅活来了一出，又拒绝了回公社的事之后，这还是沈华浓第一次见她，看着她的精神状态还行，不像之前那么绝望，就是人好像比上次瘦了，穿了个大袄子阔在身上，一脸疲惫，一上车就打了个呵欠。
“挖藕。”李月娥蚊呐似的说道，停顿了一下，又主动解释道：“这边要人手，闲着也是闲着。”
“你个丫头还真的是挺犟，”霍国安问道，“怎么样，这天天来回走这么远，还干一天体力活，累不累?”
李月娥就道：“我去年也过来挖过，都是做熟了的，现在就干半天我就回，也不算累。”
霍国安就唉了声，“那就随你吧。晚上扫盲班开课，你看要不要过来学学，是志宏放寒假了，晚上抽空给大家教识字，不是学校的老师，让你跟着一年级的娃娃们上课，你也脸皮薄不好意思去，先扫盲班学几个字，到时候再看能不能去高年级。”
李月娥赶紧应下了，“那我晚上跟招弟一块去。”
“嗯。”
车上还有外人在，李月娥很是局促，霍国安说完这些也就没再说她什么了。又听霍国安跟鲁在青吹了会牛，到了去红星公社的那条岔路口。
沈华浓、霍国安和李月娥就下了车，没让鲁在青继续送，等他送小丁小谢去市里，再回五潭乡估计天都黑了。
只剩下三个知情人，沈华浓就问李月娥接下来打算怎么办?杨林农场的藕到年前就都挖完了。