马森也是老大不客气，直接将手里的鸡递给了胖爷爷，他则是去小厨房烧水，待会儿给鸡腿毛。
见到洛桐没有什么事情做，马森干脆就只会洛桐再去剥一些生板栗仁出来，据说他待会儿烧鸡块的时候来做板栗酥。
难得马森这么主动，洛桐自然不会拒绝。她屁颠颠地搬来一把小板凳，就这样坐在走廊边剥着板栗，一边看着马森的动作。
她虽然自己做饭的手艺不行，但是她喜欢看别人做饭。胖爷爷的动作很快的，利索地将四只鸡给抹脖子了之后，鸡血也没有浪费，而是找小碗给装了起来。
马森则是在给鸡腿毛，他是一点都不浪费的，鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝等等全都放在一边，说是待会儿做一个炒鸡杂。
果园的鸡营养普遍比较好，看着那厚厚的鸡脯肉，马森将它们分到一边，留着待会儿做宫保鸡丁。
这么一说，洛桐就特别期待中午的饭菜了，目前已知的就有宫保鸡丁、板栗鸡块、鸡血和炒鸡杂，哦，还有一个点心就是板栗酥。
这么一想，洛桐的干劲就更大了，没多久就剥了有很多板栗肉。马森抽空看了一眼，“这么多做板栗酥是足够了，要不就趁着今天咱们来一个板栗宴？”
“不过这板栗宴可不是以板栗作为朱食材，而是作为配菜来着。”
见到洛桐和胖爷爷如出一辙地希冀眼神，马森觉着这个想法也是可行的。
“你再多剥一些板栗，我想想该做什么？对了，可以做板栗焖排骨、板栗白菜、板栗红烧肉，汤的话就来一个百合栗子羹。这样算下来就是八个菜了，大家应该足够吃了。”
胖爷爷听地两眼直放光，“够了，足够了，小洛啊，我来帮你剥栗子啊！”
这边小厨房里三人都各司其职的，马森将鸡块剁好焯水后，拿过洛桐刚刚剥好的板栗肉，准备趁现在来做这板栗酥。
当然在做板栗酥之前，要先将这些配菜里的板栗给预先处理下。有人在用板栗做菜的时候会说板栗太硬了，煮不软，不管炖多长时间都是这样。
其实是他们处理板栗的方式不对，马森有自己独特的小窍门。
将剥好的板栗肉煮个四五分钟，捞出沥干水分后，将断生的板栗如油锅炸至金黄色，捞出备用。这样处理好的板栗软糯糯的，口感非常好。
洛桐对做饭不怎么感兴趣，倒是对这些点心蛮好奇的。将油炸好的板栗放到一边，马森取出一只高压锅，将生板栗肉放到锅中，水面和板栗肉齐平，小火将板栗压熟。
“这板栗酥啊，最重要的就是这板栗了，板栗要处理好还是有点技巧的。首先这馅料的做法就比较讲究，水分要不多不少，恰好要在关火的时候，所里的水分要烧干是最好的。”
趁高压锅压板栗的时间，马森去后厨找来了几根小肋排，上面还带着血丝，这是今天采购出去采购回来的，正好中午派上用场了。
排骨斩断，洗净焯水撇去血沫后，放到一边待用，咽下就是做板栗鸡块了，这可是今天的重头菜。
板栗之前已经预先处理好，各种调料入锅爆香后，将鸡块炒至变色后，放入板栗，加入清水焖煮就可以了。
第五百二十章 板栗酥
剩下的时间就是等待板栗鸡块熟了，估摸着高压锅的板栗也压熟了，马森就着手准备这板栗酥的馅儿了。
压熟的板栗个头大了许多，马森的经验也真不是盖的，掀开盖子才发现，高压锅里面几乎已经都没有水了，就像平时煮饭一样。
将板栗倒在案板上，趁热用擀面杖将热腾腾的板栗压成泥状，越烂口感越细腻。
随后就是炒芝麻了，这是洒在板栗酥外面的酥皮上的。
胖爷爷总算找到自己的事情做了，那就是烧火。
马森选用的是黑芝麻，在炒芝麻之前都是需要将芝麻清洗干净的，否则芝麻会不干净，吃着不细腻。
清洗好的芝麻沥干水分，热锅下去翻炒。马森炒的量很多，毕竟做点心都用的到。
而且这炒熟的黑芝麻可以做很多东西，如黑芝麻糊，黑芝麻汤圆，黑芝麻豆沙等等。
一想到黑芝麻汤圆，马森的口水就要流下来了。下午就来做这个，做厨子还是很幸福的，想吃什么可以自己动手去做。
手上的动作不停，马森的心思已经发散到别的地方去了。刚入锅的黑芝麻因为湿的缘故，很多都黏在锅铲上。
马森不得不一会儿就将锅铲上的芝麻拨到锅里，否则到时候锅里的芝麻炒熟了，但是锅铲上的芝麻还是湿的，那就不好了。
炒到芝麻已经有香气出来，并且锅里有噼噼啪啪的响声时，就说明芝麻已经炒得差不多了。
这时候可不能就停手了，锅还是热的，要到芝麻没有声音了才能停下来，这样芝麻才算炒好。
洛桐看了下时间，这一锅芝麻马森前前后后一共炒了有二十分钟，锅铲上美隔五秒就要翻动一次，可见也是个体力活儿。
将炒好的芝麻碾碎拌入倒入板栗泥中，加入白糖和少许的猪油，搅拌均匀，这样板栗馅儿已经做好了。
接下来就是做这酥皮了，板栗酥是酥饼的一种，重要的就是外面的酥皮。
面团分为两种，第一种面团，面粉里面只能加入猪油，开始用油和面，直到面团能粘合在一起，且光滑即可。