白云餐厅有一个原则是绝对不允许不够新鲜的食材被送到客人的餐桌上，这一点是所有员工都必须谨记于心的。
这些没用完的食材，阳白云允许员工们自行处理，但是他们大多数人吃住都在餐厅里，所以要了也没用，只有几个家里就住在这附近的，会跟自己家里的人说好，到时间了就到这边来拿处理掉的食材回去，一般人家不太讲究，拿回去放在冰箱里，第二天的菜钱就省了。
慢慢地有些住在附近的街坊也摸到了这个规律，到了白云餐厅打烊的时间，就会来厨房后门这边散步，顺便看看能不能拣点儿漏回去。
而且因为阳白云在食材准备的方面一向比较大方，基本上不会出现当天食材不够的情况，相反大多数情况下都会有多余剩下来的。
今天自然也是这样，负责处理食材的小许把今天剩下的食材都整理出来，一部分卖相不好的就当垃圾堆在一旁，剩下品相完好的那部分，在后门旁边的一张桌子上堆着，准备等有人过来就给他们带回去。
刚好殷雪梅洗完碗过来，一边擦着手上的水，一边有些不好意思地指着那堆垃圾问：“这些都是要丢掉的吗?”
“是啊，待会有人会去丢的，你今天辛苦了，不用管这些，先回去吧!”小许随口说。
“不，不是，我是想问一下，如果不要的话，可不可以让我挑一些带回去?”殷雪梅说话的时候脸红得像是要滴出血来。
小许惊讶地看了殷雪梅一眼：“那些都是不要的。”
殷雪梅窘迫地说：“我看还有些还挺好的，拿回去洗洗还可以煮，对不起啊，我现在经济有点困难……”她越说声音越小，到最后已经像蚊子叫似的，根本听不清楚她在说什么了。
小许这才醒悟过来，连忙说：“不不，我不是那个意思，我是说那些不好，你要的话就拿这些吧!”说着把殷雪梅拉到那堆完好的食材前面，“你要多少随便拿。”
殷雪梅急得连连摆手：“不行不行，我不能拿店里的东西，我是见那些不要的我才想着要拿点回去的。”说着她都快哭出来了，她确实是穷得连买菜的钱都没有了，可这并不代表她想占餐厅的便宜啊!
小许也急了：“梅姐，你不要误会，我们餐厅有规定，不能使用隔天的食材，所以这些都是不要了的，就算你不拿，也是要给别人拿走的，不信你看。”
她正说着，外面嘻嘻哈哈地过来几个住在附近的大妈，其中一个把头探进来问：“小许啊，今天有没有剩菜啊!”
“有啊有啊!”小许热情地招呼，然后又赶紧用手肘推了推殷雪梅，小声说，“你快点拿，不然一会儿就没了。”
殷雪梅这才赶紧地拿了一小块牛肉和一把青菜，小许见她拿那么少，赶紧从大妈们的魔爪下抢救出一大堆肉菜，塞到她的手中：“不是说家里困难嘛，多拿点回去啊，不用客气的。”
殷雪梅连连推却：“不用不用，我要不了那么多的。”
小许却不由分说地往她怀里塞：“怕什么啊，反正你不拿也会被别人拿光的，那一点儿怎么够啊，没事，以后天天都有，你们家都不用买菜了。”
殷雪梅只好万分过意不去地拿了，想着自己在医院里总是得到医生护士们的帮助，他们平时值夜班也够辛苦的，拿了那么多菜干脆做点宵夜回去，聊以表达一下自己心中的谢意。
不过她平时都是住在医院的折叠床上，当然不可能有条件可以给她去做菜，所以殷雪梅迟疑了一下，吞吞吐吐地问：“那个，小许啊，我可以借用一下你们这里的炉灶做点菜吗?我很快的，不会耽误你们下班，而且做完以后我也会都洗干净的。”
“没事，你做吧，到那边去，锅碗瓢盆还有调料什么的，随便用。”小许豪爽地说。
白云餐厅的员工们都比较好学，平时闲着没事喜欢学着做菜，阳白云为了鼓励他们，特地辟出一个角落，有两眼炉灶，专门给新手员工们练习用的，各种调料什么的也是配备齐全，随便他们怎么用。
殷雪梅实在没想到白云餐厅对员工这么好，感谢了又感谢，这才小心地走到那边，不敢动用太多东西，只拿了自己所必须要用到的，手脚十分麻利地处理食材，尽量节省时间，不要给别人带来太多麻烦。
见她手法十分熟练，小许还凑上来说了一句：“梅姐在家里常做饭吧!”
殷雪梅连忙点头：“是啊，家里是农村的，从小刚有灶台那么高就要负责做整个家里的饭了。不过都是乡下人的做法，叫你们见笑了。”
说着食材已经处理好，她烧热了油锅，快速地把菜倒进锅里面翻炒起来，滋滋的炒菜声响起，一阵白烟带着浓郁的菜香气飘散在空气中。
“呀，忘了开抽风机。”小许说着，连忙去打开了抽风机的开关。
阳白云规定，厨房在做菜的时候一定要开强力抽风机的，这是为了避免厨房炒菜的香气飘到外面对食客造成影响，刚刚因为已经不做菜了，所以他们已经把抽风机给关了，刚才一下忘了重新开。
殷雪梅又着急起来：“对不起啊，我不知道要开抽风机的，会不会害得你们被老板批评啊?”