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万能红包系统_轻卿【完结+番外】(132)

  阳白云指着那堆米糠说:“把这个晒干了收好,以后用来喂鸡。”对一向珍惜物品的阳白云来说,自然没有什么东西的可以当做垃圾随意扔掉的,她记得以前孤儿院里喂了不少鸡,院长就是到附近农民家里收购一些磨出来的米糠用来喂鸡的。

  木头眼睛一亮:“咱们家还要养鸡?”

  “当然不能养在院子里,要养也得养到菜园里去,还得帮咱家的菜捉虫。”

  木头眼神黯了下来:“又是菜园里的活啊!”

  “是啊,不然把木头辛辛苦苦种的花给啄了可怎么好?”心真累,家里有个玻璃心的傀儡怎么办?急急急,在线等。

  以往阳白云在家做蛋炒饭,煮饭都是木头的活儿,他用不惯阳白云拿进来的户外炉具,一直用的是传统的烧木柴的大灶。

  阳白云倒是不怎么会用这种土灶的,小时候孤儿院里的条件虽然差,但也不是用土灶,而是用柴油灶的,而且她觉得烧柴的火候不好控制,所以不怎么爱用。

  但是闭上眼睛想想,她这回学的白米饭的做法,居然也有用土灶该怎么做的呢,而且就连烧的柴也有讲究,比如说用荔枝木烧火煮出来的饭,吃起来就会有一种荔枝果的清香。

  当然,系统给提供的菜谱,当然是与时俱进的,除了柴火做饭,也有用天然气或者电磁炉、或者电饭锅怎么做饭才好吃的方法,可以说现在只要给阳白云一把大米,无论如何她都能利用现有的工具做出可以达到的最美味的效果来。

  但菜谱上也说了,这么多的方法之中,还是传统的柴火饭做出来的米饭最好吃。

  柴火饭之所以会比较好吃,那是因为木柴燃点低,燃烧的温度也比天然气、柴油等要低,而且燃烧面积大,可以使铁锅受热更均匀,使米粒在持续沸腾的过程中,慢慢地吸足水分,内外不夹生,粒粒饱满,释放出米饭特有的饭香。

  因此,那灌注入阳白云脑海中的菜谱的第一句话,便是“饭之甘,在百味之上,知味者,遇好饭不必用菜”。

  白米饭要煮得颗粒分明、入口软糯有四项秘诀:一是米好,二是善淘,第三用火要先武后文,闷起得宜,最后是放水要干湿得宜。

  大米一般有籼米、粳米、糯米之分,籼米煮熟后软韧有劲而不粘,食之细腻可口,但较为松散,适宜用来做各种菜饭或者炒饭;粳米煮熟后粘性油性均大,柔软可口,适合配菜吃;而糯米粘性大,胀性小,一般不用来做主食,多用来制作糕点、粽子、元宵之类的,以及作为酿酒的原材料。

  阳白云抓起一把刚磨出来的大米看了一下,她家菜园子出品的这种,应该是粳米。

  按照系统教的方法,把米放入盆中,加入清水,用手按着同一个方向搅拌,以旋涡的方式温柔淘洗,千万不能用力过猛导致米粒断裂。

  但是换水的速度却一定要快,否则的话溶出的米糠会被米吸收,这样煮出来的饭就容易有米糠味了。

  淘好米以后,加入泡过灵石的泉水,阳白云以往的做饭水平不算很高,一般如果是煮一种新米,刚开始的几次可能放的水都不太合适,不是多了就是少了,必须要尝试过几次之后,才能把握得准这种米究竟要放多少水才是最合适的。

  现在当然就不需要这样了,如今她只要看一眼,心里面自然而然地就知道了该放多少水。

  俗话说“粥水忌增,饭水忌减”,不管是在煮粥的时候中途加水,还是煮饭的时候把锅里的水舀走一部分,都会导致最后做出来的成品滋味寡淡许多,所以在做饭之前必须心中有数,在中途不管怎么样,也都不能随意地增减水量了。

  煮饭的时候,锅盖也不是整个儿盖好的,而是只合住了四分之三。

  烧火当然还是木头的活儿,他烧火很是有一手,火势要旺便旺,要小便小,但凭阳白云吩咐,可以说跟用煤气灶可以随意调节火力的大小也是差不多的了。

  待水沸汤干之前,阳白云稍稍地翻动了一下锅中的米,盖紧锅盖,便吩咐木头把火熄了,用灰把灶里剩下的木炭埋上,只用余热焖上大概十五分钟的时间。

  第68章 除星

  米饭的香气从盖紧的锅盖中逸出,满厨房都是清香, 这时候时谦也已经把阳白云给他的两条青菜给吃完了, 自己去洗了手和脸, 在毛巾上打了个滚擦干, 施施然地走了过来,在灶台前优雅地踱步。

  呃,他才不会承认是吃菜吃得太饱了,要走一走消消食呢!

  时间刚刚好,阳白云一把掀开锅盖,蒸腾而出的雾气之后, 就露出一锅洁白晶莹的大米饭出来, 米粒颗颗饱满, 粒粒分明,但又绝不松散。

  用勺子盛了两碗出来, 米饭的水分和粘性都刚刚好,盛完饭的勺子还是干干净净的,一粒米饭都没有黏上。

  阳白云把其中的一碗饭放到小白面前, 然后她自己也迫不及待地拿起筷子扒了一口, 太好吃了, 柔软中带有韧性,不粘牙、有嚼头,清香之中带着一丝丝的甜味, 随着咀嚼, 那甜味也渐渐变浓, 但绝不至于到腻口的程度,而是一切都刚刚好。

  这样好吃的米饭,哪里还用得着吃菜呀,阳白云吃了一口就停不下来了,本来还想着再炒一个青菜来配米饭的,可是青菜都还来不及拿出来,那锅米饭就被她一碗接一碗地吃光光了。


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